Mini serniczki cappuccino

Przepis

Mini serniczki cappuccino kawowo-karmelowe 

z  solonym  karmelem

Składniki,  12  sztuk:

Spód:
• 

100  g  ciasteczek  Digestive  z  czekolad

• 

3  ły ki  roztopionego  masła

Masa:

• 

3  ły ki  polewy  karmelowej  (np.  z  poni szego

przepisu)

• 

1  ły eczka  kawy  rozpuszczalnej  w  granulkach

• 

1/2  ły eczki  cynamonu

• 

500  g  zmielonego  twarogu

• 

3/4  szklanki  cukru

• 

1  ły ka  cukru  wanilinowego  lub  1  ły eczka  ekstraktu

z  wanilii

• 

2  jajka

Domowa  polewa  karmelowa  ze  szczypt   soli  (około  6  ły ek):

• 

3  ły ki  br zowego  cukru  (u yłam  br zowego  ale  mo e  by   te   biały)

• 

3  ły ki  wody

• 

3  ły ki  mietanki  kremowej  30%

• 

3  ły ki  masła

• 

sól  morska  -  na  koniec  ły eczki

Dekoracja:

• 

bita  mietana  (250  ml  mietany  36%  +  2  ły ki  drobnego  cukru)

• 

3  ły ki  polewy  karmelowej

Przygotowanie:

Form   na  muffiny  wyło y   standardowymi  papilotkami  o  pojemno ci  125  ml.  Do  miski

wło y   ciasteczka  i  dokładnie  rozkruszy   tłuczkiem,  wymiesza   z  roztopionym  masłem.

Wyło y   do  papilotek,  delikatnie  uklepa   palcem  wyrównuj c  powierzchni .

Przygotowa   polew   karmelow :  do  rondelka  wsypa   cukier  i  podgrzewa   go  przez  około

30  -  60  sekund  lub  do  czasu  a   zacznie  si   rozpuszcza   i  zmienia   kolor  na

ciemnobr zowy.  Wla   wod   (uwaga,  b dzie  pryska ),  zmniejszy   ogie   i  mieszaj c

podgrzewa   a   cukier  si   rozpu ci,  wla   mietank   i  dalej  miesza   do  całkowitego

rozpuszczenia  si   cukru.  Gdy  masa  si   zagotuje,  doda   masło,  sól  i  po  roztopieniu

odstawi   z  ognia.

Piekarnik  nagrza   do  150  stopni  C.  Odło y   3  ły ki  gor cej  polewy  i  rozpu ci   w  niej

kaw   oraz  cynamon  (w  razie  potrzeby  mo na  podgrza   aby  kawa  si   rozpu ciła).  Reszt

polewy  ostudzi   i  wykorzysta   do  dekoracji.

Ser  wło y   do  miski,  doda   cukier,  cukier  wanilinowy  i  zmiksowa   na  małych  obrotach

miksera.  Doda   jajko  i  ponownie  zmiksowa   tylko  do  poł czenia  si   składników,  powtórzy

z  nast pnym  jajkiem.  Na  koniec  zmiksowa   z  mieszank   kawy.

Wyło y   mas   do  papilotek  na  warstw   ciasteczek  i  wstawi   do  piekarnika  nagrzanego  do

3K+

Mini serniczki cappuccino - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/muffiny_cupcakes/mini_serniczk...

1 z 2

2013-04-10 10:57

150  stopni  C.  Piec  przez  30  minut.  Stopniowo  wyjmowa   z  piekarnika.  Po  dokładnym

ostudzeniu  mo na  dekorowa   ubit   z  cukrem  kremówk .

Wskazówki:

Je li  serniczki  nie  b d   od  razu  podawane,  mo na  je  przechowywa   w  chłodnym  miejscu.
Dekoracj   mo na  zrobi   przez  podaniem,  ale  je li  kremówka  b dzie  dobrze  ubita,  mo na
te   przechowywa   serniczki  razem  z  dekoracj   (w  lodówce).

mietank   36%  przeznaczon   do  ubicia  nale y  bardzo  dobrze  schłodzi .  Metalow

misk ,  w  której  b dziemy  ubija   mietank   wkładamy  na  kilka  minut  do  zamra alnika,
aby  była  bardzo  zimna.  Dopiero  wówczas  mo emy  umie ci   mietank   w  misce,  doda
cukier  i  ubija   na  najwy szych  obrotach  miksera  przez  około  8  minut  lub  do  czasu  a
b dzie  bardzo  sztywna.  Czytaj  wi cej  w  BLOGU.

Mini serniczki cappuccino - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/muffiny_cupcakes/mini_serniczk...

2 z 2

2013-04-10 10:57