29.11.2014
Moje Wypieki
http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/1338
1/2
Tiramisu z Irish Cream
Nowy Rok powitałam deserem. Wspaniałym
deserem, tiramisu z twistem :-). Niebezpiecznie
dobra
kombinacja
kawy
i
Baileys;
nowy,
uzależniający, umiarkowanie słodki smak. Puszystość
deseru otrzymujemy dzięki dokładnemu ubiciu
żółtek z cukrem na idealny kogel mogel, jak i ubiciu
białka i delikatnemu wymieszaniu go z masą. Deser
nadaje się do wykonania zarówno w foremce jak i w
pucharkach. Autorka przepisu sugeruje, że podany
przepis jest na 12 porcji.. nie warto jej wierzyć w
tym przypadku ;-).
Składniki:
350 ml kawy espresso (9 łyżeczek kawy espresso
instant zaparzonej w 350 ml wrzącej wody),
wystudzonej*
250 ml Baileys
400 g biszkoptów Savoiardi/ladyfingers (podłużne
biszkopty)
1 duże jajko
1 żółtko
75 g drobnego cukru do wypieków
500 g mascarpone
2,5 łyżki kakao
W miseczce wymieszać kawę ze 175 ml Baileys.
Przygotować szklaną foremkę kwadratową o boku 22 cm. Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z
Baileys (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie może z nich cieknąć), wyłożyć dno
foremki.
Białko odseparować od żółtka. Żółtka utrzeć z cukrem na jasny, puszysty kogel mogel. Dodać
pozostałe 75 ml Baileys i mascarpone, wymieszać do połączenia i otrzymania kremu o musowej
konsystencji. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do masy z mascapone i bardzo delikatnie
wymieszać.
Połowę otrzymanej masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać.
Czynność powtórzyć - w foremce ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie z
Baileys, przykryć pozostałym kremem, wyrównać.
Formę przykryć przezroczystą folią spożywczą, by deser nie chłonął zapachów z lodówki. Schłodzić
przez noc w lodówce.
Przed samym podaniem deser oprószyć kakao przesianym przez sitko. Podawać.
* ilość kawy może się okazać lekko zbyt duża; proponuję najpierw przygotować 250 ml kawy, w
razie potrzeby 'dorobić'
