Potrzebujesz dok³adniejszych informacji na temat warzenia piwa z procesem zacierania ?
Zapraszamy do przeczytania dok³adnej instrukcji na
w artykule “Zacieranie jest proste !”
Link do artyku³u:
http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Zacieranie_jest_proste_&przedm=2252667&grupa_p=15&sortuj=kod
Hefeweizen -
- Pszeniczne Jasne 13°Blg
o
Zestaw surowców na 20 litrów piwa 13 Blg / 5,0% alk. obj.
Sk³ad zestawu Hefeweizen / Pszeniczne:
- s³ód pszeniczny Weyermann® 2,5 kg,
- s³ód pilzneñski Weyermann® 1,6 kg,
- s³ód Carahell®, 0,2 kg,
- chmiel aromatyczny Spalt Select (DE), granulat 30 g,
- dro¿d¿e do piwa pszenicznego Safbrew WB-06 11,5 g
- wskazówki do warzenia.
Wskazówki dotycz¹ce warzenia:
Zacieranie:
Wymieszaæ zeœrutowany s³ód w 15 litrach wody o temp. 47
Chmielenie:
Fermentacja:
o
C.
o
Zacieraæ pocz¹wszy od przerwy ferulikowej - 10 minut w temp. 45 C.
o
Podgrzaæ do 53 C i utrzymywaæ tê temperaturê przez 15 min. (przerwa bia³kowa).
o
Podgrzaæ do 63 C i tak trzymaæ przez 30 minut (przerwa maltozowa).
o
Podgrzaæ do 72 C i utrzymywaæ do negatywnej próby jodowej.
o
Podgrzaæ do 78 C i filtrowaæ.
Gotowaæ 80 minut, dodaj¹c pierwsz¹ dawkê chmielu (10 g) po 10 minutach
gotowania, drug¹ (10g) po 50 minutach i trzeci¹ (10g) po 75 minutach.
o
Fermentacja g³ówna: 7-10 dni w temp. 18-20 C.
Fermentacja cicha nie jest konieczna.
Refermentacja i le¿akowanie:
Butelkowaæ z u¿yciem glukozy: 170 g na 20 litrów piwa.
o
Trzymaæ na czas refermentacji w temp. 18-20 C przez 14 dni.
o
Po uzyskaniu prawid³owego nagazowania najlepiej przechowywaæ w temp. poni¿ej 15 C.
Browamator
ul. Przekopna 39 A
38-100 Strzy¿ów
tel. 172761411
© Browamator - wszystkie prawa zastrze¿one
Poradnik “Jak warzyæ piwo”
Kwartalnik “Piwowar”
Polecane Ÿród³a informacji
www.browamator.pl
!