Duszone bakłażany z tymiankiem  

Przygotowanie: 
Skrawki szynki lub boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać, pomidory obrać ze skórki, 
odcisnąć pestki, pokroić na ćwiartki; marchewkę pokroić w talarki, a bakłażany w kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku i 
zrumienić szynkę z cebulą. Dodać pomidory, bakłażany. Wymieszać i odparować sok z jarzyn. Dodać seler, marchewkę, 
czosnek, tymianek, liść laurowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać wino i gotować przez kilka minut na silnym 
ogniu, a następnie dusić pod przykryciem na bardzo słabym ogniu około godziny.  
 
Składniki: 

10dag tłustych skrawków szynki lub boczku, 2 cebule średniej wielkości, 4 pomidory, 2 marchewki, 4 bakłażany, 1 
ząbek czosnku, 2 gałązki tymianku, 1 nać selera, 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek, 3/4 szklanki białego wytrawnego wina, 
sól, 1 Liść laurowy, pieprz czarny mielony.