Studia stacjonarne I stopnia, II rok, semestr III 
Wydział NAUK O ŻYWNOŚCI I BIOTECHNOLOGII  
Kierunek: TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA 
 
 
 

Szczegółowy program ćwiczeń z biochemii -  

 
 
Ćw.1   Rozdział i identyfikacja aminokwasów metodą chromatografii bibułowej.  
 

  Omówienie zasad bhp i specyfiki pracy w laboratorium biochemicznym. 

 

  Omówienie metod chromatograficznych stosowanych w analizach biochemicznych. 

Ćw.2  Wytrącanie białek z roztworów o różnym pH. 
Ćw.3   Badanie  wpływu  stężenia  substratu  na  szybkość  katalizowanej  reakcji  na  przykładzie 

dehydrogenazy bursztynianowej. 

Ćw.4   Wyznaczanie stałej Michaelisa-Menten dla dehydrogenazy bursztynianowej. 
Sprawdzian I: aminokwasy, białka i enzymy  
Ćw.5  Badanie wpływu inhibitorów na aktywność dehydrogenazy bursztynianowej.  

Poprawa sprawdzianu I 

Ćw.6  Oznaczanie aktywności katalazy w materiale roślinnym 
Sprawdzian II: koenzymy i witaminy rozpuszczalne w wodzie 
Ćw.7  Wpływ niektórych czynników na aktywność α amylazy.  

Poprawa sprawdzianu II. 

Ćw.8  Oznaczanie aktywności β amylazy. 
Ćw.9  Izolowanie DNA z warzyw i owoców. 
Sprawdzian III: budowa i funkcje kwasów nukleinowych 
Ćw.10 Oznaczenie cukrów redukujących metodą Millera 
 

Poprawa sprawdzianu III 

Ćw.11 Analiza jakościowa cukrów 
Ćw.12 Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego w materiale roślinnym 
Sprawdzian IV: utlenianie biologiczne, katabolizm cukrów, uzyskiwanie energii -  związki 

wysokoenergetyczne  

Ćw.13 Chromatograficzny rozdział barwników roślinnych i oznaczanie zawartości β-karotenu. 
Ćw.14 Hydroliza lipidów mleka za pomocą lipazy trzustkowej. 
Ćw.15 Ćwiczenia  uzupełniające:  poprawa  sprawdzianów,  uzupełnienie  zaległych  ćwiczeń  i 

zaliczenie ćwiczeń 

 

Podręczniki:  

1.  Ciszewska R., Przeszlakowska M., Sykut A., Szynal J. Przewodnik do ćwiczeń z biochemii,  

2.  Kączkowski J. Podstawy biochemii, 

3.  Kulka K., Rejowski A. Biochemia. 

4.  Stryer L. Biochemia.