Pieczywo  słodkie

C h leb   zie m n ia cza n o -sło n e czn ik o w y  

Pieczywo  słodkie

Program:  podstawowy 
Składniki  na  7 5 0   g:
200  g  ziem niaków  ugotowanych  w łu- 
pinach,  obranych,  przeciśniętych  przez 
praskę

100  ml  wody 
30 g   masła 
1  starte jabłko

150  g  mąki  pszennej  typ  550 
100  g  śruty  pszennej  razowej 
100  g  mąki  żytniej  typ  1150 
1  łyżeczka soli
1  łyżeczka  cukru
1  łyżeczka  suszonych  drożdży 
Po  sygnale  dźw iękowym   dodać:

60 

s

  nasion  słonecznika

Chleby  z  tej  grupy  w zasadzie  bardziej 
przypom inają ciasto.  Stanow ią wspa- 
niały  dodatek  do  śniadania  lub  podwie- 
czorku.  Doskonale  sm akują ze  słodkimi 
pastami  i  są szczególnie  łubiane  przez 
dzieci.

Składniki  na  1 0 0 0   g:
270  g  ziem niaków  ugotowanych  w  łu­
pinach,  obranych,  przeciśniętych  przez 
praskę

140  ml  wody 
140  ml  maślanki 

40  g  masła 

1  starte jabłko

200  g   mąki  pszennej  typ  550 

140  g  mąki  żytniej  typ  1150 
1

1/2

  łyżeczki  soli 

1 1/2

 łyżeczki  cukru 

1 1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży 

Po sygnale  dźw iękowym   dodać:
80  g  nasion  słonecznika

m

Po  ostatnim  etapie  wyrabiania 
posypcie  ciasto  2 -3   łyżkami 
nasion  słonecznika.

Chleb ziemniaczano-stonecznikowy  to 

popularny rodzaj  Chleba  pasujący  do 

słodkich  i pikantnych  potraw

81

Przepisy

C h le b   ro d zy n k o w y

Program:  skrócony  lub  pieczywo  z  ro­

dzynkami

Składniki  na  7 5 0   g:
260  ml  mleka 

40  g  masła

1  jajo  średnie  (kategoria M)

450  g  mąki  pszennej  typ  405

1

1/2

 łyżeczki  suszonych  drożdży 

1/2

  łyżeczki  soli

2  łyżeczki  cukru

Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

90  g  rodzynek

Składniki  na  1000  g:
350  ml  mleka 
50  g  masła

1  jajo  duże  (kategoria  L)

600  g  mąki  pszennej  typ  405
2  łyżeczki  suszonych  drożdży 

1  łyżeczka  soli

3  łyżeczki  cukru

Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:
120  g   rodzynek

Rodzynki  można  zastąpić 

R i d a  

innymi  suszonymi  owocami, 
np.  morelami  lub  śliwkami.

C h leb   herbaciany

Program:  podstawowy  lub  pieczywo 

z  rodzynkami 
Składniki  na  7 50  g:
230  ml  czarnej  herbaty 
75  ml  śmietany 

1  jajo  średnie  (kategoria M)
1  łyżeczka  miodu 
500  g  mąki  pszennej  typ  550 
1

1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży

1  łyżeczka soli

1/2

 opakowania  cukru  waniliowego 

82

___________________

Po  sygnale  dźwiękowym  dodać:

20  g  posiekanych  migdałów 
40  g  rodzynek

Składniki  na  100 0   g:
300  ml  czarnej  herbaty 

100  ml  śmietany
1  jajo  duże  (kategoria  L)

1 1/2

  łyżeczki  miodu

660  g  mąki  pszennej  typ  550
2  łyżeczki  suszonych  drożdży 

1 

V i

 łyżeczki  soli

1  opakowanie  cukru  waniliowego 
Po  sygnale  dźwiękowym  dodać:

25  g  posiekanych  migdałów 

50  g  rodzynek

Wyrobione  ciasto  posmarować 

R a d a  

mlekiem,  dzięki  czemu
powstanie  ciemniejsza skórka.

