Kiełbasa surowa suszona

Składniki:

 

4 kg wieprzowiny z łopatek, 50 dag wołowiny, 50 dag słoniny, 
10 dag soli, 5-10 g saletry, 5 g pieprzu, ziele angielskie i gorczyca, 1 ząbek czosnku, 
jelita wieprzowe cienkie.

Przygotowanie:

 

Mięso wieprzowe kroimy w drobną kostkę, wołowinę mielimy w maszynce. Do masy mięsnej 
dodajemy sól, saletrę, zmielone przyprawy, roztarty z solą czosnek i dokładnie mieszamy. 
Nadziewamy jelita i po usunięciu z nich powietrza zawiązujemy i suszymy w zimnym i 
przewiewnym miejscu 2 miesiące.