„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

 

 

 

 

MINISTERSTWO EDUKACJI 

NARODOWEJ 

 
 
 
 
 
 
Maria Mańska 
Małgorzata Skąpińska-Stypa 
 
 
 
 

Komunikowanie się w języku obcym 341[07].Z4.05 

 

 
 
 
 
 

Poradnik dla nauczyciela 

 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 

 

 
Wydawca 

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy 
Radom 2007 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

1 

Recenzenci: 
dr Andrzej Diniejko 
mgr inż. Małgorzata Pruszyńska 
 
 
 
Opracowanie redakcyjne: 
mgr inż. Małgorzata Pruszyńska 
 
 
 
Konsultacja: 
dr Justyna Bluszcz 
 
 
 

 
 
 
 
 
Poradnik  stanowi  obudowę  dydaktyczną  programu  jednostki  modułowej  341[07].Z4.05, 
„Komunikowanie  się  w  języku  obcym”,  zawartego  w  modułowym  programie  nauczania 
dla zawodu technik organizacji usług gastronomicznych. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Wydawca 

Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

2 

SPIS TREŚCI  

 

1.  Wprowadzenie 

3 

2.  Wymagania wstępne 

5 

3.  Cele kształcenia 

6 

4.  Przykładowe scenariusze zajęć 

7 

5.  Ćwiczenia 

11 

5.1. Produkty i przepisy kulinarne 

11 

5.1.1.  Ćwiczenia 

11 

5.2. Zastawa stołowa 

16 

5.2.1.  Ćwiczenia 

16 

5.3. Karta menu i nazwy dań 

20 

5.3.1.  Ćwiczenia 

20 

5.4. Obsługa klienta w lokalu gastronomiczny 

24 

5.4.1.  Ćwiczenia 

24 

5.5. W restauracyjnej kuchni 

27 

5.5.1.  Ćwiczenia 

27 

5.6. Rozpatrywanie skarg gości 

29 

5.6.1.  Ćwiczenia 

29 

5.7. Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej 

32 

5.7.1.  Ćwiczenia 

32 

5.8. Zawieranie umowy na usługi cateringowe i wystawianie faktury 

34 

5.8.1.  Ćwiczenia 

34 

6.  Ewaluacja osiągnięć ucznia 

37 

7.  Literatura 

51 

 
 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

3 

1.  WPROWADZENIE 
 

Przekazujemy Państwu Poradnik dla  nauczyciela, który będzie pomocny w prowadzeniu 

zajęć  dydaktycznych  w  szkole  kształcącej  w  zawodzie  technik  organizacji  usług 
gastronomicznych. 

W poradniku zamieszczono: 

– 

wymagania wstępne, 

– 

wykaz umiejętności, jakie uczeń opanuje podczas zajęć, 

– 

przykładowe scenariusze zajęć, 

– 

propozycje  ćwiczeń,  które  mają  na  celu  wykształcenie  u  uczniów  umiejętności 
praktycznych, 

– 

ewaluację osiągnięć ucznia z dwoma narzędziami testującymi, 

– 

wykaz literatury, z jakiej uczniowie mogą korzystać podczas nauki. 
Wskazane  jest,  aby  zajęcia  były  prowadzone  w  porozumieniu  z  innymi  nauczycielami, 

realizującymi  kształcenie  uczniów  w  zawodzie.  Uczniowie  powinni  otrzymywać  do 
przetłumaczenia  materiały  wykorzystywane  podczas  realizacji  innych  modułów.  Wskazane 
jest,  aby  zajęcia  dydaktyczne  były  prowadzone  różnymi  metodami  ze szczególnym 
uwzględnieniem:  

−

 

dyskusji dydaktycznej,  

−

 

metody inscenizacji,  

−

 

symulacji różnych sytuacji,  

−

 

gier językowych. 
Zajęcia  powinny  odbywać  się  w  pracowni  językowej  wyposażonej  w  sprzęt 

audiowizualny  oraz  pracowni  obsługi  konsumenta.  Jeśli  w  pracowni  językowej  nie  ma 
dostępu  do  Internetu,  to  część  zajęć  należy  zrealizować  w  pracowni  komputerowej.  Formy 
organizacyjne  pracy  uczniów  mogą  być  zróżnicowane,  począwszy  od samodzielnej  pracy 
uczniów do pracy zespołowej w grupach maksymalnie 15-osobowych. 

 
W  celu  przeprowadzenia  sprawdzianu  wiadomości  i  umiejętności  ucznia,  nauczyciel 

może posłużyć się zamieszczonym w rozdziale 6 zestawem zadań testowych. 

W tym rozdziale podano również: 

– 

plan testu w formie tabelarycznej, 

– 

punktacje zadań, 

– 

propozycje norm wymagań, 

– 

instrukcję dla nauczyciela, 

– 

instrukcję dla ucznia, 

– 

kartę odpowiedzi, 

– 

zestaw zadań testowych. 

 

Bezpieczeństwo i higiena pracy 

W  czasie  pobytu  w  pracowni  językowej,  zwłaszcza  w  pracowni  komputerowej  należy 

bezwzględnie  zwrócić  uwagę  na  przestrzeganie  regulaminów,  przepisów  bhp  oraz  instrukcji 
przeciwpożarowych.  Z  przepisami  tymi  należy  zapoznawać  uczniów  od  początku  trwania 
nauki i należy je bezwzględnie stosować.  

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

4 

 

 

 

Schemat układu jednostek modułowych  

341[07].Z4 

Usługi gastronomiczne 

341[07].Z4.01 

Promocja usług gastronomicznych

 

341[07].Z4.02 

Realizowanie zleceń na przyjęcia 

okolicznościowe i usługi cateringowe 

341[07].Z4.03 

Rozliczanie kosztów usług 

gastronomicznych 

341[07].Z4.05 

Komunikowanie się w języku obcym 

341[07].Z4.04 

Podejmowanie i prowadzenie 

działalności gospodarczej w zakresie 

usług gastronomicznych 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

5 

2.  WYMAGANIA WSTĘPNE 
 

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć: 

−

 

stosować w mowie i w piśmie podstawowe struktury gramatyczne języka angielskiego, 

−

 

stosować  w  mowie  i  w  piśmie  słownictwo  ogólne  języka  angielskiego  na  poziomie 
przynajmniej podstawowym, 

−

 

udzielać  w  języku  polskim  informacji  dotyczących  zakresu  świadczonych  usług  przez 
zakład gastronomiczny i firmę cateringową,  

−

 

doradzać  konsumentom  w  języku  polskim  w  wyborze  potraw,  napojów  i  sposobów 
obsługi, 

−

 

opracowywać w języku polskim oferty firm gastronomicznych, 

−

 

rozpoznawać potrzeby i oczekiwania klienta, 

−

 

komunikować się z klientem,  

−

 

korzystać z różnych źródeł informacji, 

−

 

posługiwać się technologią informacyjną, 

−

 

współpracować w grupie z uwzględnieniem podziału zadań, 

−

 

postępować  zgodnie  z  przyjętymi  systemami  wartości  etycznych  obowiązującymi 
w krajach anglojęzycznych. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

6 

3.  CELE KSZTAŁCENIA 

 

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć: 

−

 

porozumieć się w języku obcym podczas realizacji zadań zawodowych,  

−

 

zastosować zwroty grzecznościowe, 

−

 

przeprowadzić rozmowę ze zleceniobiorcą usługi gastronomicznej,  

−

 

uzyskać  w  drodze  konwersacji  osobistej  i  telefonicznej  informacje  niezbędne  do 
wykonania usługi gastronomicznej, 

−

 

udzielić informacji dotyczących świadczonych usług przez zakład gastronomiczny i firmę 
cateringową, 

−

 

udzielić ustnej odpowiedzi na pytania konsumenta, 

−

 

doradzić konsumentom w wyborze potraw i napojów oraz sposobu obsługi, 

−

 

ustalić z klientem szczegóły umowy,  

−

 

przyjąć reklamację od konsumenta,  

−

 

zredagować  pisemną  odpowiedź  na  korespondencję  zawodową  przy  użyciu  poczty 
tradycyjnej i elektronicznej,  

−

 

wystawić fakturę,  

−

 

zaprojektować reklamę firmy gastronomicznej, 

−

 

zinterpretować i zredagować tekst o tematyce zawodowej,  

−

 

opracować karty potraw i napojów,  

−

 

przetłumaczyć treść umowy, 

−

 

wydawać instrukcje i polecenia w języku obcym,  

−

 

skorzystać z obcojęzycznych zasobów Internetu związanych z tematyką zawodową, 

−

 

przeczytać ze zrozumieniem i przetłumaczyć obcojęzyczną literaturę i prasę zawodową,  

−

 

przetłumaczyć teksty zawodowe napisane w języku polskim,  

−

 

skorzystać  z  obcojęzycznych  źródeł  informacji  w  celu  doskonalenia  i  aktualizowania 
wiedzy zawodowej. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

7 

4.  PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ 

 
Scenariusz zajęć 1 
 

Osoba prowadząca 

…………………………………….…………. 

Modułowy program nauczania:  Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07]  
Moduł: 

Usługi gastronomiczne 341[07].Z4 

Jednostka modułowa: 

Komunikowanie się w języku obcym 341[07].Z4.05 

Temat: Rozpatrywanie skarg gości. 

Cel ogólny: kształtowanie umiejętności komunikacji i poprawnego reagowania w załatwianiu 

reklamacji pisemnych i ustnych. 

