KUCHNIA WŁOSKA
Deser jogurtowy z galaretką
Deser jogurtowy
z owocami w galaretce z czerwonego wina
Lekkie, delikatne i z charakterem. Cieniutkie ciasto biszkoptowe, przykryte kremem z jogurtu
naturalnego i owocami zatopionymi w galaretce z czerwonego wina. Zamiast mroŜonych owoców
moŜna uŜyć świeŜych, np. malin i borówek. Galaretkę z czerwonego wina moŜna przygotować
mniej "winną", zastępując ją częściowo wodą.
Spód:
•
2 jajka
•
50 g miałkiego cukru do wypieków
•
50 g mąki
•
2 łyŜki cukru waniliowego
Krem jogurtowy:
•
600 ml jogurtu naturalnego
•
100 g cukru trzcinowego
•
1 łyŜeczka startej skórki z cytryny
•
20 g Ŝelatyny
Galaretka z wina:
450 g mieszanych mroŜonych owoców lub świeŜe owoce np. borówki i maliny
300 ml czerwonego wina
6 łyŜek wody
50 g brązowego cukru trzcinowego
20 g Ŝelatyny
Wykonanie:
Spód: śółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy.
Wsypuję mąkę i delikatnie łączę ją z masą. Następnie dodaję ubite na sztywną pianę
białka i równieŜ delikatnie łączę składniki, tak aby objętość piany nie zmniejszyła się. Masę
wykładam do blaszki o wymiarach około 21 x 24 cm, wyłoŜonej papierem do pieczenia,
posmarowanym masłem i oprószonym mąką. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
przez 20 minut, do złotego koloru. Po ostudzeniu ciasto wyjmuję i przekładam do formy o
prostych brzegach, szklanej lub blaszanej, wyłoŜonej przeźroczystą folią spoŜywczą*.
Krem jogurtowy: śelatynę wkładam do duŜej miski, dodaję kilka łyŜek gorącej wody i
całkowicie ją w niej rozpuszczam. Mieszając, stopniowo dodaję jogurt. Dodaję startą
skórkę z cytryny i cukier trzcinowy, dokładnie mieszam. Gdyby w jogurcie tworzyły się
grudki z Ŝelatyny, wystarczy miskę z jogurtem postawić na garnku z gotującą się wodą i
mieszać aŜ Ŝelatyna całkowicie się rozpuści. Masę odstawiam i jak zacznie tęŜeć
wykładam ją na przygotowany spód. Wkładam do lodówki do całkowitego stęŜenia.
Galaretka z wina: Wino wlewam do rondelka, dodaję wodę, cukier trzcinowy, zagotowuję.
Po 2 minutach gotowania odstawiam z ognia i dodaję Ŝelatynę uprzednio rozpuszczoną w
kilku łyŜkach gorącego wina. Dokładnie mieszam, aŜ Ŝelatyna całkowicie się rozpuści. Na
zastygniętą masę jogurtową wykładam zamroŜone owoce i polewam wystudzoną i tęŜejącą
galaretką. Wstawiam do lodówki na minimum godzinę.
KUCHNIA WŁOSKA - Deser jogurtowy z galaretką - Przepis
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/deser_jogurtowy/przep...
1 z 2
2011-12-02 16:25
