(odc.10) steki z tuńczyka z gorącą sałatką z
młodych ziemniaków
Przepis z programu
trudność: łatwe
Składniki
4 porcje tuńczyka błękitnopłetwego
nieco soli i oliwy
Sałatka
0.5 kg młodych ziemniaków
4 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
solidna szczypta soli
sporo pieprzu
słoiczek kaparów konserwowanych
sok z jednej dużej cytryny
½ posiekanej, czerwonej cebuli
kilka łodyg selera naciowego
Sos
garść liści świeżej bazylii
oliwa z pierwszego tłoczenia
sos z cytryny
Przygotowanie
Ugotować młode ziemniaki, aż będą miękkie. Wysypać na deskę i pokroić, nie czekając, aż
wystygną. Wrzucić na półmisek. Polać oliwą, dodać sól i sporo pieprzu. Kapary konserwowe
odcedzić i dosypać do ziemniaków. Polać sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekaną,
czerwoną cebulę. Dorzucić selera naciowego pokrojonego w cienkie plasterki i całość
wymieszać. Porcje tuńczyka posypać odrobiną soli, skropić oliwą i przyklepać dłonią. Przez 5
minut bardzo silnie rozgrzewać patelnię żłobkowaną. Rzucić mięso na patelnię i smażyć przez
minutę z obu stron. Powinno nabrać nieco koloru, ale w środku pozostać różowe. Jeśli
kawałek jest dwucentymetrowej grubości, smażyć przez minutę po obu stronach.
Przygotować sos
Z garści świeżej bazylii zerwać liście, rozgnieść w moździerzu. Wlać trochę oliwy i dodać
sok z cytryny, wymieszać. Usmażone kawałki tuńczyka położyć na sałatce. Płaty mięsa
rozdzielić, polać sosem, który należy rozsmarować na rybie. Podawać.
© Jamie Oliver 2002