 

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć: 

−

 

stosować poprawnie słownictwo w języku angielskim, dotyczące załatwiania reklamacji,  

−

 

napisać odpowiedź na list z reklamacją, 

−

 

stosować zwroty grzecznościowe, 

−

 

stosować mowę zależną. 
 

Metody nauczania–uczenia się:  

−

 

wykład informacyjny, 

−

 

dialogi w parach, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

dyskusja dydaktyczna. 
 

Formy organizacyjne pracy uczniów: 

−

 

praca w grupach 3-4 osobowych, 

−

 

praca w parach, 

−

 

praca indywidualna. 
 

Czas: 2 godziny dydaktyczne. 
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

słownik angielsko-polski i polsko-angielski, 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

kartki formatu A4, 

−

 

stanowiska komputerowe z oprogramowaniem i przyłączem internetowym, drukarką. 
 

Przebieg zajęć: 
1.  Sprawy organizacyjne. 
2.  Podanie tematu zajęć i zapoznanie uczniów z celami kształcenia. 
3.  Wprowadzenie do tematu: 

−

 

nauczyciel  przeprowadza  rozgrzewkę  językową,  której  głównym  celem  jest 
wprowadzenie  uczniów  w  temat  oraz  rozpoznanie,  jakie  konstrukcje  gramatyczne 
i słownictwo z danego tematu uczniowie mają już opanowane. Do you often eat out? 
Have  you  ever  made  a  complaint?  What  was  wrong?  Were  you  satisfied  with 
handling your complaint? What do people usually complain about? 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

8 

−

 

nauczyciel prosi uczniów o zapoznanie się z tekstem Handling Customer Complaints 
- strona 35 

−

 poradnik dla ucznia a następnie prosi uczniów o podanie korzyści, jakie 

płyną z prawidłowego rozpatrzenia zażalenia gościa.  
What are the advantages of treating seriously people’s complaint? 

−

 

nauczyciel wyjaśnia uczniom sposób tworzenia pytań i zdań twierdzących w mowie 
zależnej, 

−

 

nauczyciel  prosi  uczniów  o  zapoznanie  się  z  najczęstszymi  przyczynami  składania 
reklamacji w lokalu gastronomicznym, następnie podaje przykładowe odpowiedzi na 
zażalenia klientów. 

4.  Realizacja ćwiczenia 1 z poradnika dla ucznia, z rozdziału 4.6.3.:  

−

 

nauczyciel wyjaśnia cel, zakres i sposób wykonania ćwiczenia, 

−

 

uczniowie zapoznają się z materiałem nauczania i z treścią przydzielonego ćwiczenia 
z poradnika dla ucznia,  

−

 

uczniowie  dopasowują  rzeczowniki  do przymiotników  tak, aby  powstały  wyrażenia 
dotyczące zażaleń, 

−

 

uczniowie  w  parach  przeprowadzają  dialogi  pomiędzy  kelnerem  a  gościem 
składającym reklamacje, zamieniając się rolami, 

−

 

uczniowie parami prezentują po jednym dialogu na forum grupy, 

−

 

uczniowie  zapoznają  się  z  listem  z  reklamacją  oraz  z  odpowiedzią  zamieszczoną 
w poradniku dla ucznia 

−

rozdział 4.6.1., 

−

 

uczniowie określają, z jakich elementów powinien składać się list odpowiadający na 
reklamacje, 

−

 

uczniowie pracują ze słownikiem, gdy mają trudności ze zrozumieniem tekstu, 

−

 

uczniowie dyskutują i weryfikują ewentualne błędy, 

−

 

uczniowie ustalają ostateczną treść listu będącego odpowiedzią na reklamację usługi, 

−

 

uczniowie prezentują na forum grupy treść odpowiedzi na reklamację. 

Nauczyciel obserwuje pracę uczniów, udziela rad i wskazówek. 
 
Zakończenie zajęć 
Nauczyciel  podsumowuje  przebieg  zajęć  wskazując  na  zaangażowanie  uczniów 
w ich realizację  i uzyskane  efekty,  a  szczególnie  przydatność  umiejętności  załatwiania  skarg 
klientów w ich własnej działalności gastronomicznej. 
 
Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach: 

Przygotowanie  przez  ucznia  indywidualnego  zestawienia  oceny  stopnia  trudności 

załatwiania  reklamacji  ustnych  i  pisemnych  oraz  używania  mowy  zależnej  i  przedstawienie 
go na forum grupy. 
 
Praca domowa 

−

 

korzystając z poradnika dla ucznia wykonaj Ćwiczenie 2 z rozdziału 4.6.3. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

9 

Scenariusz zajęć 2 
 

Osoba prowadząca 

…………………………………….…………. 

Modułowy program nauczania:  Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07]  
Moduł: 

Usługi gastronomiczne 341[07].Z4 

Jednostka modułowa: 

Komunikowanie się w języku obcym 341[07].Z4.05 

Temat:   Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym. 

Cel  ogólny:  kształtowanie  umiejętności  komunikowania  się  w  czasie  obsługi  klienta 

w lokalu. 

 

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć: 

−

 

stosować w czasie obsługi klienta słownictwo zawodowe w języku angielskim, 

−

 

używać form grzecznościowych, 

−

 

dokonać rezerwacji stolika, 

−

 

przyjąć zamówienie na poszczególne części posiłku i napoje, 

−

 

wyjaśnić skład danej potrawy, 

−

 

doradzić niezdecydowanemu klientowi, 

−

 

przeprosić w sytuacji, gdy zabraknie jakiegoś dania, 

−

 

uzyskać informacje dotyczące oczekiwań i wymagań konsumentów. 
 

Metody nauczania–uczenia się:  

−

 

wykład informacyjny, 

−

 

praca z nagraniem, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

dyskusja dydaktyczna, 

−

 

układanie i prezentowanie dialogów. 
 

Formy organizacyjne pracy uczniów: 

−

 

praca w grupach 3-4 osobowych, 

−

 

praca w parach. 
 

Czas: 2 godziny dydaktyczne. 
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

nagranie na płycie CD i odtwarzacz płyt CD, 

−

 

kartki formatu A4, 

−

 

artykuły piśmiennicze, 

−

 

przykładowa karta menu, 

−

 

stanowiska komputerowe z oprogramowaniem, przyłączem internetowym i drukarką. 
 

Przebieg zajęć: 
1.  Sprawy organizacyjne.  
2.  Podanie tematu zajęć i zapoznanie uczniów z celami kształcenia. 
3.  Wprowadzenie do tematu: 

−

 

nauczyciel  przeprowadza  rozgrzewkę  językową  której  głównym  celem  jest 
wprowadzenie  uczniów  w  temat  oraz  zorientowanie  się  jakie  konstrukcje 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

10 

gramatyczne i słownictwo z danego tematu uczniowie mają już opanowane. Do you 
often  reserve  a  table  before  going  to  a  restaurant?    Have  you  ever  worked  as  a 
waiter?  Will  you  be  able  to  take  guests’  orders?  Can  you  ask  guests  about  their 
preferences? Can you tell what the dish consists of? 

−

 

nauczyciel omawia zasady stosowania form grzecznościowych, 

−

 

uczniowie  słuchają  nagrań  związanych  z  tematem  i  wykonują  zadania  na 
prawdę/fałsz lub wielokrotnego wyboru do danego nagrania.  

4.  Realizacja ćwiczenia 2 i 3 z poradnika dla ucznia, z rozdziału 4.4.3.:  

−

 

nauczyciel wyjaśnia cel, zakres i sposób wykonania ćwiczeń, 

−

 

uczniowie  zapoznają  się  z  materiałem  nauczania  i  z treścią  przydzielonych  ćwiczeń 
z poradnika dla ucznia,  

−

 

uczniowie pracując w parach uzupełniają brakujące wyrazy w dialogach, 

−

 

uczniowie  korzystając  z  przykładowego  menu,  przeprowadzają  podobne  dialogi 
zamieniając się rolami, 

−

 

każda para uczniów prezentuje jeden dialog na forum grupy, 

−

 

uczniowie dyskutują i weryfikują ewentualne błędy. 

Nauczyciel obserwuje pracę uczniów, udziela rad i wskazówek. 
 
Zakończenie zajęć 
Nauczyciel  podsumowuje  przebieg  zajęć  wskazując  na  zaangażowanie  uczniów 
w ich realizację  i uzyskane  efekty,  a  szczególnie  na  przydatność  opanowanych  umiejętności 
w czasie obsługi klienta z zagranicy w lokalu. 
 
Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach: 

Przygotowanie  przez  ucznia  indywidualnego  zestawienia  oceny  stopnia  trudności 

opanowania kolejnych etapów obsługi klienta w lokalu i przedstawienie go na forum grupy. 
 
Praca domowa 

−

 

korzystając z poradnika dla ucznia wykonaj Ćwiczenie1 z rozdziału 4.4.3. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

11 

5.  ĆWICZENIA 

 

5.1.  Produkty i przepisy kulinarne 

 
5.1.1.  Ćwiczenia 

 
Ćwiczenie 1 

Przyporządkuj  charakterystyczne  czynności  kuchenne  surowcom  i  półproduktom 

spożywczym. Wypełnij tabelę. 

