Chleb mleczny (na zakwasie

) 

Składniki: 



 

1 szklanka 

zakwasu żytniego lub pszennego

  



 

2/3 szklanki mleka 



 

1/4 szklanki wody źródlanej 



 

2 łyżki roztopionego masła 



 

1 łyżka cukru 



 

1 łyżka soli 



 

3 i 1/4 szklanki mąki pszennej 



 

1 łyżeczka drożdży  

Na wierzch: 



 

1 jajko 



 

2 łyżki słodkiej śmietanki 



 

nasiona do posypania 

Zakwas doprowadzić do temperatury pokojowej, wymieszać z ciepłym mlekiem. 

Metoda manualna:  

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki. Resztę 
mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec 

dodając roztopione masło. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do 
podwojenia objętości. 

Metoda maszynowa:  

Wlać do maszyny wszystkie płyny, razem z zakwasem. Następnie składniki sypkie, na 
końcu drożdże. Nastawić program 'dough' do wyrabiania ciasta. Zostawić w maszynie 
do końca programu, do wyrośnięcia. 

Następnie:  

Wyjąć ciasto i lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować 2 okrągłe 
bochenki (ja upiekłam jeden duży bochenek w wysokiej formie o wymiarach dolnych 

26 x 13 cm). Zostawić je na 1 godzinę, przykryte, do podwojenia objętości. Przed 
samym pieczeniem posmarować bochenki jajkiem roztrzepanym z odrobiną słodkiej 
śmietanki, posypać nasionami.  Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem 

zmniejszyć do 190º i piec jeszcze 20 minut (jeden duży bochenek piekę dłużej o 5 
minut niż 2 małe). Studzić na kratce.