Jajka na zimno 

 

Jajka brązowe 

 

 

 

 

6 jajek na twardo, 1,5 szklanki sosu sojowego, łyżeczka mielonej papryki, 50 ml wódki, 2 
łyżeczki cukru. 

 

 

 

Sos sojowy zagotować z papryką i cukrem, dolać wódkę. Włożyć jajka i gotować przez 10 
minut pod przykryciem. Potem zostawić w garnku do wystygnięcia.  

 

Jajka mozaika 

 

 

 

 

4 jajka, 1 łyżka kurkumy 

 

 

 

Jajka ugotować na twardo. Obtłuc skorupkę tak aby była równomiernie popękana. 

Do garnka z gorącą wodą wsypać kurkumę i włożyć jajka. Przez kilka minut podgrzewać na 
małym gazie – UWAGA – nie gotować. 

Po ostudzeniu obrać jajka. Podawać na zimno.Jajka ugotować na twardo. Obtłuc skorupkę 
tak aby była równomiernie popękana. 

Do garnka z gorącą wodą wsypać kurkumę i włożyć jajka. Przez kilka minut podgrzewać na 
małym gazie – UWAGA – nie gotować. 

Po ostudzeniu obrać jajka. Podawać na zimno. 

 

 

Jajka w zielonym sosie 

 

 

 

 

4 jajka, 2 dymki, pęczek szczypiorku, 2 garście kiełków rzodkiewki, 2 pomidory, 4 łyżki oliwy 
z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku. 

 

 

 

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w plasterki. 

Dymki bez szczypioru pokroić w talarki. Pomidory pokroić w półplasterki, szczypiorek 
posiekać drobno. Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą. Dodać oliwę, sok z 
cytryny, pieprz i dwie łyżki przegotowanej wody dokładnie rozmieszać. 

Kiełki ułożyć na półmisku, na nich pomidory, jajka i dymkę. Posypać szczypiorkiem i zalać 
sosem. 

 

 

 

Pikantne przepiórcze jajka 

 

 

 

 

30 jajek przepiórki ugotowanych na twardo, 1 cebula, 3 szklanki octu, łyżka miodu, łyżka ziół 
prowansalskich, laska cynamonu, 15 goździków, pół łyżeczki kolendry, 4 ziarna pieprzu, 5 
ziaren ziela angielskiego, łyżeczka posiekanego świeżego imbiru 
 

 

 

 

Ocet zagotować z cynamonem, goździkami, pieprzem i zielem angielskim. Dodać miód, zioła 
prowansalskie i imbir i gotować przez ok. 7 min pod przykryciem na małym ogniu, ostudzić. 
Cebulę pokroić w plasterki i układać w słoiku warstwami – cebulę i jajka. Zalać zalewą i 
wstawić na tydzień do lodówki. Można przechowywać przez ok. 1 miesiąc. Używać do 
dekoracji innych potraw. 

 

 

 

 

 

 

Jajka na ciepło 

 

Jajka z farszem pikantnym 

 

 

 

 

4 jajka, 2 łyżki masła, 1 łyżka śmietany, natka, rzeżucha, tarta bułka, 1/2 niewielkiego 
ogórka kiszonego, 3-4 rzodkiewki, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz. 

 

 

 

 

Jajka ugotować na twardo. Ostrym nożem nie obrane jajka przekroić na połówki. Ze 
skorupek wyjąć białka i żółtka. Pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek, rzeżuchę ogórek i 
rzodkiewki drobno posiekać. Wszystko wymieszać dodając śmietanę i 1 łyżkę masła oraz sól i 
pieprz do smaku. Masą napełnić skorupki. Na patelni rozgrzać pozostałe masło. Jajka 
obsypać tartą bułką i smażyć aż nabiorą złotego koloru. Podawać na ciepło. 

 

Jajka z łososiem 

 

 

 

6 jajek, 25 dag wędzonego łososia w plasterkach, 2 łyżki masła, sól i pieprz, cytryna 

 

 

 

 

1/3 łososia pokroić w cienkie paseczki i obsmażyć na maśle. Wbić jajka i smarzyć aż się zetną 
mieszając od czasu do czasu, dodać sól i pieprz. Przybrać pozostałym łososiem, pokropić 
cytryną 

 

 

 

 

Jajka zapiekane z rybą 

 

 

4 jajka na twardo, 20 dag filetów z dorsza, 2/3 szklanki śmietany 18%, 1/3 szklanki bulionu, 
10 dag startego żółtego sera,1 łyżka natki pietruszki, 2 łyżki soku z cytryny, masło do 
smarowania formy, sól, pieprz 

 

 

 

 

Filety z dorsza skropić cytryną i gotować w bulionie przez ok. 15 min. Wyjąć filety, a bulion 
gotować dalej, aż zostanie ok. 40 ml. Jaja przekroić na połówki i wyjąć żółtka.Filety posiekać 
i utrzeć na masę z żółtkami, solą pieprzem i sokiem z cytryny. Masę rybna nałożyć do białek. 
Bulion wymieszać ze śmietaną. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem nalać sos i 
ułożyć na nim jajka. Posypać żółtym serem i zapiekać przez 15 minut. Podawać na gorąco. 

 

 

 

Sosy do jaj 

 

Sos curry 

 

 

 

6 łyżek majonezu, 4 łyzki jogurtu naturalnego, 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 2 
łyżeczki przyprawy curry, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, imbir 

 

Żótko przetrzeć przez sitko, dodać zmieżdżony czosnek i wymieszać Później dodać majonez, 
jogurt i przyprawy. 

 

Sos orzechowy 

 

 

 

1 szklanki majonezu, 1 szklanki siekanych orzechów włoskich, 1 szklanki wytrawnego białego 
wina, 4 ząbki czosnku, łyżeczka majeranku, sok z cytryny, sól, pieprz 

 

 

Czosnek przecisnąć przez praskę i utrzeć z solą. Dodać inne przyprawy, sok z cytryny, 
następnie wymieszać z majonezem, winem i orzechami. Po przygotowaniu odstawić do 
lodówki na co najmniej 1 godzinę 

 

Sos serowy   

 

 

5 dag sera roquefort lub rokpol, 10 dag śmietany 30%, 10 dag jogurtu naturalnego, sól, 
pieprz, 2 łyzki soku z cytryny. 

 

 

Śmietanę zmiksować z serem na puszystą masę, dodać jogurt, sól, pieprz i sok z cytryny - 
delikatnie wymieszać na jednolitą masę. 

Sos ziołowy   

 

 

Pęczek szczypiorku, pęczek koperku, pęczek bazylii,1/4 ogórka, 4 łyzki majonezu, 5 łyżek 
jogurtu naturalnego, 4 łyżki śmieany 22%, ząbek czsonku, jajko na twardo, sól, pipeprz.
 

 

Jajko posiekać , wymieszać ze śmietaną , majonezem i jogurtem. Czosnek przecisnąć przez 
praskę lub posiekać i rozetrzeć z solą. Dodać do sosku. Szcypiorek, koperk i bezylię posiekać. 
Ogórka pokroić w drobną kostkę - dołożyć do sosu. Dodać sół i pieprz do smaku 

 

Galarety 

 

Galareta z jajami przepiórki 

 

 

1 puszka groszku zielonego, 1 kg marchewki, 8-10 jajek przepiórczych, 5 łyżek żelatyny, 1 
litr rosołu ( ew. może być z kostki).   

 

 

Marchewkę ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Jajka ugotować i obrać. Żelatynę 
namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody, a potem dodać do gorącego rosołu. Groszek, 
marchewkę i jajka przepiórcze przekrojone na połówki ułożyć w formie do baby z kominem. 
Powoli zalewać schłodzonym rosołem, najlepiej warstwami, aby warzywa i jajka się nie 
poprzesuwały. Po nalaniu kolejnej warstwy odstawiać do lodówki aby galareta stężała. 

 

 

Sałatki 

 

Sałatka jajeczno kukurydziana   

 

 

1 puszka kukurydzy, 4 jajka, 1-2 łyżki majonezu, 1 łyżeczki musztardy, sól i pieprz 

 

 

Kukurydzę odsączyć. Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać. Wymieszać z kukurydzą, 
majonezem i musztardą. Posolić i popieprzyć do smaku. Można też dodać posiekany 
szczypiorek lub natkę pietruszki. 

Sałatka z marynatami 

 

 

Mała kapusta pekińska, 1 słoika marynowanych patisonów miniaturowych, 4 gruszki 
marynowane, 15 dag rokpola, 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich, sok z cytryny, 5 łyżek 
oliwy z oliwek, sól, pieprz. 

 

 

Kapustę pokroić w wąskie paski. Patisony w plasterki. Gruszki i rokpol pokroić w kostkę. 
Składniki delikatnie wymieszać. Posypać orzechami włoskimi i polać oliwą z oliwek 
wymieszaną z sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. 

 

 

Zupy 

 

Żur postny 

 

 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 selera, 1 pora, grzyby suszone, 1 litra zakwasu na żur 
(gotowego w butelce), 2 ząbki czosnku, 4 ziemniaki, sól   

 

 

W 1 litrze wody ugotować marchewki, pietruszkę, selera, pora i suszone grzyby. Wywar 
odcedzić dolać zakwas. Zagotować i dołożyć zmiażdżone ząbki czosnku i ziemniaki obrane i 
pokrojone w kostkę. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Posolić do smaku.