1.

Duszenie

 –  

proces   obróbki   termicznej   będący   połączeniem   procesu   krótkiego

smażenia   (obsmażania)   oraz   gotowania   w   małej   ilości   wody   lub   proces
długotrwałego   gotowania   produktów   w   małej   ilości   wody   i   tłuszczu   bez   etapu
obsmażania.

 

2. Podstawy technologii gastronomicznej.

3.  Rodzaje i metody obróbki termiczne
4. duszenie
5. smażenie
6. pieczenie
7. gotowanie
8. gotowanie mikrofalowe
9. grilowanie