Cytrynowo-śmietanowy tort z
cranberries
Na biszkopt:
3 jajka
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
120 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 g roztopionego masła
Na śmietanę cytrynową:
10 listków białej żelatyny
3 cytryny z uprawy organicznej
100 g cukru
500 ml tłustej śmietany
100 g suszonych cranberries (żurawin
amerykańskich)
Ponadto:
1 opakowanie zagęszczacza do polew
i mas Tortenguss – czerwonego
250 ml soku z cranberries (żurawin
amerykańskich)
30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
Przygotowanie:
1. Jajka z cukrem i cukrem wanilinowym ubić na sztywną pianę przez 3 minuty. Mąkę wymieszać z
proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do piany. Na koniec dodać masło. Dno tortownicy (o
średnicy 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Piec we wcześniej rozgrzanym
piekarniku w temperaturze 180 stopni (piekarnik gazowy: poziom 2–3, termoobieg: 160 stopni) przez
ok. 20 minut. Biszkopt odstawić do ostygnięcia.
2. Żelatynę wrzucić na 5 minut do zimnej wody, aby zmiękła. Zetrzeć skórkę z cytryn, wycisnąć sok.
Sok z cytryn (ok. 150 ml) gotować z cukrem na dużym ogniu przez
3 minuty. Rozpuścić w nim żelatynę. Śmietanę ubić na sztywno. Cienką strużką dolać do niej syrop
cytrynowy, wymieszać. Odstawić na chwilę do ostygnięcia.
3. Cranberries grubo posiekać i dodać do śmietany razem ze skórką cytrynową. Biszkopt wyjąć z
formy i przełożyć na paterę tortową. Nałożyć na niego pierścień do tortu. Na ciasto wyłożyć śmietanę
cytrynową. Wstawić tort do lodówki na 3–4 godziny.
4. Zagęszczacz do polew i mas Tortenguss rozprowadzić sokiem z cranberries według przepisu na
