Składniki:
15 g ziarenek kolorowego pieprzu
10 ziarenek ziela angielskiego
10 g granulowanego czosnku
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki majeranku
30 g sproszkowanej, słodkiej papryki
30 g soli
½ łyżeczki gorczycy
5 g suszonej cebuli
Składniki:
2 liście laurowe
10 goździków
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżeczki soli
4 ząbki czosnku
100 g marchewki
100 g cebuli
50 g selera
100 g pora
500 g czerwonego wytrawnego wina
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć liście laurowe, goździki
i ziele angielskie, nacisnąć
2–3 razy/ /Turbo.
2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem wina, rozdrobnić
3 s/obr. 5.
3. Dolać wino, gotować
10 min/100ºC/obr. 1, wystudzić.
Wskazówki:
Marynata pasuje do karkówki i wołowiny.
Mięso należy marynować min. 4–5 godzin. Najlepszy efekt
uzyskuje się, pozostawiając zamarynowane mięso na 1 dobę
w lodówce.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego wsypać ziarenka pieprzu i ziela
angielskiego, zemleć
20 s/obr. 10.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać
20 s/obr. 6.
Wskazówki:
Przyprawa wzbogaci smak grillowanych mięs, kiełbas, drobiu
i ryb.
Można przygotować wersję bardziej pikantną: w punkcie
drugim dodać 5 g przyprawy chilli.
Po dodaniu, w punkcie drugim, 10 g suszonych ziół (majeranku,
bazylii, cząbru, pietruszki, oregano, tymianku) otrzymuje się
przyprawę ziołową.
Przyprawa grillowa
Marynata winna
czas przygotowania: 3 min
czas przygotowania: 13 min
Składniki:
5 g świeżego imbiru, obranego
2 ząbki czosnku
50 g cebuli
1 cytryna, sparzona, pokrojona na ćwiartki
100 g oleju rzepakowego
30 g sosu sojowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
Składniki:
½ łyżeczki suszonego rozmarynu lub 6 gałązek świeżego
2 ząbki czosnku
30 g cebuli
300 g maślanki
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki curry
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, czosnek i cebulę,
rozdrobnić
3 s/obr. 5.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać
5 s/obr. 5.
Wskazówki:
Marynata nadaje się idealnie do marynowania twardych
mięs, np.: karkówki, steków wołowych i wieprzowych.
Dzięki marynacie mięso będzie bardziej kruche i delikatne.
Mięso należy marynować min. 4–5 godzin.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę,
rozdrobnić
3 s/obr. 8, kopystką zgarnąć składniki ze ścianek
na dno naczynia.
2. Dodać pozostałe składniki, zmiksować
12 s/obr. 6.
Wskazówki:
Marynata świetnie nadaje się do marynowania drobiu.
Mięso marynować min. 2 godziny.
Propozycja:
Filety z piersi kurczaka lub indyka pokroić w cienkie, długie paski,
zamarynować, następnie nadziać na patyczki do szaszłyków
(tworząc falę).
czas przygotowania: 5 min
Marynata orientalna
Marynata z maślanki
czas przygotowania: 3 min
Składniki:
świeży imbir, obrany, wielkości orzecha włoskiego
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
200 g pikantnego ketchupu
2 łyżki miodu
2 łyżki sosu sojowego
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki sproszkowanej, słodkiej papryki
Składniki:
½ pęczka mieszanych, świeżych ziół
lub 3 ząbki czosnku
lub 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
500 g śmietany kremówki 30%, o temp. pokojowej
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć zioła lub czosnek lub
paprykę (w zależności, jaki smak masła chcemy uzyskać),
rozdrobnić
3 s/obr. 8.
2.
Założyć motylek.
3. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubić obr.
4/do 3 min
(gdy masło będzie gotowe, Thermomix zacznie charaktery-
stycznie drgać).
4.
Zdjąć motylek.
5. Całość przełożyć do koszyczka i odcisnąć z maślanki.
6. Otrzymane masło przełożyć na folię spożywczą, uformować
wałeczki, zamrozić.
7. Ostrym nożem kroić cienkie plasterki masła i układać
na gorącym mięsie, przygotowanym na grillu.
Wskazówka:
Pozostałą maślankę można wykorzystać do zrobienia marynaty.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i papryczkę
chilli, rozdrobnić
3 s/obr. 8.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać
10 s/obr. 3.
Wskazówki:
Glazurą można smarować zarówno kiełbasę, mięso, jak i warzywa.
