Solenie:

N

a litr wody bierzemy 0,05 kg soli. Ryba o wadze do 1,5 kg ma leżed w solance minimum 2 dni, zaś

ryby o wadze do 1 kg - 1 dzieo.
Następnie wyjmujemy rybę z wody i delikatnie płuczemy zimną wodą. Przed włożeniem ryby do
komory wędzarniczej, wieszamy ją w celu obeschnięcia najlepiej w przewiewnym miejscu (uwaga na
owady).

Wędzenie:

P

rzy wędzeniu używamy zimnego dymu o temp około 25 do 35 st.C.

Po uwędzeniu zapiekamy ją na temp około 80 st.C, w zależności od grubości płata ryby.

Pozdrawiam Wędzorzyk