FRANCUSKIE PIEROŻKI Z WIŚNIAMI 

Składniki: 

CIASTO FRANCUSKIE :  



 

25 dkg mąki,  



 

25 dkg masła,  



  szczypta soli,  



  ok. 1 szklanki wody; 

FARSZ :  



 

1/2 kg wydrylowanych wiśni; 



 

1 żółtko,  



  2-3 łyżki skondensowanego mleka; 



 

ok. 20 dkg cukru pudru z wanilią do posypania ciastek; 

Sposób wykonania: 

Z przesianej mąki, soli i wody wyrobić niezbyt gęste, gładkie ciasto (jak na pierogi), owinąć w folię, 

odstawić do lodówki na godzinę. 

Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1/2 cm . Mocno schłodzone masło pokroić na 4 plastry wzdłuż 

długiego boku, ułożyć na cieście obok siebie. Boki placka założyć na masło jak kopertę, rozwałkować 

i  jeszcze  raz  złożyć.  Składanie  i  wałkowanie  powtórzyć  3-4  krotnie.  Odłożyć  do  lodówki  na  1 

godzinę. Znowu rozwałkowywać i składać 5-6 razy i do lodówki na godzinę. Można to powtarzać z 3-

4 razy. Po ostatnim chłodzeniu rozwałkować na placek grubości ok. 1 cm i bardzo ostrym nożem lub 

radełkiem wykrawać kwadraty o boku 7-8 cm . Brzegi zwilżyć wodą, nakładać po 3 wiśnie dokładnie 

odsączone i zlepiać, uważając aby nie skleić brzegów, bo ciasto nie wyrośnie i nie "polistkuje" się. 

Blachę  opłukać  zimną  wodą,  układać  pierożki  niezbyt  ciasno  (trochę  wyrastają).  Żółtkiem 

rozmąconym  z mlekiem i posmarować ciastka. Piec w temperaturze 210 °C przez ok. 10-13 minut. 

Należy bardzo uważać, ponieważ ciasto francuskie szybko się przypala. 

Jeszcze ciepłe ciastka obficie posypać cukrem pudrem z wanilią.