 

Tabela do ćwiczenia 1    

 

cheese 

eggs 

fish 

fruit 

meat 

nuts 

pastry 

salad 

vegetables 

bone 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dice 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fillet 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

garnish 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

grate 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

knead 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mince 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

roll out 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

scale 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

scramble 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

season 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

shell 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

slice 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

stone 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tabela do ćwiczenia 1 Klucz odpowiedzi:  

 

cheese 

eggs 

fish 

fruit 

meat 

nuts 

pastry 

salad 

vegetables 

bone 

 

 

V 

 

V 

 

 

 

 

dice 

V 

V 

 

V 

V 

 

 

 

V 

fillet 

 

 

V 

 

V 

 

 

 

 

garnish 

 

 

V 

 

V 

 

V 

V 

 

grate 

V 

 

 

V 

 

V 

 

 

V 

knead 

 

 

 

 

 

 

 V 

 

 

mince 

 

 

 

 

V 

 

 

 

 

roll out 

 

 

 

 

 

 

V 

 

 

scale 

 

 

V 

 

 

 

 

 

 

scramble 

 

V 

 

 

 

 

 

 

 

season 

 

 

V 

 

V 

 

V 

V 

 

shell 

 

V 

 

V 

 

V 

 

 

V 

slice 

V 

V 

 

V 

V 

 

 

 

V 

stone 

 

 

 

V 

 

 

 

 

V 

 

Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

12 

Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  zapoznać  się  ze  słownictwem  artykułów  spożywczych  i  czasowników  kuchennych 

zamieszczonym w materiale nauczania w poradniku, 

2)  zapoznać  się  z  czasownikami  i  artykułami  żywnościowymi  podanymi  w tabeli  do 

ćwiczenia 1, 

3)  skojarzyć właściwe czasowniki z artykułami, 
4)  postawić znak V w odpowiednich rubrykach, 
5)  zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

pokaz.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

słowniki angielsko-polski i polsko-angielski, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

przybory do pisania. 

 
Ćwiczenie 2 

Wyjaśnij  sposoby  sporządzania  potraw.  Uzupełnij  zdania  wyrazami  podanymi  w  tabeli 

do ćwiczenia 

 
Tabela do ćwiczenia 2 

a) blanch, b) roast, c) cook, d) simmer, e) bake, f) brown, g) fry, h) stew 

 
1)  If you ……………………. food, you prepare it for eating by using heat. 
2)  If you ……………………. food, you cook it for a short time in boiling water. 
3)  If you ……………………. food, you heat it to give it brownish or golden colour. 
4)  If you ……………………. soup, you keep it boiling gently over low fire. 
5)  If you ……………………. meet or fish, you cook them in hot oil. 
6)  If  you  …………………….  food,  you  cook  it  in  its  own  juices  with  a  small  amount  of 

water. 

7)  If  you …………………….  meat,  you  cook  it in  an  oven  or  over a  fire  until  it  is  tender 

enough to eat. 

8)  If you ……………………. bread , you cook it in an oven by using heat. 

 
Klucz odpowiedzi: 1c, 2a, 3f, 4d, 5g, 6h, 7b, 8e. 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

13 

2)  zapoznać się z czasownikami przedstawionymi w tabeli do ćwiczenia 2, 
3)  przeczytać zdania,  
4)  uzupełnić zdania właściwym czasownikiem wybranym z tabeli do ćwiczenia 2,  
5)  przedstawić wyniki swojej pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

prezentacja.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

słowniki angielsko-polski, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

przybory do pisania. 

 
Ćwiczenie 3 

Przedstaw  sposoby  przygotowywania  potraw.  Połącz  rzeczowniki  z  właściwymi 

czasownikami. 
 
Czasowniki 

Rzeczowniki 

1.  to sprinkle 
2.  to shred 
3.  to crack 
4.  to stuff 
5.  to whisk 
6.  to mash 
7.  to squeeze 
8.  to flavour 
9.  to skim 
10.  to chop 

a)  egg whites 
b)  food with spices 
c)  potatoes 
d)  oranges for juice 
e)  fat from soup surface 
f)  a salad with leaves of basil 
g)  a cabbage for a salad 
h)  nuts 
i)  chicken with vegetables 
j)  meat with a knife 

 
Klucz odpowiedzi: 1f, 2g, 3h, 4i, 5a, 6c, 7d, 8b, 9e, 10j. 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  zapoznać się z treścią ćwiczenia, 
2)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, dotyczący treści ćwiczenia, 
3)  zastanowić się, które czynności określają przedstawiony etap sporządzania potraw, 
4)  połączyć czasowniki z właściwymi rzeczownikami, 
5)  zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

14 

−

 

opis.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

słowniki angielsko-polski, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

przybory do pisania. 

 
Ćwiczenie 4 

Przetłumacz na język angielski sposób sporządzania podanej potrawy.  
 

Scotch eggs - Jaja po szkocku 

 

Składniki: 

−

 

10 jajek 

−

 

1 cebula 

−

 

50 dag mięsa mielonego 

−

 

10 dag tartej bułki 

−

 

sól 

−

 

biały pieprz 

−

 

1 łyżeczka musztardy 

−

 

3-4 łyżki mąki do panierowania 

−

 

tłuszcz do głębokiego smażenia 

 

 
Sposób przyrządzania:  

Ugotuj na twardo 8 jajek. Obierz i posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem, 3 łyżkami tartej 

bułki i 1 jajkiem. Przypraw do smaku solą, pieprzem i musztardą. Jajka obierz, ostudź i oklej 
masą  mięsną.  Przygotowane  jajka  panieruj  najpierw  w  mące,  następnie  w  ostatnim 
roztrzepanym  jajku. Na koniec otocz je w tartej bułce. Rozgrzej tłuszcz we frytownicy.  Gdy 
osiągnie  180°C,  ostrożnie  wkładaj  jajka  i  smaż  na  złoty  kolor  (po  6-8  minut).  Osącz  na 
papierowym ręczniku i ostudź. Podawaj z sałatką z porów lub selera. 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,  
2)  przetłumaczyć przepis kulinarny na język angielski, 
3)  zastosować właściwy tryb zdania, 
4)  przedyskutować w grupie ewentualne wątpliwości, 
5)  zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

wyjaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

opis.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

15 

Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

załącznik nr 1 do ćwiczenia 4, 

−

 

słownik polsko-angielski, 

−

 

przybory do pisania, 

−

 

arkusze papieru formatu A4.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

16 

5.2.  Zastawa stołowa  

 
5.2.1.  Ćwiczenia 

 
Ćwiczenie 1 

Rozróżnij elementy zastawy stołowej zamieszczone w poniższej tabeli. 

 
Tabela do ćwiczenia 1. 

1. 

a fork 

a goblet 

a spoon 

a knife 

2. 

a saucer 

a soup bowl 

a cup 

a cooffe spoon 

3. 

a tumbler 

a cup 

a glass 

a plate 

4. 

a champagne glass 

a glass of wine 

a cup of coffee 

a glass of tea 

5. 

a sugar bowl 

a salt-cellar 

a pepper pot 

a butter spreader 

 
Klucz  odpowiedzi:  1  –  a  goblet,  2  –  a soup  bowl, 3  –  a  plate,  4 –  a  champagne glass, 5  –  a 
butter spreader. 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  przeczytać  materiał  nauczania  z  poradnika  dla  ucznia  dotyczący  nazewnictwa  zastawy 

stołowej, 

2)  zapoznać się z treścią ćwiczenia, 
3)  wybrać i zakreślić słowa, które nie pasuje do pozostałych trzech, 
4)  zaprezentować wynik pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

wyjaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

opis.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

literatura, 

−

 

słownik angielsko-polski, 

−

 

przybory do pisania, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 
Ćwiczenie 2 

Opisz nakrycie stołu przedstawione na rysunku. Wykorzystaj informacje podane w tabeli 

do ćwiczenia 2. 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

17 

 

 

Rys. do ćwiczenia 2  Nakrycie stołu [13] 

 

Tabela do ćwiczenia 2 Nazwy elementów zastawy stołowej 

a)  a butter plate,  
b)  a salad fork,  
c)  a dinner knife,  

d)  dessert fork and 

spoon,  

e)  a sherry glass,  

f)  a water goblet  
g)  a soup spoon,  
h)  a seafood fork,  

i)  a white wine glass 
j)  a red wine glass,  
k)  a dinner fork, 

 
Klucz odpowiedzi: 1e, 2i, 3 j, 4 f, 5h, 6g, 7c, 8k, 9b, 10d, 11a. 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 

Sposób wykonania ćwiczenia 

 

Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,  
2)  przyporządkować  angielskie  terminy  zastawy  stołowej  odpowiednim  naczyniom 

przedstawionym na rysunku, 

3)  sporządzić opis nakrycia stołu zamieszczonego na rysunku do ćwiczenia 2, 
4)  przedstawić efekt pracy na forum grupy. 

 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

pogadanka, 

−

 

praca z materiałem źródłowym, 

−

 

opis.  

 

Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

literatura, 

−

 

słownik: angielsko-polski, polsko-angielski, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

18 

−

 

przybory do pisania. 

 
Ćwiczenie 3 

Uzupełnij  zdania  wpisując  nazwy  elementów  zastawy  stołowej.  Dla  ułatwienia  podano 

pierwsze litery wyrazów, a ilość kresek odpowiada ilości liter w wyrazach. 

 

a)  If you want to cut something you need a k _ _ _ _. 
b)  You eat soup from a s_ _ _ b_ _ _. 
c)  A wine g_ _ _ _ is used for drinking wine. 
d)  If you want to spread butter you need a b_ _ _ _ _ s_ _ _ _ _ _ _. 
e)  You can drink water from a w_ _ _ _ g_ _ _ _ _ or t_ _ _ _ _ _. 
f)  If you want to eat soup you need a s_ _ _ _. 
g)  To stir your tea you need a t_ _ s _ _ _ _. 
h)  Coffee is served in a c_ _. 
i)  Spoons, forks and knives are known as c_ _ _ _ _ _. 

