23.2.2014
Pani Walewska - Przepis
http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/pani_walewska/przepis.html
1/2
Pani Walewska
zwana Pychotką
Pani Walewska
zwana też Pychotką
Placki (ciasto kruche):
•
2 pełne szklanki mąki
•
1 łyżeczka proszku do pieczenia
•
1 torebka cukru waniliowego
•
1/2 szklanki cukru pudru
•
20 dag masła roślinnego w kostce lub masła
•
4 żółtka
•
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
Masa bezowa:
•
białka z 4 jaj
•
2 szklanki cukru pudru
•
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
•
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Masa budyniowa:
•
1/2 litra mleka
•
2 łyżki mąki pszennej
•
2 łyżki mąki ziemniaczanej
•
1 torebka cukru waniliowego
•
2 żółtka
•
250 g masła roślinnego lub masła
Placki (ciasto kruche):
Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy,
cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać
wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka.
Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne
placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na
papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej
było wyjąć upieczone ciasto z formy).
Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia,
posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w
temperaturze 175 stopni.
Masa bezowa:
Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu
mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i
posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w
temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).
Masa budyniowa:
Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką
pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka
zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz
