Sałatka z foie gras, homara i kaczych jaj na
pół miękko
Przepis z programu
Kylie Kwong - gotowanie z sercem
trudność: łatwe
Składniki
żywy homar o wadze 700g
4 kacze jaja
60 g młodej zielonej fasolki szparagowej
60 g młodej żółtej fasolki szparagowej
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego z Chardonnay
1 łyżeczka soli morskiej
75 g foie gras
garść listków roszponki
Przygotowanie
Homara umieścić na godzinę w zamrażalniku. Po tym czasie gotować go w osolonym
wrzątku przez 5 minut. Szczypcami wyjąć ostrożnie homara z garnka, odsączyć i zostawić do
wystygnięcia. Kiedy wystygnie, wyjąć mięso i pokroić w ukośne paski. Kacze jajka wrzucić
do wrzącej wody, gotować 7 minut. Wyjąć z garnka, włożyć do zimnej wody, obrać i
odłożyć. Fasolki zblanszować w osolonym wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą, odcedzić.
W misce wymieszać fasolki z oliwą, octem i solą. Na talerzu ułożyć listki roszponki i fasolki
(kilka fasolek zostawić do dekoracji), jajka, przekrojone w poprzek na pół (ustawione tak, aby
żółtko nie wyciekło), mięso z homara, fasolki, na wierzchu ułożyć kawałeczki foie gras i
odłożone fasolki.
© Kylie Kwong