Studia stacjonarne I stopnia, II rok, semestr III
Wydział NAUK O ŻYWNOŚCI I BIOTECHNOLOGII
Kierunek: TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA

Szczegółowy program ćwiczeń z biochemii -

Ćw.1 Rozdział i identyfikacja aminokwasów metodą chromatografii bibułowej.

Omówienie zasad bhp i specyfiki pracy w laboratorium biochemicznym.

Omówienie metod chromatograficznych stosowanych w analizach biochemicznych.

Ćw.2 Wytrącanie białek z roztworów o różnym pH.
Ćw.3 Badanie wpływu stężenia substratu na szybkość katalizowanej reakcji na przykładzie

dehydrogenazy bursztynianowej.

Ćw.4 Wyznaczanie stałej Michaelisa-Menten dla dehydrogenazy bursztynianowej.
Sprawdzian I: aminokwasy, białka i enzymy
Ćw.5 Badanie wpływu inhibitorów na aktywność dehydrogenazy bursztynianowej.

Poprawa sprawdzianu I

Ćw.6 Oznaczanie aktywności katalazy w materiale roślinnym
Sprawdzian II: koenzymy i witaminy rozpuszczalne w wodzie
Ćw.7 Wpływ niektórych czynników na aktywność α amylazy.

Poprawa sprawdzianu II.

Ćw.8 Oznaczanie aktywności β amylazy.
Ćw.9 Izolowanie DNA z warzyw i owoców.
Sprawdzian III: budowa i funkcje kwasów nukleinowych
Ćw.10 Oznaczenie cukrów redukujących metodą Millera

Poprawa sprawdzianu III

Ćw.11 Analiza jakościowa cukrów
Ćw.12 Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego w materiale roślinnym
Sprawdzian IV: utlenianie biologiczne, katabolizm cukrów, uzyskiwanie energii - związki

wysokoenergetyczne

Ćw.13 Chromatograficzny rozdział barwników roślinnych i oznaczanie zawartości β-karotenu.
Ćw.14 Hydroliza lipidów mleka za pomocą lipazy trzustkowej.
Ćw.15 Ćwiczenia uzupełniające: poprawa sprawdzianów, uzupełnienie zaległych ćwiczeń i

zaliczenie ćwiczeń

Podręczniki:

1. Ciszewska R., Przeszlakowska M., Sykut A., Szynal J. Przewodnik do ćwiczeń z biochemii,

2. Kączkowski J. Podstawy biochemii,

3. Kulka K., Rejowski A. Biochemia.

4. Stryer L. Biochemia.