C h leb   fig o w y

Program:  podstawowy  lub  pieczywo 

z  rodzynkami 

Składniki  na  7 5 0   g:
135  ml  wody
110  ml  soku  jabłkowego
15  g  masła
35  g świeżych,  rozgniecionych  fig 

15  pistacji
15  g  nasion  słonecznika

35  g  niesłodzonego  muesli  owocowego
410  g  mąki  pszennej  typ  550

1  łyżeczka  suszonych  drożdży 

1/2

  łyżki  proszku  do  pieczenia 

V i

  łyżeczki  soli

2  łyżeczki  cukru

Chleb  herbaciany smakuje  dobrze  również 
z  kawą

Pieczywo  stodkie

Składniki  na  1 0 0 0   g:
180  ml  wody

150  ml  soku  jabłkow ego

20  g  masła
50  g  świeżych,  rozgniecionych  fig

50  g  niesłodzonego  muesli  ow ocow ego 
550  g  mąki  pszennej  typ  550 

V h

 łyżeczki  suszonych  drożdży 

1  łyżka  proszku  do  pieczenia 
1  łyżeczka  soli________________________

20  g  pistacji
20  g  nasion  słonecznika

3  łyżeczki  cukru

.  - i m . ;   B.i 

A -

83

L

Przepisy

Figi
Świeże  figi  można  zastąpić  suszonymi, 
drobno  posiekanymi.  Chleb  figowy 
wspaniale  smakuje  z  różnymi  gatun- 

kami  sera.

C h leb   w iśn io w y

Program:  podstawowy  lub  pieczywo 

z  rodzynkami 
Składniki  na  7 5 0   g:
75  ml  soku  wiśniowego 
20  ml  mleka 

15  g  miodu 
15  g  masła
135  g jogurtu  wiśniowego 

20  g  wiśni  bez  pestek 
410  g  mąki  pszennej  typ  550 

1  łyżeczka  suszonych  drożdży 

1/2

 łyżki  proszku  do  pieczenia 

1/2

 łyżeczki  soli

1  łyżeczka  cukru 
Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

20  g zmielonych  orzechów  włoskich

Składniki  na  1 0 0 0   g:
100  ml  soku  wiśniowego 
30  ml  mleka 
20  g  miodu 
20  g  masła
200  g jogurtu  wiśniowego 
30  g  wiśni  bez  pestek 
550  g  mąki  pszennej  typ  550 

1 1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży 

1  łyżka  proszku  do  pieczenia 
1  łyżeczka  soli 

V /z

 łyżeczki  cukru 

Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

30  g  zmielonych  orzechów  włoskich

Zamiast jogurtu  wiśniowego 

R d d 

a

 

można  użyć jogurtu  jabłko­
wego  lub  brzoskwiniowego.

C h leb  c z ek o la d o w y

Program:  podstawowy  lub  pieczywo 

francuskie

Składniki  na  7 5 0   g:
300  ml  mleka
75  g  chudego  twarogu
450  g  mąki  pszennej  pełnoziarnistej

1  łyżeczka  suszonych  drożdży
1  łyżeczka  soli
1  łyżeczka  cukru

8  łyżek  kakao
75  g  czekolady  pełnomlecznej  drobno 

posiekanej

Składniki  na  1000  g:

400  ml  mleka

100  g chudego  twarogu

600  g  mąki  pszennej  pełnoziarnistej

1 1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży

1 1/2

  łyżeczki  soli

V A

  łyżeczki  cukru

10 łyżek  kakao

100  g  czekolady  pełnomlecznej  drobno 

posiekanej

Do  wypieku  wybierajcie czeko 

R a d a  

ladę  pełnomleczną lub  gorzką.

Jeśli  posmarujecie  wierzch  wy 

robionego  ciasta  mlekiem,  to 

skórka  będzie  ciemniejsza.

C h leb   o w o co w y

Program:  podstawowy  lub  pieczywo 

francuskie

Składniki  na  7 5 0   g:
110  ml  śmietany 
150  g  masła

84

Pieczywo  stodkie

300  g  mąki  pszennej  typ  405 
150  g  mąki  pszennej  typ  550 

1  tyżeczka  suszonych  drożdży
1  tyżeczka  soli

V / i

 łyżeczki  cukru____________________

Po  sygnale  dźw iękowym   dodać:
150  g  posiekanych  suszonych  owoców

Składniki  na  1 0 0 0   g:

150  ml  śmietany 

200  g  masta
400  g  mąki  pszennej  typ  405 
200  g  mąki  pszennej  typ  550 

V

/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży 

1 1/2

  łyżeczki  soli

2  łyżeczki  cukru

Po  sygnale  dźw iękowym   dodać:

200  g  posiekanych  suszonych  owoców

Suszone  owoce  można 

R a d a  

zastąpić  posiekanymi
orzechami  laskowymi  lub 

połączyć  obydwa  składniki.

