Thermomix TM31
· Tort urodzinowy Przepisowni ·
1 /
2
© Vorwerk International Strecker & Co.
Thermomix TM31
TORT URODZINOWY
PRZEPISOWNI
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Biszkopt
Biszkopt
·
230 g mąki, tortowej
·
1 czubata łyżeczka proszku do
pieczenia
·
6
jajek, białka oddzielone od
żółtek
·
1 szczypta soli
·
150 g cukru
·
20 g likieru pomarańczowego
·
10 g wody
1
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na pokrywie naczynia miksującego
postawić miskę, włączyć wagę, odmierzyć mąkę, wymieszać ją z proszkiem do
pieczenia,
odstawić.
2
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka,
dodać sól, ubić ok. 3 - 4 min/obr. 3,5.
3
Dodać cukier, ubijać dalej 1 min/obr. 1,5.
4
Dodać żółtka, wymieszać 1 min/obr. 1,5. Zdjąć motylek.
5
Ustawić 1,5 min/obr. 2, przez otwór w pokrywie dodawać stopniowo
mieszaninę mąki i proszku do pieczenia, wymieszać przy pomocy kopystki.
6
Tortownicę (Ø 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej
ciasto, piec 25-
30 min (180°C). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w
uchylonym
piekarniku na ok. 15 minut. Wyrównać wierzch i boki biszkoptu
okrajając wypukłości nożem.
7
W osobnym naczyniu likier zmieszać z wodą, wierzch biszkoptu nasączyć
powstałym płynem, odstawić.
Spód czekoladowy
Spód czekoladowy
·
6 sztuk jajek, białka oddzielone od
żółtek
·
1 szczypta soli
·
250 g gorzkiej czekolady (min.
50% kakao), pokrojonej na
kawałki
·
130 g masła, pokrojonego na
kawałki
·
150 g cukru
·
50 g mąki pszennej
8
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
9
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka,
dodać sól, ubić 3 - 4 min/obr. 3,5. Zdjąć motylek. Ubite białka przełożyć do
innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 3 min. Umyć i osuszyć naczynie
miksujące.
10
Do czystego i suchego
naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę,
rozdrobnić 10 s/obr. 7, składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia
miksującego.
11
Dodać masło, rozpuścić 2 min/37°C/obr. 2.
12
Dodać cukier i żółtka, wymieszać 30 s/obr. 4.
13
Dodać mąkę, wymieszać 20 s/obr. 4. Do masy dodać ubite białka i delikatnie
przemieszać kopystką. Następnie wymieszać 1 min/
/obr. 1 przy pomocy
kopystki.
14
Tortownicę (Ø 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej
CZAS
PRZYGOTOWANIA
1 godz.
CZAS CAŁKOWITY
2 godz. 40 min
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
trudny
ILOŚĆ PORCJI
16 porcji
POZIOM CENOWY
średni
