Solenie:

  

 

N

a litr wody bierzemy 0,05 kg soli. Ryba o wadze do 1,5 kg ma leżed w solance minimum 2 dni, zaś 

ryby o wadze do 1 kg - 1 dzieo.  
Następnie wyjmujemy rybę z wody i delikatnie płuczemy zimną wodą. Przed włożeniem ryby do 
komory wędzarniczej, wieszamy ją w celu obeschnięcia najlepiej w przewiewnym miejscu (uwaga na 
owady).  
 

Wędzenie:

  

 

P

rzy wędzeniu używamy zimnego dymu o temp około 25 do 35 st.C.  

Po uwędzeniu zapiekamy ją na temp około 80 st.C, w zależności od grubości płata ryby.  
 
Pozdrawiam Wędzorzyk