KIEŁBASA SZYNKOWA Z INDYKA  

                           2 kg podudzia z indyka
                         20 g peklosoli
                              szczypta mielonej gorczycy
                              szczypta mielonej kolendry
                              osłonka barierowa (można zakupić 
                              na allegro) lub szynkowar

  Podudzia filetujemy tak by uzyskać czyste mięso ,tzn. 

wszystkie błony ścięgna, fiszbiny i skóry odcinamy , uzysk wg 
całego podudzia jest około 60% czystego mięsa. Mięso kroimy 
w kawałki 3x3cm Mięso doprawiamy peklosolą w ilości 20 gr na 
1 kg mięsa i pozostałymi przyprawami 

   Teraz takie mięso długo i namiętnie mieszamy 

,ugniatamy możemy się wspomóc mikserem z odpowiednimi 
mieszadłami ,będzie gotowe jak mięso pusci klej ,tzn będzie 
kleiste i nie będzie chciało odejść od ręki (czynność ta jest 
najważniejsza) 

   Do wcześniej namoczonej i zawiązanej osłonki ładujem 

farsz starając się usunąć powietrze nabijamy tak ściśle jak się 
da i zawiązujemy sznurkiem teraz na 24godz odstawiamy do 
lodówki 

   Parzymy taki baton w wodzie o temp 75-80 stopni (warto 

mieć termometr) przy osłonce 6cm czas parzenia 50 min przy 
innej czas odpowiednio skracamy lub wydłużamy Po parzeniu 
odstawiamy do wystygnięcia na 12 godz do lodówki. 

   Kiełbaska pachnąca jak żadna inna. Nie zawiera 

dodatków chemicznych, ani najdroższej wody za którą płacimy 
w supermarketach w ukrytych wyrobach szynkopodobnych.