Kiełbasę, mięso, jak i warzywa należy mocno ponacinać, opiec
po kilka minut z każdej strony, obficie posmarować glazurą
i dalej opiekać.
Drób (mięso) należy ponakłuwać widelcem, opiec, obficie
posmarować glazurą i dalej opiekać.
czas przygotowania: 3 min
Pikantna glazura
Masło smakowe
czas przygotowania: 10 min
Składniki:
350 g ogórków, obranych, bez nasion, pokrojonych
na kawałki
1 łyżeczka soli
2–3 ząbki czosnku
350 g jogurtu naturalnego
30 g oliwy z oliwek
10 g octu (opcjonalnie)
5 gałązek koperku, posiekanego
Składniki:
150 g cebuli, przekrojonej na połówki
180 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
60 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki
1 łyżeczka mąki pszennej
450 g ketchupu
kilka kropli Tabasco
20 g koncentratu pomidorowego
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i ogórki,
rozdrobnić
5 s/obr. 5.
2. Dodać mąkę, ketchup, Tabasco i koncentrat pomidorowy,
gotować
10 min/100ºC/obr. 1, przełożyć do innego naczy-
nia, pozostawić do ostygnięcia.
Wskazówka:
Bardzo smaczny sos do kiełbasy lub karkówki.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, dodać sól,
rozdrobnić
3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka i odstawić
na około 10 minut do odsączenia, następnie dokładnie
odcisnąć w rękach.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić
3 s/obr. 7.
3. Dodać ogórki, jogurt, oliwę z oliwek, ocet i koperek,
wymieszać
15 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki.
Przed podaniem schłodzić.
Wskazówki:
Podawać jako przekąskę na kromkach grillowanego pieczywa.
Zamiast octu można użyć soku z cytryny.
Tzatziki są doskonałym sosem do souvlaków lub gyrosa.
czas przygotowania: 12 min
Tzatziki
Sos cygański
czas przygotowania: 12 min
Składniki:
1 ząbek czosnku
50 g sera parmezan
50 g orzechów włoskich
100 g rukoli
100 g oliwy z oliwek
1 szczypta pieprzu
1 szczypta soli
Składniki:
2 ząbki czosnku
10 g imbiru, pokrojonego w cienkie plastry
80 g cebuli, przekrojonej na połówki
20 g wody
250 g cukru trzcinowego, surowego
1 łyżka pieprzu
700 g jabłek, obranych, pokrojonych na kawałki
120 g octu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki kurkumy
100 g rodzynek
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i cebulę,
rozdrobnić
3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy,
gotować
5 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę z imbirem, jabłka, ocet,
sól, kurkumę i rodzynki, gotować
45min/100°C/obr. 1.
Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić
koszyczek.
4. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, wymieszać
10 s/obr. 4.
Przelać do 2 słoików typu twist, wypłukanych w gorącej
wodzie i natychmiast zakręcić. Obrócić słoiki dnem do góry,
pozostawić na 10 minut.
Wskazówki:
Podawać jako dip z pieczywem lub serem, bądź jako dodatek
do grillowanego/smażonego mięsa lub ryby.
Słoik po otwarciu przechowywać w lodówce.
Wariant:
Chutney można także przygotować z innych owoców: mango,
gruszek, śliwek, moreli lub papai.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić
2 s/obr. 8.
2. Dodać parmezan, orzechy i rukolę, rozdrobnić
6 s/obr. 8.
3. Dodać oliwę, pieprz i sól, wymieszać
20 s/obr. 3.
Wskazówka:
Smaczny sos do sałatek, grillowanej ryby lub pasta do gril-
lowanego chleba.
czas przygotowania: 3 min
Pesto z orzechów włoskich
Chutney z jabłek
czas przygotowania: 1 godz. 20 min
Składniki:
45 g oliwy z oliwek
30 g soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
¼ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu
Składniki:
40 g oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu
500 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki
12 czarnych oliwek, bez pestek
1 mała, czerwona cebula, obrana, pokrojona
w piórka (ok. 50 g)
2 pomidory, pokrojone w kostkę (ok. 300 g)
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego wlać oliwę i sok z cytryny, dodać
cukier, sól, pieprz, kapustę pekińską i oliwki, rozdrobnić
8 s/obr. 4, przełożyć do dużej salaterki, posypać piórkami
cebuli i pomidorami.
Wskazówka:
Smaczna surówka, idealna jako dodatek do grillowanego mięsa.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na sos,
wymieszać
10 s/obr. 3.