 

Klucz odpowiedzi: 1 – knife, 2 – soup bowl, 3 – glass, 4 – butter spreader, 5 – water goblet, 
tumbler, 6 – spoon, 7 – teaspoon, 8 – cup, 9 – cutlery. 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,  
2)  przeanalizować treści zdań, 
3)  uzupełnić zdania wyrazami określającymi zastawę stołową, 
4)  zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

pokaz.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik angielsko-polski, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

przybory do pisania. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

19 

5.3.   Karta menu i nazwy dań 

 
5.3.1.  Ćwiczenia 

 

Ćwiczenie 1 

Wśród  zmieszczonych  w  tabeli  do  ćwiczenia  określeń  wybierz  i wykreśl  te,  które  nie 

pasują do trzech pozostałych wyrazów. 
 

Tabela do ćwiczenia 1 

1. 

lobster 

prawns 

oyster 

pancake 

2. 

trout 

liver 

ribs 

sirloin 

3. 

deer 

chicken 

pheasant 

hare 

4. 

pork 

lamb 

meat 

beef 

5. 

whipped cream 

ice-cream 

layer cake  

tongue 

6. 

French fries 

vegetarian dishes 

main courses 

appetizers 

 

Klucz odpowiedzi: 

1  –  pancake,  2  – trout,  3  –  chicken,  4  –  meat,  5  –  tongue,  6  –  French 

fries. 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, 
2)  znaleźć wyraz, który nie pasuje znaczeniowo do pozostałych trzech i podkreślić go, 
3)  zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

pokaz.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik angielsko - polski, 

−

 

arkusz papieru formatu A4, 

−

 

materiały piśmiennicze. 

 

Ćwiczenie 2 

Przyporządkuj  podane  w  tabeli  przykłady  potraw  do  odpowiednich  grup  określonych 

w karcie menu. Dla ułatwienia podano ile razy każda grupa pojawi się w odpowiedzi: 
a)  soup x 1, 
b)  beverages x 4,  
c)  side dishes x 6, 
d)  main courses of meat x 2, 
e)  appetizers x 1, 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

20 

f)  vegetarian dishes x 2, 
g)  desserts x 4. 

 
Tabela do ćwiczenia 2 

1. Roast potatoes 

 

11. Strawberry ice-cream 

 

2. Mixed seasonal salad 

 

12. Cauliflower with almonds 

 

3. Espresso 

 

13. Herring and apple salad 

 

4. Cappuccino 

 

14. Potato croquettes 

 

5. French onion soup 

 

15. Bavarian apple strudel 

 

6. Entrecôte steak 

 

16. Caffè Latte  

 

7. Avocado filled with prawns 

 

17. Mushroom stroganoff 

 

8. Vegetable lasagna 

 

18. Rice 

 

9. Braised leg of lamb 

 

19. Apple crumble 

 

10. Crème caramel 

 

20. Apple juice 

 

 

Klucz odpowiedzi: 1c, 2c, 3b, 4 b, 5a, 6d, 7e, 8 f, 9d, 10g, 11g, 12c, 13c, 14c, 15g, 16b, 17f, 
18c, 19g, 20b 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, 
2)  zapamiętać w języku angielskim nazwy grup dań występujące w karcie menu, 
3)  zapoznać się z przykładami potraw zamieszczonymi w tabeli do ćwiczenia 2, 
4)  określić, do jakich grup dań w karcie menu należą przykłady, 
5)  sprawdzić  w  materiale  nauczania  lub  w  słowniku  angielsko-polskim  niezrozumiałe 

pojęcia, 

6)  wykorzystać przykładowe karty menu opracowane w języku angielskim, 
7)  wpisać propozycje przyporządkowania, 
8)  przedyskutować w zespole opracowanie i porównać z założeniami do ćwiczenia, 
9)  zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy. 
 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

wyjaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

pokaz.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik angielsko-polski, 

−

 

karty menu w języku angielskim,  

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

przybory do pisania. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

21 

Ćwiczenie 3 

Zidentyfikuj  brakujące  pozycje  w  poniżej  przedstawionej  karcie  win.  Wykorzystaj 

przykładowe karty win opracowane w języku angielskim. 

 

Wine list 

§  1.……………………… 
§  Cognac 
§  Liqueur 
§  2.……………………… 
§  Semi-dry white wine 
§  Rose wine 
§  Dry red wine 
§  3.……………………… 
§  Dessert wine 
§  Sweet wine 
§  Vermouth 
§  4…………………… 

 

Klucz odpowiedzi: 

1  –  Vodka,  2  –  Dry  white  wine,  3  –  Semi-dry  white  wine,  

4 – Sparkling wine 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,  
2)  zapoznać się z układem karty win,  
3)  zapamiętać nazwy w języku angielskim kolejnych działów karty,  
4)  przeczytać podany przykład karty, 
5)  uzupełnić brakujące w karcie pozycje win, 
6)  przedstawić wyniki pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

wyjaśnienie, 

−

 

praca z materiałem źródłowym, 

−

 

pokaz.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik polsko-angielski, 

−

 

karty win w języku angielskim, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

przybory do pisania. 

 
Ćwiczenie 4 

Opracuj kartę menu dla restauracji.  
 
Wskazówki do realizacji 
Nauczyciel  powinien  zapoznać  uczniów  z  metodą  projektów.  Zawrzeć  kontrakt 

zawierający  temat  projektu, terminy  oraz  zakres  prac  wykonywanych  przez  poszczególnych 
członków zespołu. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

22 

Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  przeczytać  materiał  nauczania  z  poradnika  dla  ucznia  i  poszerzyć  go  wiadomościami 

z literatury uzupełniającej, 

2)  zaplanować działy karty menu obowiązujące w Twojej restauracji, 
3)  wybrać potrawy i napoje do kolejnych działów karty menu, 
4)  skonsultować z prowadzącym opracowaną propozycję karty,  
5)  zaplanować szatę graficzną karty dla twojej restauracji, 
6)  wykonać projekt menu uwzględniając szatę graficzną, zdjęcia potraw, 
7)  zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

instruktaż, 

−

 

metoda projektów, 

−

 

prezentacja.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

literatura,  

−

 

słownik polsko - angielski, 

−

 

karty menu opracowane w języku angielskim, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.  

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

23 

5.4.  Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym 

 
5.4.1.  Ćwiczenia 

 

Ćwiczenie 1 

Uzupełnij wypowiedzi kelnera przyjmującego rezerwację miejsc w restauracji. 

 
Waiter: (Jest !5.00. Dzwoni telefon. Odbierz go)...................................................... 
Customer: I want to book a table. 
Waiter:........................................................................................................................ 
Customer: five people 
Waiter......................................................................................................................... 
Customer: Friday 
Waiter......................................................................................................................... 
Customer: for 7 p.m. 
Waiter:........................................................................................................................ 
Customer: Johnson  
Waiter:........................................................................................................................ 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 

 

Uczeń powinien:  

1)  przeczytać materiał nauczania dotyczący rezerwowania stolika z poradnika dla ucznia,  
2)  uzupełnić wypowiedzi kelnera w dialogu,  
3)  w parach odegrać podobne dialogi, zamieniając się rolami, 
4)  zaprezentować wybrany dialog na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

instruktaż, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

pokaz,  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik polsko-angielski, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4.  

 
Ćwiczenie 2 

Obsłuż klienta, który nie dokonał wcześniej rezerwacji stolika. Uzupełnij zdania dialogu 

korzystając z określeń podanych w tabeli do ćwiczenia 2. 
Waiter: Good afternoon. How 1)........ I help you? 
Guest: A 2).................. for two 
Waiter: Smoker or 3)........................... 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

24 

Guest: Non-smoker, please. 
Waiter: Here you go. Would you like to see the 4).....................................? 
Guest: Yes, please. We are very 5)................................... 
The guests look at the menu. 
Waiter: Are you ready to 6).....................................? 
Guest: We'd like 7)...................... please.  
Waiter: Would you like any 8)...............................?  
Guest: An orange juice, a coke and a 9).............................. of red wine.  
The guests have finished their meals. 
Waiter: Would you like a 10).................................?  
Guest: No, thank you. Could we have the 11)..........................please?  

 
Tabela do ćwiczenia 2 

a)  bill,  
b) bottle, 
c)  menu, 
d) can, 

e)  dessert,  
f)  drinks, 
g) non-smoker, 
h) table, 

i)  fish and chips,  
j)  hungry, 
k) order, 

 
Klucz odpowiedzi: 1d, 2h, 3g, 4c, 5j, 6k, 7i, 8f, 9b, 10e, 11a,  
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, 
2)  uzupełnić zdania w dialogu wyrażeniami z ramki, 
3)  odegrać w parach podobne dialogi wymieniając się rolami, 
4)  zaprezentować jeden wybrany dialog na forum grupy. 
 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

instruktaż, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

pokaz.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, słownik, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 
Ćwiczenie 3 

Doradź potrawę niezdecydowanemu konsumentowi, wyjaśnij sposób jej sporządzenia. 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

25 

Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać  materiał  nauczania  dotyczący  polecania  i  opisywania  dań  z  poradnika  dla 

ucznia,  

2)  przeanalizować wiadomości pod kątem treści ćwiczenia, 
3)  ułożyć dialog, w którym kelner doradza dania niezdecydowanemu gościowi,  
4)  w parach odegrać dialog, 
5)  wybrać z menu dania o fantazyjnych nazwach, 
6)  zapoznać się ze sposobem sporządzania wybranego dania z karty, 
7)  odegrać  dialogi  prosząc  kelnera  o opisanie składu surowcowego określonego  dania  oraz 

sposobu sporządzania, 

8)  zamienić się rolami: kelner – gość, 
9)  zaprezentować jeden dialog na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

instruktaż, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

inscenizacja.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, słownik, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

przykładowe menu restauracyjne, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

26 

5.5.  W restauracyjnej kuchni 

 
5.5.1.  Ćwiczenia 

 

Ćwiczenie 1 

Określ zadania poszczególnych pracowników kuchni. 
 

