Sernik z masą makową

idealny

Sernik  z  masą  makową  i  kawałkami  czekolady

M asa  makowa  z  bakaliami  i  ciemną  czekoladą  zatopiona  w  pysznej  i  kremowej  masie
serowej  o  zapachu  pomarańczy.

Masa  serowa:

•

 

1  kg  sera  śmietankowego  zmielonego  trzykrotnie  na

serniki*

•

 

3  łyŜki  mąki  ziemniaczanej  lub  pszennej

•

 

skórka  starta  z  1  pomarańczy

•

 

1  szklanka  drobnego  cukru

•

 

5  jajek

•

 

3  -  4  łyŜki  likieru  pomarańczowego  np.  Cointreau

(lub  2  łyŜeczki  ekstraktu  pomarańczowego)

•

 

2  łyŜeczki  ekstraktu  z  wanilii

•

 

1/3  szklanki  śmietanki  kremowej  36%

*  przeczytaj  uwagi  o  serze  na  sernik

Masa  makowa  z  bakaliami  i  czekoladą:

•

 

375  g  masy  makowej  z  bakaliami  (1/4  tego  przepisu)

•

 

1  łyŜka  mąki  ziemniaczanej  lub  pszennej

•

 

1/2  szklanki  cukru  (opcjonalnie,  w  zaleŜności  od  tego  jak  słodka  jest  masa  makowa)

•

 

3  małe  jajka

•

 

1/3  szklanki  śmietanki  kremowej  36%

•

 

70  g  ciemnej  czekolady,  posiekanej  na  kawałki

Tortownica  o  średnicy  22  -  25  cm  z  odpinaną  obręczą,  dno  wysmarowane  masłem,  wyłoŜone
papierem  do  pieczenia  (tortownicę  zapiąć,  wypuszczając  papier  na  zewnątrz).  Boki  formy
posmarowane  masłem.

Przygotowanie:
Masa  serowa:

Piekarnik  nagrzać  do  175  stopni.  Do  misy  miksera  włoŜyć  ser,  mąkę  i  skórkę
pomarańczową.  Ucierać  mieszadłem  miksera  przez  około  2  -  3  minuty  na  niskich  obrotach
miksera,  aŜ  masa  będzie  gładka.
Stopniowo  dodawać cukier,  cały  czas  miksując  na  małych  obrotach  miksera  (starając
się nie  napowietrzać  masy  przez  zbyt  szybkie  miksowanie).
Wbijać  kolejno  jajka  miksując  przez  około  30  sekund  po  kaŜdym  dodanym  jajku.
Na  koniec  zmiksować z  likierem  pomarańczowym,  ekstraktem  z  wanilii  i  śmietanką.  Masę
wyłoŜyć  do  tortownicy.

Masa  makowa  z  bakaliami  i  czekoladą:

Do  misy  miksera  włoŜyć  masę  makową  z  bakaliami  oraz  mąkę,  zmiksować  na  wolnych
obrotach  (najlepiej  mieszadłem,  jak  masę  serową)  ze  stopniowo  wsypywanym  cukrem  (jeśli
go  dodajemy).
Następnie  kolejno  dodawać  jajka  miksując  po  kaŜdym  dodanym  przez  około  30  sekund  na

Sernik z masą makową - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/sernik_z_masa...

1 z 2

2011-12-02 16:32

wolnych  obrotach  miksera.  Dodać  śmietankę  i  zmiksować.  Na  koniec  wymieszać  z
posiekaną  czekoladą.
Masę  makową  wykładać  na  masę  serową  po  1  -  2  łyŜki,  następnie  zrobić  kilka  "ósemek"
patyczkiem,  delikatnie  mieszając  miejscami  masy  (podobnie  jak  na  filmie).
Na  dno  piekarnika  lub  dolną  kratkę  (ale  nie  na  blachę!)  wstawić  naczynie  (formę,  blaszkę)
z  gorącą  wodą  z  czajnika.  Sernik  ustawić  na  środkowej  kratce  piekarnika  i  piec  przez  15
minut  w  175  stopniach,  później  obniŜyć  temperaturę  do  120  stopni  i  piec  przez  kolejne  90
minut.  Stopniowo  wyjmować  z  piekarnika.  Po  dokładnym  ostudzeniu  zdjąć  obręcz  i  wstawić
sernik  do  lodówki  na  całą  noc  (będzie  juŜ  gotowy  po  około  4  godzinach  schładzania,  pod
warunkiem,  Ŝe  uŜyjemy  gęstego  zmielonego  sera  i  domowej  masy  makowej).  Posypać
cukrem  pudrem.  Z  kaŜdym  dniem  sernik  staje  się  jeszcze  lepszy.  Czytaj  więcej  w  BLOGU.

Sernik z masą makową - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/sernik_z_masa...

2 z 2

2011-12-02 16:32