Żeberka wędzone peklujemy na mokro w następującej mieszance:  
• 0,35 l wody  
• 50 g prażonej soli  
• 3 g saletry  
• 1 g pieprzu  
• 1 g ziela angielskiego  
• 1 g majeranku  
• kawałek liścia laurowego  
Żeberka tniemy na kawałki i nacieramy połowa mieszanki. Resztę rozrabiamy w wodzie 
zagotowujemy i po ostudzeniu zalewamy ułożone w naczyniu żeberka. Następnie po 3-5 dniach 
wyjmujemy żeberka, obsuszamy  
przez około 10 godz. i moczymy w zimnej wodzie przez około 0,5 godz. tak przygotowane żeberka 
wędzimy ciepłym dymem przez 10 – 15 godzin.  
Żeberka wędzone nie nadają się do dłuższego przechowywania.  
 
Autor: T. Cymer