(odc.29) kotlety wieprzowe z szałwią i
morelami w miodzie
Przepis z programu
trudność: łatwe
Składniki
2 kotlety wieprzowe z kością
kilka listków szałwii
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Przygotowanie
Szałwię wcisnąć w kotlety po jednej stronie. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy (nie za dużo,
mięso jest tłuste). Przyprawić solą i pieprzem na wierzchniej stronie. Po kilku minutach
sprawdzić, czy kotlety są usmażone, podnosząc widelcem do góry. Powinny być
złotobrązowe. Smażyć na wolnym ogniu. Przyrumienić z drugiej strony. Patelnię włożyć do
piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza na jakieś 6-8 minut.
Chrupiąca skórka
Kotlety wyjąć z piekarnika. Przełożyć je na deskę, odciąć cieniutką skórkę. Przełożyć na
patelnię, przycisnąć ją garnkiem z tłuczonymi ziemniakami. Włożyć do piekarnika. W tym
czasie przygotować morele.
MORELE W MIODZIE
Składniki
kilka moreli (dojrzałych, ale lekko kwaśnych)
łyżeczka miodu
kilka listków szałwii
ocet winny
oliwa z oliwek
Przygotowanie
Morele wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Potrzymać na małym ogniu
aż popękają. Dodać kroplę octu winnego i łyżeczkę miodu. Dorzucić kilka listków szałwii.
Podkręcić ogień.
Skórki wyjąć z piekarnika. Zdjąć garnek. Zostawić do ostygnięcia. Doprawić solą.
Przed podaniem kotletów odciąć pasek słoniny. Podawać z morelami w miodzie, chrupiącą
skórką i champem (oddzielny przepis).
© Jamie Oliver