Wskazówki:
Sos idealnie komponuje się z zieloną sałatą.
Aby otrzymać więcej sosu należy podwoić ilość składników
i postępować zgodnie z przepisem.
czas przygotowania: 2 min
Sos winegret
Sałatka z kapusty pekińskiej
czas przygotowania: 7 min
Składniki:
½ pęczka mięty, bez łodyżek
½ pęczka natki pietruszki, bez łodyżek
4 ząbki czosnku
¼ łyżeczki kminku, zmielonego
1 szczypta pieprzu
1 ½ łyżeczki soli
30 g soku z cytryny
50 g oliwy z oliwek
500 g wody
800 g młodych ziemniaków
20 g soli morskiej, opcjonalnie
Składniki:
3 gałązki natki pietruszki, bez łodyżek
500 g mielonego mięsa wieprzowego
1 jajko
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka suszonego cząbru
1 łyżka bułki tartej
200 g sera feta, pokrojonego w kostkę
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć pietruszkę, rozdrobnić
2 s/obr. 8.
2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem sera feta, wymieszać
10 s/obr. 4.
3. Z powstałej masy uformować małe klopsiki, każdy
nafaszerować kostką sera. Powstałe klopsiki nadziać
na patyczki do szaszłyków.
4. Piec, często obracając, około 15 min na rozgrzanym ruszcie.
Wskazówka:
Do klopsików idealnie pasują tzaziki oraz zielona sałata z sosem
winegret.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć miętę, pietruszkę, czosnek,
kminek, pieprz, ½ łyżeczki soli, sok z cytryny i oliwę z oliwek,
wymieszać
10 s/obr. 5.
2. Uzyskaną marynatę przełożyć do dużej miski.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać łyżeczkę soli.
4. Ziemniaki dobrze oczyścić, umieścić w koszyczku, wstawić
do naczynia miksującego, gotować ok.
23 min/Varoma/
/obr. 1.
5. Ciepłe ziemniaki włożyć do marynaty i dobrze wymieszać.
Pozostawić na około 2 godziny.
Wskazówka:
Doskonałe do mięs lub ryb z grilla, można przygotować dzień
wcześniej i przed podaniem lekko opiec na ruszcie.
czas przygotowania: 30 min
Ziemniaczki śródziemnomorskie
Klopsiki z serem feta
czas przygotowania: 15 min
Składniki:
2–3 cytryny, ze skórką, dokładnie umyte, przekrojone
na połówki
1000 g zimnej wody
100 g cukru
10 kostek lodu
Składniki:
120 g kostek lodu
2 łyżki cukru trzcinowego
1 limonka pokrojona na 8 części
40 g rumu, białego
woda mineralna, gazowana
7 liści mięty
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego wsypać lód i cukier, rozdrobnić
1 s/ /Turbo.
2. Dodać 4 części limonki, miętę i rum, wymieszać
10 s/obr. 4.
3. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do wysokiej
szklanki (200 ml), uzupełnić wodą mineralną.
4. Udekorować cząstką limonki i listkiem mięty.
Wskazówka:
Rezygnując z rumu otrzymamy orzeźwiający napój bezalko-
holowy.
Sposób przygotowania
:
1. Do naczynia miksującego włożyć cytryny, dodać wodę
i cukier. Założyć miarkę MT, przytrzymać ręką, wymieszać
2 s/ /Turbo.
2. Zdjąć pokrywę, do naczynia miksującego włożyć koszyczek.
Aby odcedzić lemoniadę, należy przytrzymać kciukiem
koszyczek i przelać napój do dzbanka. Dodać kostki lodu.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Warianty:
Lemoniadę można udekorować listkami mięty lub melisy.
Cytryny można zastąpić limonkami.
W zależności od preferencji można użyć mniej lub więcej cukru.
czas przygotowania: 5 min
Lemoniada
Mojito
czas przygotowania: 5 min
40 PLN
16 PLN
25 PLN
40 PLN
67 PLN
70 PLN
40 PLN
16 PLN
Vorwerk Polska Sp. z o.o., ul. Strzegomska 2-4
53-611 Wrocław, Polska
Tel. 71/ 78 07 200
E-mail: marketingTM@vorwerk.pl
www.vorwerk.pl
Czy chcielibyście Państwo uzupełnić swoją kolekcję książek
kucharskich do Thermomixa?
Prosimy skontaktować się z przedstawicielem Thermomixa
lub odwiedzić naszą stronę internetową:
www.thermomix.pl
Nasze wydawnictwa kulinarne: