Maślany sos koperkowy

Przepis z programu

Anna Olson: Sezon na świeżość

(odc.19)

trudność: łatwe

Składniki
1 szklanka wytrawnego białego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
1 łyżka drobno otartej skórki cytrynowej
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka szampana albo estragonowego octu winnego
200 g niesolonego zimnego masła, pokrojonego w kostkę
2 łyżki posiekanego koperku
sól i pieprz

Przygotowanie
Zagotuj w rondelku białe wino i zredukuj do objętości 1/3 szklanki. Dolej bulion, dodaj otartą
skórkę, doprowadź do wrzenia i gotuj 5 min. Wlej sok z cytryny, szampana albo ocet
estragonowy, wymieszaj i zdejmij rondel z ognia. Mieszaj trzepaczką, dodając po kawałku
zimnego masła (następny kawałek wkładaj dopiero, kiedy poprzedni się roztopi – jeśli trzeba,
podgrzej sos na małym ogniu). Dodaj koperek i dopraw sos do smaku. Podawaj na ciepło z
łososiem.

© Anna Olson