Zajęcia techniczne
|
Technika na co dzień
|
Klasa 4–6
Szkoła podstawowa
AutorZy:
Ewa Bubak, Ewa Królicka
©
Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne sp. z o.o., Warszawa 2015
1
TemaT
3.
Zasady racjonalnego urZądZenia kuchni
czas trwania:
1 x 45 minut.
cele ogólne:
Przygotowanie ucznia do:
•
świadomego organizowania miejsca pracy.
cele szczegółowe:
Uczeń potrafi:
•
zaprojektować rozmieszczenie sprzętu w kuchni z uwzględnieniem ergonomii i zasad bhp.
•
wyjaśnić znaczenie pojęć: ciąg roboczy i ergonomia.
metody i formy pracy:
•
metody: pogadanka, praca z podręcznikiem, pro blemowa, dyskusja, ćwiczenia praktyczne; opis, pokaz;
•
formy pracy: praca indywidualna; ćwiczenia konstrukcyjne i praktyczne.
Środki dydaktyczne:
•
podręcznik z ćwiczeniami.
Przebieg lekcji
i. część wstępna
1.
Nawiązanie do poprzednich tematów. Odpowiedzi na pytania:
•
Co w domu ma wpływ na nasze samopoczucie?
•
Jakie czynności są wykonywane w domu?
W czasie rozmowy z uczniami należy doprowadzić do stwierdzenia, że jedną z form aktywności jest przygotowywanie
posiłków.
2.
Podanie i zapisanie tematu.
ii. część zasadnicza
1.
Rozmowa z uczniami na temat uciążliwości związanych z przygotowaniem posiłków.
Zwrócenie uwagi na niewygody związane ze zbyt małą lub zbyt dużą kuchnią oraz na potrzeby związane ze wzro-
stem osób pracujących w kuchni.
2.
Wyciągnięcie wniosku, że aby wyeliminować zbędne czynności w kuchni (schylanie się, sięganie do góry, przemie-
rzanie dużych odległości w kuchni), należy ją odpowiednio zaprojektować, czyli właściwie ustawić szafki kuchenne
i sprzęt AGD.
3.
Wyjaśnienie pojęcia ciągu roboczego i tzw. trójkąta pracy.
W celu zrozumienia pojęcia ciągu roboczego należy zwrócić uwagę uczniów na etapy przygotowania posiłków
w kuchni (zgromadzenie produktów, obróbka wstępna: płukanie, obieranie i obróbka termiczna: gotowanie, sma-
żenie itp.) oraz miejsca, w którym czynności te są wykonywane (tzw. trójkąt pracy).
4.
Dyskusja na temat tego, co decyduje o usytuowaniu poszczególnych sprzętów w konkretny ciąg roboczy.
O usytuowaniu poszczególnych sprzętów decyduje w dużej mierze kształt i rozmiar pomieszczenia kuchni, ale
także usytuowanie instalacji wodociągowej, kanalizacyjnej, gazowej i szybu wentylacyjnego oraz usytuowanie okien
i drzwi.
5.
Wyjaśnienie pojęcia ergonomia i podanie zalecanych parametrów kuchni.
6.
Omówienie błędów, jakie można popełnić podczas projektowania ciągu roboczego kuchni.