C h leb   cy try n o w y

Program:  podstawowy 
Składniki  na  7 5 0   g:

250  g  maślanki 
50  ml  soku  z  cytryny 

50  g  masła
340  g  mąki  pszennej  typ  405 
150  g  mąki  pszennej  typ  550 
1  łyżeczka suszonych  drożdży 
1  łyżeczka  soli
1  łyżeczka  cukru

Składniki  na  1 0 0 0   g:
330  g  maślanki 
60  ml  soku  z  cytryny 
60  g  masła
450  g  mąki  pszennej  typ  405 
200  g  mąki  pszennej  typ  550

Chleb  cytrynowy  wypieka  się  na  maślance

1 1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży 

1 1/>

  łyżeczki  soli 

1

1/2

  łyżeczki  cukru

Niekiedy  m ożna  kupić 

R a cl a 

gotow ą  maślankę  cytrynową, 
która zastąpi  maślankę  i  sok 
z  cytryny.

Przepisy

C h leb   z  krokan tem

1 1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży 

1

1/2

 

łyżeczki  soli

Program:  podstawowy  lub  pieczywo

1 1/2

 

łyżeczki  cukru

francuskie

Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

Skład n iki 

na

  7*50  g-

1 0 0

  g  krokantu

110  ml  mleka
150  g  chudego  twarogu

Chleb  z  krokantem  smarujcie

75  ml  oleju  z  orzechów  włoskich

R a d a  

kremem  czekoladowym   lub

380  g   mąki  pszennej  typ  550

masą orzechowo-nugatową.

1  łyżeczka suszonych  drożdży

Smakuje  wybornie!

1  łyżeczka soli
1  łyżeczka  cukru

C h leb   z  piw em   słodow ym

Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

75  g  krokantu  (posypka  do  ciast z  cukru

Program:  podstawowy

i  orzechów)

Składniki  na  7 50  g:

225  ml  piwa  słodowego

Składniki  na  1 0 0 0   g:

75  ml  wody

150  ml  mleka

1 1/2

 łyżki  syropu  z  buraków  cukrowych

200  g  chudego  twarogu

450  g  mąki  pszennej  typ  550

100  ml  oleju  z  orzechów  włoskich

1  łyżeczka  soli

500  g  mąki  pszennej  typ  550

1  łyżeczka  suszonych  drożdży 
Po  sygnale  dźwiękowym   dodać: 

70  g  suszonych  śliwek 
70  g  suszonych  moreli

Składniki  na  1 0 00  g:
300  ml  piwa  słodowego 

100  ml  wody

2  łyżki  syropu  z  buraków  cukrowych 
600  g  mąki  pszennej  typ  550 

1 

'A

 łyżeczki  soli

1 Vi>  łyżeczki  suszonych  drożdży 
Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

90  g suszonych  śliwek 
90  g suszonych  moreli

Piwo  stodowe  i suszone  owoce decydują
o smaku  tego  chleba

Pieczywo  słodkie

I

I

C h le b   p o m a ra ń czo w y

Program:  podstawowy 

Składniki  na  7 50  g:

100  ml  wody

Suszone  ow oce
Zamiast suszonych  śliwek 

lub 

moreli 

można  również  wykorzystać suszone 

ananasy,  gruszki  lub  jabłka.  O w o ce

można  moczyć  nie  w  wodzie,  ale

50  ml  mleka

w  piwie  słodowym  lub  soku  owoco­

150  ml  soku  pom arańczowego

wym.

