plik

Mate y pava

Mate y pava

(

pava lub caldera - to po

hiszpańsku rodzaj sagana, czajnika, czajniczka
lub dzbanka

Krok 1:

Żeby przygotować "

un buen mate

" (

Mate

wysokiej jakości

) jest ważnym aby zwrócić

uwagę na następujące faktory:

Yerba

musi być sucha i dobrze (

odpowiednio

)

składowana.

- Woda którą będziemy używać do parzenia,

nie może swoja temperaturą przekraczać

87°C,

może być chłodniejsza (wedle gustu),

85°C, 80°C, 75°C

WAŻNE: jeśli woda będzie wrząca - spali, czy
sparzy "la yerba" - yerbe.

- Zarówno "

el mate

" jaki "

bombilla

" powinny

być czyste (myć bez użycia detergentów, a

jeśli już, to tylko w szczególnych przypadkach i

bardzo dokładnie wypłukać dużą ilością

bieżącej wody), w ten sposób "wciągną w

siebie" odpowiedni smak i aromat.

Cargar la yerba

Cargar la yerba - zasypać (załadować) yerbę.

Krok 2:

Wsypać "la Yerba" do "el Mate" - tak by nie
było mniej niż 2/3 i nie więcej niż 3/4 części

objętości naczynia.

Tapar el mate

Tapar el mate - Zakrywanie (przykrywanie)

Mate.

Krok 3:

Zatkać "el Mate" i odwrócić do góry dnem -

tak by się nic nie wysypało.

Asentar el polvo

Asentar el polvo - osadzić pył.

Krok 4:

Potrząsnąć "

el Mate" kilkakrotnie. To pozwoli

aby pył i miałki proszek zbyt drobno mielony

osiadł na wierzchu. To zapobiega zatykaniu "

bombilla". Mokry proszek nie jest wciągany do

wnętrza bombilli.

Dejar un hueco...

Dejar un hueco...

- pozostawić szczelinę (

lukę,

pusty obszar, dziurę, otwór

Krok 5:

Powoli, ostrożnie, przekręcić "

el Mate

" z

pozycji niemalże poziomej, do pozycji

nachylonej, tak by "

la yerba

" nie wpadła na

nowo do utworzonej szczeliny.

Mojar la yerba

Mojar la yerba

- zmoczyć yerbe.

Krok 6:

Wlać do utworzonej szczeliny odrobinkę wody
(maly strumyczek).

OSTROŻNIE! - należy uważać aby nie

zmoczyć reszty yerby.

Woda powinna być zimna. Temperatura

pokojowa.

Calzar la bombilla

Calzar la bombilla

- osadzanie (

wkładanie,

mocowanie) bombilly.

Krok 7:

Gdy już yerba nasiąkła wodą i napęczniała,

nabrzmiała, można przystąpić do

umieszczenia w szczelinie bombilly.

Cebar en el hueco húmedo

Cebar en el hueco húmedo

- wlewanie gorącej

wody do mokrej, wilgotnej szczeliny.

Krok 8:

Teraz powoli i ostrożnie wlewamy gorącą wodę

do mokrej, wilgotnej szczeliny.

OSTROŻNIE! - należy uważać aby nie

zmoczyć reszty yerby. Wlewamy wodę w

pobliżu bombilly, tak by nie wylała się poza

szczelinę.

- Woda którą będziemy używać do parzenia,

nie może swoja temperaturą przekraczać

87°C,

może być chłodniejsza (wedle gustu),

85°C, 80°C, 75°C

Sin mojar toda la yerba

Sin mojar toda la yerba

- tak by nie zmoczyć

całej yerby. By nie zalać yerby.

Krok :

Nie spieszmy się! Odstawmy "el Mate" na kilka

sekund. Pozwólmy "

reposar

" (

odpocząć

)

yerbie, tak by nasiąkła i nabrała mocy.

W ten sposób nabierze lepszego smaku i

aromatu, jeśli się zmoczy, szybko będzie

lavada

" (

wyprana, rozmyta, straci smak i

właściwości

), a po za tym zamiast "Yerba

Mate" będziemy pić "El Mate Cocido".

Disfrutar un buen mate

Disfrutar un buen mate

- Cieszyć się dobrą

mate. Używać z zadowoleniem. Delektować

się dobrze zrobioną mate.

Krok 10:

Aby móc cieszyć się dobrą mate. Używać z
zadowoleniem. Nie spieszmy się! Odstawmy

"el Mate" na kilka sekund. Pozwólmy "

reposar

(

odpocząć

) yerbie, tak by nasiąkła i nabrała

mocy.

A teraz "Cebar"

(Cebar el mate - serwować

mate)

do woli !

ZAWSZE wlewamy wodę w pobliżu bombilly,

tak by nie wylała się poza szczelinę.

Bombillas

Bombillas

- - Jak wybrać odpowiednią

"bombilla".

Najpierw należy zdefiniować jakiego rodzaju

"Mate" będziemy pijać. Jakiego rodzaju "Yerba"
smakuje nam najbardziej oraz jak i jak często

będziemy zaparzać ten napój. Najlepiej
poprosić aby ktoś nam doradził i dopomógł

wybrać odpowiednią.

La bombilla - "bombilla" (

wymowa: bombija -

hiszpański, bombiźa - hiszpański Rioplatense -

dialekt z Argentyny i Urugwaju

Mates

Mates

- "Los Mates" - Jak wybrać odpowiednią

"mate".