Omlet z ziemniakami i chorizo
Przepis z programu
trudność: łatwe
Ten omlet to skrzyżowanie hiszpańskiej tortilli z włoską frittatą. Z tortilli ma ziemniaki i
chorizo, z frittaty - sposób przygotowania, ponieważ ten omlet dochodzi w piekarniku, a
nie na palniku. Dzięki temu rośnie jak suflet. Ma w sobie wszystkie moje ulubione
składniki: ziemniaki, kiełbaskę i jajka.
Składniki
4 niewielkie, zwarte ziemniaki, oskrobane i pokrojone na kawałki
sól morska i świeżo mielony pieprz
6 jajek z wolnego chowu
2 hiszpańskie kiełbaski chorizo po około 60 g każda, pokrojone na centymetrowe plasterki
listki z dwóch gałązek świeżego rozmarynu
2 szalotki, drobno posiekane
sok z jednej cytryny
oliwa extra virgin
listki z pęczka natki pietruszki
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik na pełną moc. Ugotujcie ziemniaki w osolonej wodzie, odcedźcie i
zostawcie do odparowania. W dużej misce roztrzepcie jajka widelcem, przyprawcie solą i
pieprzem. Rozgrzejcie teflonową patelnię o średnicy 20 cm, nadającą się do używania w
piekarniku. Włóżcie plasterki chorizo i kawałki ziemniaków. Chorizo zacznie skwierczeć i
wytopi się z niego aromatyczny tłuszcz. Po paru minutach, kiedy chorizo i ziemniaki się
przysmażą, zdejmijcie je łyżką cedzakową z patelni i odłóżcie na bok. Na rozgrzany na
patelni tłuszcz wsypcie listki rozmarynu. Na gorącym tłuszczu natychmiast usmażą się na
chrupko. Wlejcie roztrzepane jajka, włóżcie ziemniaki i chorizo, rozkładając je równo po
całej patelni. Włóżcie patelnię do nagrzanego piekarnika i pieczcie do momentu, kiedy omlet
będzie złocisty z wierzchu, a delikatnie ścięty wewnątrz. W czasie, kiedy omlet się piecze, do
miski włóżcie pokrojone szalotki, dodajcie sól, pieprz i trochę soku z cytryny i polejcie oliwą.
Wymieszajcie szalotkę, ściskając ją trochę palcami, by zmiękła. Dodajcie listki pietruszki,
wymieszajcie z szalotką. Nałóżcie trochę tej sałatki na kawałki omleta—i smacznego!
© Jamie Oliver