© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
1 /
2
Thermomix TM31
Tarta z musem czekoladowym
czas całkowity: 13 godz, czas przygotowania: 20 min, czas oczekiwania: 12 godz
Składniki na 8 porcji:
Ciasto:
200 g mąki, typ 650
90 g margaryny do pieczenia,
pokrojonej na kawałki
40 g wody
1 łyżeczka cukru
1 białko, do posmarowania
Mus czekoladowy:
50 g cukru
3 jajka (oddzielić żółtka od białek)
1 szczypta soli
kilka kropli soku z cytryny
100 g mleka
75 g masła
150 g czekolady gorzkiej, lub deserowej
(zawartość kakao min. 60%), połamanej na kawałki
Przybranie:
200 g śmietany, 36%, dobrze schłodzonej
1 łyżka cukru
50 g wiórków czekoladowych, do posypania
Sposób przygotowania:
Ciasto:
1.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
2.
Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na ciasto, wyrobić
15 s/obr. 6.
3.
Ciasto wyjąć na oprószoną mąką powierzchnię, wyrobić w rękach, rozwałkować
na grubość ok. 2-3 mm, wyłożyć nim dno i boki natłuszczonej formy do tarty (Ø
22-24 cm). Ciasto p
onakłuwać widelcem i posmarować białkiem przy pomocy
pędzelka.
4. Piec 15-
20 minut. Dokładnie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Mus czekoladowy:
5.
Na pokrywie naczynia miksującego ustawić kubek, odważyć do niego cukier,
odstawić.
6.
Na noże w czystym i suchym naczyniu miksującym założyć motylek, wlać
białka, dodać szczyptę soli i sok z cytryny, ubijać ok. 3 min/obr. 3,5. Na 30 s
przed końcem ubijania przez otwór w pokrywie dodać 3 płaskie łyżki z
odważonego wcześniej cukru.
7.
Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do większej miski, odstawić. Nie myć naczynia
miksującego.