1)  head chef  
2)  sous chef  
3)  commis chefs 
4)  chefs de partie 
5)  pastry chef 
6)  kitchen attendant 

a)  bakes all the bread, rolls and croissants 
b)  are responsible to the sous chef  
c)  prepare the vegetables, sharpen knives 
d)  writes the menus 
e)  handle all the cold dishes, the sauces, and mayonnaise 
f)  prepare all the soups, hot starters, and side orders  

 
Klucz odpowiedzi: 1d, 2f, 3b, 4e, 5a, 6c,  
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  zapoznać  się  z  zamieszczonymi  w  materiale  nauczania  określeniami  angielskimi 

stanowisk pracy w zakładzie gastronomicznym,  

2)  przeczytać w materiale nauczania podane obowiązki, 
3)  przyporządkować podanym w ćwiczeniu stanowiskom pracy odpowiednie obowiązki, 
4)  w  parach  przeprowadzić  dialogi  prosząc  kolegę/  koleżankę  o  podanie  obowiązków  dla 

wybranego stanowiska pracy, 

5)  na forum grupy zaprezentować efekty pracy. 

 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

opis. 
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

słownik, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 
Ćwiczenie 2 

Jesteś  szefem  kuchni  w  restauracji,  sformułuj  polecenia  wykonania  wybranej  potrawy 

przez Twojego pomocnika. 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

27 

Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien:  

1)  przeczytać  materiał  nauczania  z  poradnika  dla  ucznia  dotyczący  sprzętów,  naczyń 

i przyborów  kuchennych  oraz  czasowników  oznaczających  czynności  wykonywane 
w kuchni, 

2)  wybrać potrawę, która ma być wykonana, 
3)  przeanalizować sposób jej wykonania, 
4)  ułożyć listę poleceń, które wydaje szef swojemu pomocnikowi, 
5)  na forum grupy zaprezentować efekty pracy. 

 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

inscenizacja. 

 

Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

−

 

receptury w języku angielskim, 

−

 

słownik angielsko-polski, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

28 

5.6.  Rozpatrywanie skarg gości 

 
5.6.1.  Ćwiczenia 

 

Ćwiczenie 1 

Opracuj odpowiedź na skargi gości w restauracji. Wykorzystaj określenia zamieszczone 

poniżej: 

 

Rzeczowniki 

Przymiotniki 

−

 

red wine 

−

 

vegetables 

−

 

bread 

−

 

milk 

−

 

meat 

−

 

plate 

−

 

service 

 

−

 

white wine 

−

 

beer 

 

−

 

Coca Cola 

−

 

coffee 

 

−

 

champagne 

−

 

table 

−

 

burnt 

−

 

overdone 

−

 

slow 

−

 

uneatable 

−

 

warm 

−

 

sour 

−

 

dirty 

−

 

flat 

−

 

cold 

−

 

undrinkable 

−

 

draughty 

−

 

stale 

−

 

corked 

 

Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,  
2)  zapoznać  się  z  wykazem  rzeczowników  i  przymiotników  zamieszczonych  w  treści 

ćwiczenia, 

3)  dopasować rzeczowniki, które oznaczają produkty lub dania do przymiotników, tworząc 

w  ten  sposób  wyrażenia  używane  podczas  składania  reklamacji  (często  jednemu 
przymiotnikowi odpowiada kilka rzeczowników), 

4)  ułożyć dialogi z wykorzystując zestawy rzeczowników i przymiotników, 
5)  odegrać w parach 3 - 4 dialogi pomiędzy klientem składającym skargę a kelnerem,  
6)  zamienić się rolami i ponownie odegrać 3 - 4 dialogi, 
7)  zaprezentować jeden dialog na forum grupy. 
 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

inscenizacja. 

 

Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

29 

−

 

słowniki: polsko-angielski i angielsko-polski, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 
Ćwiczenie 2 

Opracuj  odpowiedź  na  list  z  reklamacją  zamieszczony  poniżej.  Wykorzystaj  pocztę 

elektroniczną. 
 

Dear Mrs Talker, 
I am writing to inform you that I was very disappointed with my visit to your restaurant two 
days ago. I read your advertisement in the newspaper and decided to spend an evening there 
with my friend. Unfortunately, I have a couple of complaints concerning this visit. 
According  to  your  advertisement  the  place  is  perfect  for  having  private  conversations  in 
relaxing atmosphere. However, it turned out that the music was so loud that I could hardly 
concentrate on the chat with my friend. The waiter asked to turn the music down shrugged 
his shoulders and said that other guests liked it that way. Is that what you mean by 'discreet 
service'? 
To  make  matters  worse,  the  place  was  crowded  and  waiting  for  an  ordered  meal  was 
intolerably  long. I  must admit that the cuisine was quite good but the prices were way too 
high. 
I  would  like  you  to  take  my  points  under  consideration  and  I  expect  a  refund  from  your 
restaurant. I trust you will give this matter immediate attention. I look forward to receiving 
a reply from you. 
 
Yours sincerely, 

John Green 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący odpowiedzi pisemnej na 

reklamacje klienta, 

2)  przeczytać  zamieszczony  list,  jeżeli  zawiera  niezrozumiałe  słowa  to  odnaleźć  ich 

znaczenie w słowniku,  

3)  napisać  odpowiedź  na  ten  list  korzystając  ze  wzoru  zamieszczonego  w  materiale 

nauczania w poradniku, 

4)  zasymulować wysłanie listu pocztą elektroniczną, 
5)  na forum grupy przedstawić opracowaną treść odpowiedzi.  

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

prezentacja.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

30 

Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik: angielsko-polski, polsko-angielski, 

−

 

komputer z przyłączem do internetu i drukarką. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

31 

5.7.  Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej 

 
5.7.1.  Ćwiczenia 

 

Ćwiczenie 1 

Napisz ulotkę informacyjną dotyczącą lokalu gastronomicznym, w którym pracujesz  lub 

dobrze znasz. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać  materiał  nauczania  w  poradniku  dla  ucznia  dotyczący  pisania  ulotek 

reklamowych, 

2)  zapoznać się w internecie z przykładami ulotek w języku angielskim, 
3)  wybrać  dwa,  trzy  elementy  charakterystyczne  dla  lokalu,  którymi  chcesz  przyciągnąć 

klientów, 

4)  zredagować ulotkę według wzoru podanego w materiale nauczania, 
5)  zaprezentować ulotkę na forum grupy. 

 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

wyjaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

prezentacja.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia,  

−

 

słownik: angielsko-polski, polsko-angielski, 

−

 

arkusze papieru formatu A4, 

−

 

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką. 
 

Ćwiczenie 2 

Napisz  artykuł  reklamowy  znanego  ci  zakładu  gastronomicznego,  który  ma  być 

zamieszczony w przewodniku po lokalach gastronomicznych twojego miasta. 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania artykułu reklamowego, 
2)  wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne ci informacje o nim, 
3)  zredagować artykuł według wzoru podanego w materiale nauczania, 
4)  zaprezentować artykuł na forum grupy. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

32 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenie przedmiotowe, 

−

 

opis.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, słownik, 

−

 

kartki formatu A4,  

−

 

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką. 

 
Ćwiczenie 3 

Napisz zaproszenie do wybranego przez ciebie lokalu. 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania zaproszeń, 
2)  wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne informacje o nim, 
3)  zredagować zaproszenie według wzoru podanego w materiale nauczania, 
4)  zaprezentować zaproszenie na forum grupy. 

 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenie przedmiotowe, 

−

 

prezentacja.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, słownik, 

−

 

kartki formatu A4,  

−

 

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką. 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

33 

5.8.  Zawieranie  umowy  na  usługi  cateringowe  i  wystawianie 

faktury 

 
5.8.1.  Ćwiczenia 

 

Ćwiczenie 1 

Przyjmij zamówienie od zleceniodawcy na organizację przyjęcia. 
 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, 
2)  ułożyć listę pytań w języku angielskim, 
3)  zaplanować przebieg rozmowy między zleceniodawcą a zleceniobiorcą, 
4)  w  parach  odegrać  dialogi  pomiędzy  klientem,  który  chce  zorganizować  przyjęcie 

w lokalu a zleceniobiorcą, 

5)  zaprezentować przebieg rozmowy na forum grupy. 

 
Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

ćwiczenia przedmiotowe, 

−

 

inscenizacja.  
 
Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, słownik, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4. 

 
Ćwiczenie 2 

Przetłumacz umowę na wykonanie usługi cateringowej. 
 