30  g  masła

1  j aj o  średnie  (kategoria  M)

450  g  mąki  pszennej  typ  550

C h le b   m a k o w o -cy try n o w y

1  łyżeczka soli

2  łyżeczki  cukru

Program:  podstawowy

1  łyżeczka  suszonych  drożdży

Składniki  na  7 5 0   g:

otarta  skórka  z  2  pomarańczy

250  ml  wody

otarta skórka z 

V i

  cytryny

i

50  ml  mleka
50 g  masła

Składniki  na  1 0 0 0   g:

450  g  mąki  pszennej  typ  550

130  ml  wody

1  łyżeczka  soli

70  ml  mleka

2  łyżeczki  cukru

200  ml  soku  pom arańczowego

1  łyżeczka  suszonych  drożdży

40  g   masła

3  łyżki  maku

1  jajo  duże  (kategoria  L)

2  łyżki  otartej  skórki  cytryny

600  g  mąki  pszennej  typ  550
1 

'A

 łyżeczki  soli

Składniki  na  1 0 0 0   g:

3  łyżeczki  cukru

330  ml  wody

V h

  łyżeczki  suszonych  drożdży

65  ml  mleka

otarta skórka  z  2  pomarańczy

65  g  masła

otarta  skórka z  Vi cytryny

600  g  mąki  pszennej  typ  550

1 1/2

  łyżeczki  soli

Chleb  pom arańczowy

3  łyżeczki  cukru

R a d a  

smakuje  świetnie  ze  słodkimi

1 1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży

pastami.

4  łyżki  maku

3  łyżki  otartej  skórki  z cytryny

Przed  pieczeniem  posmarujcie

R a d a   chleb  odrobiną mleka,  dzięki

czemu  skórka  będzie  bardziej
chrupiąca.

87

.

J

Przepisy

C h leb   ja b łk o w y

Program:  podstawowy 
Składniki  na  7 5 0   g: 
125  ml  mleka_________

Pieczywo  bezglutenowe

Do  wypieku  chleba bezglutenowego 
nadają się specjalne  mąki,  sprzedawane 

w sklepach  ze zdrow ą żywnością,  także

190  g  chudego twarogu
5  łyżek  oleju

1  jajo  (kategoria M)

340  g  mąki  pszennej  typ  812 

110  g  mąki  pszennej  typ  550 
1  łyżeczka  suszonych  drożdży 
1  łyżeczka  soli
Po  sygnale  dźwiękowym   dodać:

60  g  jabłek  obranych  ze  skórki  i  startych 
95  g  suszonych  krążków z jabłek

Składniki  na  1000  g:
170  ml  mleka

250 g  chudego  twarogu
6 łyżek  oleju

1  jajo  duże  (kategoria  L)

450 g   mąki  pszennej  typ  812 

150 g   mąki  pszennej  typ  550 
1 

V i

 łyżeczki  suszonych  drożdży 

1

1/2

 łyżeczki  soli

Po  sygnale  dźw iękowym   dodać:
80 g  jabłek  obranych  ze  skórki  i  startych 

125  g  suszonych  krążków  z jabłek

Zam iast  krążków  suszonych 

R a d a   jabłek  m ożna  użyć  drobno 

pokrojonych  moreli.  Jabłka 
m ożna  pokroić w  małą kostkę 
lub  zastąpić  kawałkami 

gruszek.

w  internecie.  Istnieją również gotowe 
mieszanki  ułatwiające  wypiek  chleba 
w  domu.  Niektóre firm y  oferują bezglu­
tenowe  zakwasy.

C h le b   m a rch e w ko w y   II

Program:  podstawowy 
Składniki  na  7 5 0   g:

290  ml  wody 
25  g  masła 

1  łyżka  oleju

380 g   bezglutenowej  mieszanki  mącznej 
75  g  marchwi  drobno  startej 

1  łyżeczka soli 

1  łyżeczka  cukru 

1  łyżeczka suszonych  drożdży

Składniki  na  1 0 00  g:
380  ml  wody 
30  g  masła 

V h

  łyżki  oleju

500 g   bezglutenowej  mieszanki  mącznej 

100  g  marchwi  drobno  startej 

1

V i

 łyżeczki  soli

1 

V i

  łyżeczki  cukru 

1

1/2

  łyżeczki  suszonych  drożdży

C hleb   kukurydziany  na 

b ezglutenow ym   zakw asie  m iodow ym

Program:  pieczywo  pełnoziarniste 
Składniki  na  7 5 0   g:

9  g  bezglutenowego  zaczynu
4  g  bezglutenowego  zakwasu 

miodowego 

190  ml  wody

225  g  miałkiej  mąki  kukurydzianej

88