Kiełbasa surowa biała

Składniki:

 

1 kg chudego mięsa wieprzowego, 3,5 kg tłustego mięsa wieprzowego, 
50 dag chudej wołowiny, 10 dag soli, 5 dag pieprzu, 4 ząbki czosnku, łyżka majeranku. 

Przygotowanie:

 

Wieprzowinę chudą mielimy maszynką z sitkiem o oczkach średnicy 13 mm, tłustą przez 
sitko 10 mm, wołowinę przez sitko 2 mm i wyrabiamy z dodatkiem 0,2 l wody i przypraw. 
Wieprzowinę chudą mieszamy z tłustą, dodajemy 0,03 l wody i ponownie mieszamy aż do 
momentu, kiedy woda zostanie całkowicie wchłonięta. Potem mieszamy wieprzowinę z 
wyrobioną wołowiną. Nadziewamy jelita, które dzielimy na odpowiadające nam pęta.