Catering Contract 

The Old Inn 

Date of Event 
Fax Number 
 
Time of delivery 
Mobile number 
 
Contact Name 
E-mail 
 
Company Name 
Number of Guests 
 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

34 

Address 
Special delivery instructions 
 
Phone number 
 
 
ORDERING INFORMATION 
Minimum of 48 hours required for large pick up orders. Delivery and full service catering is 
based on staff availability, and requires at least 1 weeks notice. 
PICK UP 
All  catering  orders  are  available  for  pick  up.  Food  items  will  be  served  in  disposable 
aluminum serving trays. 
DELIVERY 
We  do  offer  delivery  with  a  minimum  order  of  $350.  Delivery  charge  is  10%  of  the  total 
bill. A 15% charge, and minimum order of $500 beyond …………(name of the area). 
FULL SERVICE 
The  Old  Inn  now  offers  full  service  catering  for  all  small  and  large  style  events.  Service 
includes  set  up,  buffet  style  service,  and  clean up  of  food items.  For additional  charge,  we 
provide  china,  linens,  flatware,  glass-ware  and  more.  An  18%  gratuity  will  be  charged  to 
final bill. 
DEPOSITS 
All  catering  orders  are  accepted  with  a  50%  deposit  based  on  contract  with  credit  card. 
Deposits are nonrefundable  if cancellation occurs less then 48 hours before  your scheduled 
event. Service events with an estimated balance over $1,000 require a 50% non-refundable 
deposit. All deposits will be applied to the final bill. 
PAYMENT 
We accept cash, all  major credit cards and company checks (no personal checks). All  sales 
are subject to tax. 
EQUIPMENT RENTALS 
Rental supplies will be quoted separately upon request. 
NO OF TRAYS ___________ 
TOTAL TRAYS ___________ 
FULL TRAYS _________________ 
DELIVERY CHARGE _______________ 
TOTAL ________________ 
50% DEPOSIT ________________ 
NOTES: _________________ 
I have read this catering contract and by signing below agree to the arrangements as stated. 
I understand that I am financially responsible to pay for 100% of the final guarantee and that 
my deposit is non-refundable for cancellations within 48 hours of your scheduled event. 
 

 
Wskazówki do realizacji 
Przed  przystąpieniem  do  realizacji  ćwiczenia  nauczyciel  powinien  omówić  zakres 

i technikę wykonania ćwiczenia. 

 
Sposób wykonania ćwiczenia 
 
Uczeń powinien: 

1)  przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

35 

2)  przetłumaczyć  na  język  polski  załączoną  do  ćwiczenia  umowę  na  wykonanie  usługi 

cateringowej, 

3)  zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy. 

 

Zalecane metody nauczania–uczenia się: 

−

 

objaśnienie, 

−

 

praca z tekstem, 

−

 

prezentacja.  

 

Środki dydaktyczne: 

−

 

poradnik dla ucznia, słownik, 

−

 

materiały piśmiennicze, 

−

 

arkusze papieru formatu A4.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

36 

6.  EWALUACJA  OSIĄGNIĘĆ  UCZNIA 

 

Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego    

 

Test 1 
Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Komunikowanie się w języku 
obcym” 

Test składa się z 20 zadań wielokrotnego wyboru, z których: 

−

 

zadania:1,  3,  4,  5,  6,  9,  10,  11,  12,  13,  14,  15,  16,  17,  18,  19,  20  są  z  poziomu 
podstawowego, 

−

 

zadania: 8, 10, 13 są z poziomu ponadpodstawowego. 
 

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt 

 

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedź lub jej brak 

uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów możliwych do uzyskania wynosi 20. 

 

Proponuje  się  następujące  normy  wymagań  –  uczeń  otrzyma  następujące 
oceny szkolne: 

−

 

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań, 

−

 

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 14 zadań,  

−

 

dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 1 z poziomu ponadpodstawowego, 

−

 

bardzo  dobry  –  za  rozwiązanie  19  zadań,  w  tym  co  najmniej  2  z  poziomu 
ponadpodstawowego

. 

 
Klucz  odpowiedzi: 1. c, 2. a,  3. b, 4. a, 5. d, 6. c, 7. a, 8. a, 9. c, 10. d,  11. a, 
12. d, 13. b, 14. a, 15. d, 16 c, 17 b, 18 d, 19 c, 20 b. 
 
Plan testu 
 

Nr 

zad. 

Cel operacyjny 
(mierzone osiągnięcia ucznia) 

Kategoria 

celu 

Poziom 

wymagań 

Poprawna 

odpowiedź 

1  Identyfikować kategorie żywności 

A 

P 

c 

2  Wyjaśnić sposób przygotowania potrawy 

B 

P 

a 

3  Wybrać sposób dokonania rezerwacji stolika 

B 

P 

b 

4  Wybrać sposób rekomendacji potrawy 

B 

P 

a 

5 

Dopasować dania do odpowiedniej kategorii 
menu 

A 

P 

d 

6  Rozróżniać przybory kuchenne 

B 

P 

c 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

37 

7  Definiować pojęcie sztućce 

A 

P 

a 

8  Określić sposób serwowania wina 

C 

PP 

a 

9  Scharakteryzować cechy faktury  

C 

P 

c 

10 

Wybrać sposób uzyskania informacji od gościa 
na temat zamówienia  

C 

PP 

d 

11  Identyfikować kategorie żywności 

A 

P 

a 

12 

Wyjaśnić sposób przygotowania potrawy 
mięsnej 

B 

P 

d 

13 

Wybrać sposób uzyskania informacji o 
wymaganiach klienta 

C 

PP 

b 

14  Sklasyfikować stwierdzenie jako reklamację 

C 

P 

a 

15  Wybrać sposób załatwienia reklamacji 

C 

P 

d 

16 

Identyfikować czynności wykonywane podczas 
przygotowania sałatki ze świeżych owoców 

A 

P 

c 

17  Identyfikować elementy karty win 

A 

P 

b 

18  Rozróżniać obowiązki pracowników kuchni 

B 

P 

d 

19 

Zdefiniować sposób podawania ilości danego 
produktu 

A 

P 

c 

20  Dopasować opakowanie do produktu 

A 

P 

b 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

38 

Przebieg testowania 

 
Instrukcja dla nauczyciela 

1.  Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym 

wyprzedzeniem. 

2.  Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego. 
3.  Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania. 
4.  Przeprowadź  z  uczniami  próbę  udzielania  odpowiedzi  na  takie  typy  zadań  testowych, 

jakie będą w teście. 

5.  Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi). 
6.  Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy. 
7.  Rozdaj  uczniom  zestawy  zadań  testowych  i karty odpowiedzi,  podaj czas  przeznaczony 

na udzielanie odpowiedzi. 

8.  Postaraj  się  stworzyć  odpowiednią  atmosferę  podczas  przeprowadzania  pomiaru 

dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości). 

9.  Kilka  minut  przed  zakończeniem  sprawdzianu  przypomnij  uczniom  o  zbliżającym  się 

czasie zakończenia udzielania odpowiedzi. 

10.  Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych. 
11.  Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego. 
12.  Przeprowadź  analizę  uzyskanych  wyników  sprawdzianu  i  wybierz  te  zadania,  które 

sprawiły uczniom największe trudności. 

13.  Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności. 
14.  Opracuj  wnioski  do  dalszego  postępowania,  mającego  na  celu  uniknięcie  niepowodzeń 

dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu. 

 

Instrukcja dla ucznia 

1.  Przeczytaj uważnie instrukcję. 
2.  Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi. 
3.  Zapoznaj się z zestawem zadań testowych. 
4.  Test  zawiera  20  zadań  dotyczących  „Komunikowania  się  w  języku  obcym”.  Wszystkie

 

zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa. 

5.  Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej Karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego 

wyboru  zaznacz  prawidłową  odpowiedź  X  (w  przypadku  pomyłki  należy  błędną 
odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową). 

6.  Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania. 
7.  Kiedy  udzielenie  odpowiedzi  będzie  Ci  sprawiało  trudność,  wtedy  odłóż  jego 

rozwiązanie na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas. 

8.  Na rozwiązanie testu masz 30 minut. 

Powodzenia 

 

Materiały dla ucznia: 

−

 

instrukcja, 

−

 

zestaw zadań testowych, 

−

 

karta odpowiedzi. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

39 

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH 

 

1.  Chicken, duck, turkey and goose are 

a)  vegetables.  
b)  dairy products.  
c)  poultry.  
d)  seafood.  
 

2.  If you fry fish, you 

a)  cook it in oil in a pan. 
b)  cook it for a short time in boiling water. 
c)  cut it in large pieces. 
d)  decorate it. 
 

3.  A customer wants to reserve a table. He says 

a)  ‘I like a table for two’. 
b)  ‘I would like a table for two’. 
c)  ‘I have a table for two’. 
d)  ‘I please a table for two’. 
 

4.  A waiter recommends a dish to a guest. He says 

a)  ‘The beefsteak is very tasty’. 
b)  ‘We have no chicken left’. 
c)  ‘The tomato soup is uneatable’. 
d)  ‘The salmon is burnt’. 
 

5.  ‘Roast veal with orange sauce’ is a 

a)  starter. 
b)  dessert. 
c)  side dish. 
d)  main course. 
 

6.  Kitchen utensils include 

a)  a fridge, an oven and a cooker. 
b)  a saucepan, a stockpot, a deep frier. 
c)  a ladle, a colander and a whisk. 
d)  pepper, salt and mustard. 
 

7.  If you say cutlery, you mean 

a)  forks, knives and spoons. 
b)  plates, bowls and glasses. 
c)  peelers, potato mashers and rolling pins. 
d)  lemons, oranges and pineapples. 
 

