Królik po dominikańsku 

(Camillio alla domenicana) 

Przepis z programu 

Antonio Carluccio ucztuje w Italii

 Liguria 

trudność: łatwe 

 
Składniki 
królik 
karczochy 
cebula 
oliwki 
świeże zioła: szałwia, majeranek, natka pietruszki, rozmaryn 
białe wytrawne wino 
przecier pomidorowy 
oliwa 
 
Dodatki: ziemniaki, cebula, oliwki, rozmaryn, sól, pieprz, oliwa 
 
Dodatkiem do duszonego królika są pieczone ziemniaki. Ziemniaki pokrojone w plastry 
układamy w garnku, dodając cebulę i garść czarnych oliwek. Dodajemy też rozmaryn, 
szczyptę czarnego pieprzu i szczyptę gruboziarnistej soli. Całość polewamy oliwą – powinna 
dotrzeć do aż na dno garnka. Ziemniaki wstawiamy do piekarnika. 
 
Przygotowanie 
W rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy plastry cebuli. 
Następnie mięso królika. Potem garść oliwek. Solimy, i przyprawiamy ziołami: szałwią i 
majerankiem. Następnie należy wymieszać. Trzeba uważać, aby mięso podsmażyło się 
równomiernie z obu stron. Następnie do królika dolewamy białe wino. Przykrywamy garnek. 
Potrawka powinna gotować się teraz około pół godziny. W międzyczasie możemy oczyścić 
karczochy. Po pół godzinie dodajemy je do mięsa. Na koniec dodajemy odrobinę koncentratu 
pomidorowego i natkę pietruszki. Można jeszcze odrobinę posolić. Całość zostawiamy na 
ogniu jeszcze około piętnastu minut, aby karczochy się ugotowały. 
 
© Antonio Carluccio