(odc.12) grilowane pieczarki z natką
pietruszki i cytryną
Przepis z programu
trudność: łatwe
Składniki
8 dużych, płaskich pieczarek
mały pęczek świeżego tymianku
sól, pieprz
oliwa z pierwszego tłoczenia
ocet winny
2 świeże papryczki chilli
świeża natka pietruszki
cytryna
Przygotowanie
Pieczarki oczyścić, odciąć nóżki, żeby kapelusze były dość płaskie. Ułożyć je na rozgrzanej
grillowej patelni blaszkami do dołu. Zmiażdżyć w moździerzu mały pęczek tymianku ze
szczyptą soli,
aż miękkie listki odpadną od łodyg i powstanie pędzelek, którym można później smarować
grzyby. Dodać do utartego tymianku około pięciu łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia, dwie
łyżki octu winnego, trochę soli i pieprzu, wymieszać i posmarować marynatą pieczarki za
pomocą tymiankowego pędzelka. Odwrócić kapelusze i posmarować z drugiej strony.
Powtórzyć tę czynność trzy – cztery razy. W tym samym czasie posiekać natkę z łodyżkami i
papryczki chilli, a kiedy grzyby są gotowe przełożyć je na talerz, posypać natką i chilli oraz
łyżką świeżo startej skórki z cytryny. Skropić wszystko sokiem cytrynowym i obficie polać
oliwą.
© Jamie Oliver