8.  A guest wants to order wine. He says 

a)  ‘A glass of white wine, please’. 
b)  ‘A white wine glass, please’. 
c)  ‘A cup of white wine, please’. 
d)  ‘A mug of white wine, please’. 
 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

40 

9.  A  document  given  to  a  customer  with  details  of  goods  or  services  with  their  prices  and 

payment date  
a)  a catering contract. 
b)  a shopping list. 
c)  an invoice. 
d)  a sales tax. 
 

10.  A waitress wants to take guest’s order. She asks 

a)  ‘Do you like a starter?’  
b)  ‘What would you recommend as a starter?’ 
c)  ‘Would you like to order as a starter?’ 
d)  ‘What would you like to order as a starter?’ 
 

11.  Seafood includes 

a)  shrimps, lobsters and oysters. 
b)  ice-cream, whipped cream and cake.  
c)  cucumbers, cauliflowers and cabbages. 
d)  pork, lamb and beef. 
 

12.  If you cook meat in its own juices with little water, you 

a)  bake it. 
b)  fry it. 
c)  grill it. 
d)  stew it. 
 

13.  A guest chooses ‘rare’, ‘medium done’, or ‘well done’ when a waiter asks 

a)  ‘What side dishes would you like?’  
b)  ‘How would you like your steak cooked?’  
c)  ‘What would you like for dessert?’ 
d)  ‘Would you like any wine with your steak?’ 
 

14.  The following statement is a guest’s complaint 

a)  ‘My wine is corked’. 
b)  ‘My duck is delicious’. 
c)  ‘Two bottles of sparkling wine, please’. 
d)  ‘I enjoyed my meal’. 
 

15.  A customer made a complaint about cold coffee. A waiter says  

a)  ‘Not at all’. 
b)  ‘It doesn’t matter’. 
c)  ‘Enjoy your coffee’. 
d)  ‘I’m so sorry, I’ll bring you another’. 
 

16.  A cook wants you to help him with making a fresh fruit salad. He can’t tell you to 

a)  dice the apples.  
b)  peel the apples.  
c)  boil the apples.  
d)  slice the apples.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

41 

17.  A wine list doesn’t include 

a)  sparkling wine. 
b)  dessert. 
c)  vodka. 
d)  sweet wine. 
 

18.  A pastry cook 

a)  is responsible for meat dishes. 
b)  cooks soups. 
c)  washes dishes. 
d)  bakes bread and cake. 
 

19.  A cook wants you to put some garlic into the dish. He says: Add 

a)  a bar of garlic. 
b)  a loaf of garlic. 
c)  a clove of garlic. 
d)  a slice of garlic. 

 
20.  We can’t say  

a)  a bar of chocolate. 
b)  a pinch of cheese. 
c)  a jar of jam. 
d)  a bunch of grapes. 
 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

42 

KARTA ODPOWIEDZI 

 
Imię i nazwisko ……..............................……………………………………………….. 

 
Komunikowanie się w języku obcym 

 
Zaznacz poprawną odpowiedź. 
 

Nr 

zadania 

Odpowiedź 

Punkty 

1.   

a 

b 

c 

d 

 

2.   

a 

b 

c 

d 

 

3.   

a 

b 

c 

d 

 

4.   

a 

b 

c 

d 

 

5.   

a 

b 

c 

d 

 

6.   

a 

b 

c 

d 

 

7.   

a 

b 

c 

d 

 

8.   

a 

b 

c 

d 

 

9.   

a 

b 

c 

d 

 

10.   

a 

b 

c 

d 

 

11.   

a 

b 

c 

d 

 

12.   

a 

b 

c 

d 

 

13.   

a 

b 

c 

d 

 

14.   

a 

b 

c 

d 

 

15.   

a 

b 

c 

d 

 

16.   

a 

b 

c 

d 

 

17.   

a 

b 

c 

d 

 

18.   

a 

b 

c 

d 

 

19.   

a 

b 

c 

d 

 

20.   

a 

b 

c 

d 

 

Razem: 

 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

43 

Test 2 
Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Komunikowanie się w języku 
obcym” 

Test składa się z 20 zadań wielokrotnego wyboru, z których: 

−

 

zadania:1,  2,  3,  4,  5,  6,  7,  9,  11,  12,  13,  15,  16,  17,  18,  19,  20  są  z  poziomu 
podstawowego, 

−

 

zadania: 8, 10, 14, są z poziomu ponadpodstawowego. 
 

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt 

 

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedź lub jej brak 

uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów możliwych do uzyskania wynosi 20. 

 

Proponuje  się  następujące  normy  wymagań  –  uczeń  otrzyma  następujące 
oceny szkolne: 

−

 

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań, 

−

 

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 14 zadań,  

−

 

dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 1 z poziomu ponadpodstawowego, 

−

 

bardzo  dobry  –  za  rozwiązanie  19  zadań,  w  tym  co  najmniej  2  z  poziomu 
ponadpodstawowego

. 

 
Klucz  odpowiedzi: 1. b, 2. d, 3. d, 4. b, 5. c, 6. a, 7. b, 8. c, 9. d, 10. d, 11. d, 
12. d, 13. c, 14. b, 15. b, 16. d, 17. b, 18. a, 19. d, 20. d. 
 
Plan testu 
 

Nr 

zad. 

Cel operacyjny 
(mierzone osiągnięcia ucznia) 

Kategoria 

celu 

Poziom 

wymagań 

Poprawna 

odpowiedź 

1 

Zidentyfikować obowiązki pracowników  

A 

P 

b 

2 

Rozróżnić dania  

A 

P 

d 

3 

Wybrać sposób uzyskania informacji na temat 
Zamówienia napojów 

B 

P 

d 

4 

Zdefiniować obowiązki pomocy kuchennych  

A 

P 

b 

5 

Wybrać sposoby przeproszenia gościa 

C 

P 

c 

6 

Rozróżnić przybory kuchenne  

B 

P 

a 

7 

Wybrać sposób przeproszenia gościa i 
Poinformowania o podjętych działaniach  

C 

P 

b 

8 

Wybrać sposoby zdobycia brakujących 
informacji  

C 

PP 

c 

9 

Zidentyfikować naczynia kuchenne  

A 

P 

d 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

44 

10  Wybrać sposób zamówienia napojów  

C 

PP 

d 

11  Rozróżnić elementy zastawy stołowej  

B 

P 

d 

12 

Sklasyfikować stwierdzenie jako informację 
o godzinach otwarcia lokalu  

C 

P 

d 

13 

Wybrać sposób zdobycia informacji o porze 
serwowania obiadu  

C 

P 

c 

14 

Wybrać sposób zdobycia informacji 
o przyczynach reklamacji  

C 

PP 

b 

15 

Sklasyfikować zdanie jako polecenie 
wykonania zadania 

C 

P 

b 

16 

Zdefiniować czynności wykonywane 
w kuchni  

A 

P 

d 

17 

Zidentyfikować sposób poinformowania 

o dokonanej rezerwacji 

A 

P 

b 

18  Określić sposób wyrażenia preferencji  

C 

P 

a 

19  Zdefiniować czynność kuchenną  

A 

P 

d 

20  Zidentyfikować kategorie dań  

A 

P 

d 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

45 

Przebieg testowania 

 

Instrukcja dla nauczyciela 

1.  Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym 

wyprzedzeniem. 

2.  Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego. 
3.  Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania. 
4.  Przeprowadź  z  uczniami  próbę  udzielania  odpowiedzi  na  takie  typy  zadań  testowych, 

jakie będą w teście. 

5.  Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi). 
6.  Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy. 
7.  Rozdaj  uczniom  zestawy  zadań  testowych  i karty odpowiedzi,  podaj czas  przeznaczony 

na udzielanie odpowiedzi. 

8.  Postaraj  się  stworzyć  odpowiednią  atmosferę  podczas  przeprowadzania  pomiaru 

dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości). 

9.  Kilka  minut  przed  zakończeniem  sprawdzianu  przypomnij  uczniom  o  zbliżającym  się 

czasie zakończenia udzielania odpowiedzi. 

10.  Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych. 
11.  Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego. 
12.  Przeprowadź  analizę  uzyskanych  wyników  sprawdzianu  i  wybierz  te  zadania,  które 

sprawiły uczniom największe trudności. 

13.  Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności. 
14.  Opracuj  wnioski  do  dalszego  postępowania,  mającego  na  celu  uniknięcie  niepowodzeń 

dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu. 
 

Instrukcja dla ucznia 

1.  Przeczytaj uważnie instrukcję. 
2.  Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi. 
3.  Zapoznaj się z zestawem zadań testowych. 
4.  Test  zawiera  20  zadań  dotyczących  „Komunikowania  się  w  języku  obcym”.  Wszystkie

 

zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa. 

5.  Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej Karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego 

wyboru  zaznacz  prawidłową  odpowiedź  X  (w  przypadku  pomyłki  należy  błędną 
odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową). 

6.  Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania. 
7.  Kiedy  udzielenie  odpowiedzi  będzie  Ci  sprawiało  trudność,  wtedy  odłóż  jego 

rozwiązanie na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas. 

8.  Na rozwiązanie testu masz 40 minut. 

Powodzenia 

 

Materiały dla ucznia: 

−

 

instrukcja, 

−

 

zestaw zadań testowych, 

−

 

karta odpowiedzi. 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

46 

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH 2 

 
1.  The menu is written by 

a)  a kitchen attendant. 
b)  a head che. 
c)  a pastry cook. 
d)  a commis. 

 
2.  A guest wants to order a dessert. He/She says 

a)  ‘I’d like roast veal’. 
b)  ‘I’d like cucumber soup’. 
c)  ‘I’d like grilled steak’. 
d)  ‘I’d like cheese cake’. 
 

3.  The waiter wants to ask the guest about his/her choice of drinks. He asks 

a)  ‘Do like anything to drink?’ 
b)  ‘Could you like anything to drink?’ 
c)  ‘Could you bring me anything to drink?’ 
d)  ‘Would you like anything to drink?’ 

 
4.  Kitchen attendants 

a)  prepare all the soups and hot starters.  
b)  prepare the vegetables and sharpen the knives.  
c)  bake all the bread and cakes. 
d)  prepare main dishes. 

 
5.  When you apologise you can’t say 

a)  ‘My apologies’. 
b)  ‘I’m very sorry’. 
c)  ‘I won’t apologise’. 
d)  ‘I want to apologise’. 

 
6.  Kitchen utensils consist of 

a)  rolling pins, garlic crashers, wooden spoons. 
b)  fridges, ovens, freezers.  
c)  tables, chairs, stools.  
d)  doors, windows, stairs. 

 
7.  The guest complains about flat beer that he got. You say 

a)  ‘I’m sorry I’ll bring you some gas’. 
b)  ‘I’m sorry I’ll bring you some another’. 
c)  ‘I’m sorry I’ll cook you some another’. 
d)  ‘I’m sorry I’ll find you some gas’. 

 
8.  A guest wants a table for two for 23rd August. You should ask for following information 

a)  ‘What time and how many for?’ 
b)  ‘What name and when for?’  
c)  ‘What time and what name?’  
d)  ‘What table and what name?’ 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

47 

9.  Saucepans,, flan dishes and suffle dishes are 

a)  kitchen equipment. 
b)  kitchen utensils. 
c)  kitchen furniture. 
d)  kitchenware. 

 
10.  Guests want to order drinks. They say 

a)  ‘Three wine glasses, please’. 
b)  ‘A wine bottle, please’. 
c)  ‘A can of wine, please’. 
d)  ‘A bottle of wine, please’. 

 
11.  You eat soup with a 

a)  dessert spoon. 
b)  teaspoon.  
c)  wooden spoon. 
d)  spoon. 

 
12.  The guest wants to know the opening hours of your restaurant. You say 

a)  ‘We close on Sunday’.  
b)  ‘We open at 10 every morning’.  
c)  ‘We open and close for 10 hours every day’.  
d)  ‘We open at 10a.m. and close at 10p.m.’  

 
13.  The guest wants to know the time of serving dinner. He asks 

a)  ‘What time you serve dinner?’  
b)  ‘What time are you serve dinner?’ 
c)  ‘What time do you serve dinner?’ 
d)  ‘What time does you serve dinner?’ 

 
14.  You ask the guest once more about his complaint. You say 

a)  ‘Could you tell me what exactly are you complaining about?’ 
b)  ‘Could you tell me what exactly you are complaining about?’ 
c)  ‘Could you tell me why are you complaining about?’ 
d)  ‘Could you tell me why you complaining about?’ 

 
15.  You want the kitchen worker to help you. You say 

a)  ‘Can I wash and peel the carrots?’ 
b)  ‘Wash and peel the carrots’.  
c)  ‘You wash and peel the carrots’. 
d)  ‘You washed and peeled the carrots’. 

 
16.  In a letter of complaint a customer wants: 

a)  to thank for wonderful service. 
b)  to inform about his/her next visit.  
c)  to book a table.  
d)  to say what was wrong with food and service.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

48 

17.  When you have a reservation and you come to a restaurant you say 

a)  ‘I want to reserve a table. My name is Johnson’. 
b)  ‘I have the reservation. My name is Johnson’.  
c)  ‘Could I reserve a table? My name is Johnson’.  
d)  ‘Would you reserve a table? My name is Johnson’.  

 
18.  You tell about your favourite dish. You say: 

a)  ‘I like roast turkey the most’.  
b)  ‘My favourite dish isn’t roast turkey’.  
c)  ‘I like roast turkey the least’.  
d)  ‘I don’t eat roast turkey very often’. 

 
19.  When you grill meat 

a)  you cook it in oil. 
b)  you cook it in water. 
c)  you poach it. 
d)  you put it close to very strong direct heat. 

 
20.  Roast veal, grilled beef, fried pork are 

a)  fish dishes.  
b)  poultry dishes.   
c)  vegetarian dishes.  
d)  meat dishes.  

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

49 

 

KARTA ODPOWIEDZI 

 
Imię i nazwisko ……...............………………………………………………. 
 

Komunikowanie się w języku obcym 

 
Zaznacz poprawną odpowiedź. 
 

Nr 

zadania 

Odpowiedź 

Punkty 

1.   

a 

b 

c 

d 

 

2.   

a 

b 

c 

d 

 

3.   

a 

b 

c 

d 

 

4.   

a 

b 

c 

d 

 

5.   

a 

b 

c 

d 

 

6.   

a 

b 

c 

d 

 

7.   

a 

b 

c 

d 

 

8.   

a 

b 

c 

d 

 

9.   

a 

b 

c 

d 

 

10.   

a 

b 

c 

d 

 

11.   

a 

b 

c 

d 

 

12.   

a 

b 

c 

d 

 

13.   

a 

b 

c 

d 

 

14.   

a 

b 

c 

d 

 

15.   

a 

b 

c 

d 

 

16.   

a 

b 

c 

d 

 

17.   

a 

b 

c 

d 

 

18.   

a 

b 

c 

d 

 

19.   

a 

b 

c 

d 

 

20.   

a 

b 

c 

d 

 

Razem: 

 

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 

 

50 

7.  LITERATURA 
 

1.  Evans V., Dooley J.: Enterprise 2. Wyd. Express Publishing, Swansea1999 
2.  Harding K., Henderson P.: High Season – English for the Hotel and Tourist Industry. 

Oxford University Press, Oxford 2004 

3.  Kaczmarski  S.,  Wójcik  A.:  Z  angielskim  w  podróży.  Wyd.  Wiedza  Powszechna, 

Warszawa 1989 

4.  Matysek  M.:  Język  angielski  Słownictwo  Tematyczny  Zbiór  Ćwiczeń  (2).  Wyd. 

Haddybooks, Poznań 2006.   

5.  Pohl, A.: Professional English Hotel and Catering. Wyd. Penguin English, Harlow 2004. 
6.  Revell R., Stott Ch.: Five Star English for the hotel and tourist industry. 

Oxford University Press, Oxford 1993 

7.  Revell R., Stott Ch.: Highly Recommended. Wyd. Oxford University Press, Oxford 2000 
8.  Riley  D.,  Śpiewak  G.:  Sprawdź  swój  angielski  Terminologia  Hotelarstwo  i  Turytyka. 

Wyd. Peter Collin Publishing LTD & Wilga, Olsztyn 2000. 

9.  http://career.kent.edu/home/student/etiquette.cfm 
10.  http://cula.lbcc.cc.ca.us/Catering_Contract_Template.pdf 
11.  http://dollarmart.aacart.com/.sc/ms/cat/Digital-Scales%5E2F%20Kitchen%20Scales 
12.  http://en.wikipedia.org/wiki/Cutlery 
13.  http://en.wikipedia.org/wiki/Table_setting 
14.  http://grantcounty.ky.gov/farmers.htm   
15.  http://intranet.landmark.edu/its/online_help/groupwise/email_send_new.shtml 
16.  http://kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,29814008,P_KOBIETA_PRZEPISY.html  
17.  http://stuff.mit.edu/afs/athena/activity/r/roadkill/www/fruits.jpg 
18.  http://www.998cuba.com/catering/contract.pdf 
19.  http://www.ang.pl/fce_transactional_letter.html 
20.  http://www.cartoonstock.com/directory/c/customer_complaints.asp 
21.  http://www.cartoonstock.com/directory/t/taking_your_order_gifts.asp 
22.  http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/31/GrandmothersPolishCheesecak64902.shtml 
23.  http://www.englishforums.com/English/AnswerComplaintLetterCustomer/whhd/Post.hm 
24.  http://www.invitationresturant.co.uk 
25.  http://www.is2software.com/Manuals/Catering/About/Invoice_2_LineItems.gif 
26.  http://www.londonrestaurandguide.com 
27.  http://www.replacements.com/piecetype/breakfast.htm 
28.  http://www.replacements.com/piecetype/formal.htm 
29.  http://www.sciaga.pl/tekst/46838-47-a_letter_of_complaint   
 
 
Literatura metodyczna 
1.  Bereźnicki F., Dydaktyka kształcenia ogólnego, Oficyna Wydawnicza „Impuls”, Kraków 

2001 

2.  Figurski J., Symela K. (red.): Modułowe programy nauczania w kształceniu zawodowym, 

Wyd. ITEE, Radom 2001 

3.  Okoń W.:  Wprowadzenie  do  dydaktyki  ogólnej,  Wydawnictwo  Akademickie  „Żak”, 

Warszawa 2003 

4.  Plewka Cz.:  Metodyka  nauczania  teoretycznych  przedmiotów  zawodowych,  cz.  I  i  II, 

Wyd. ITEE, Radom 1999 

5.  Symela K.(red.):  Skuteczność  kształcenia  modułowego  w  Polsce  w  systemie  szkolnej 

i pozaszkolnej edukacji zawodowej, Wyd. ITEE, Radom 2003