Smażony filet z dorady z sałatką z
suszonych wiśni o smaku zielonej herbaty i
pomidorów
Przepis z programu
Kylie Kwong - gotowanie z sercem
trudność: łatwe
Składniki
1 łyżka listków zielonej herbaty jaśminowej
¼ filiżanki suszonych wiśni
1 mała czerwona cebulka, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka soli morskiej
1 łyżka ciemnego cukru
3 średnie dojrzałe pomidory
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka octu z Chardonnay
2 łyżki oliwy
szczypta pieprzu
4 filety po 100g z dorady
Przygotowanie
Do miski wsypać herbatę, zalać ¼ filiżanką gorącej wody, przykryć i odstawić na 5 minut.
Przelać przez sitko, wlać napar do miski. Włożyć połowę ilości suszonych wiśni. Odstawić na
20 minut, wyjąć wiśnie.
Do drugiej miski włożyć cebulkę i czosnek, posypać solą i cukrem, wymieszać. Przykryć i
odstawić na 20 minut. Małym nożykiem naciąć płytko na krzyż pomidory na końcach. W
rondelku zagotować wodę, wrzucić pomidory na 30 sekund. Wyjąć łyżką cedzakową i włożyć
do miski z zimną wodą. Odsączyć, zdjąć skórkę i pokroić pomidory na ćwiartki, usuwając
pestki i sok. Dodać wymieszane wszystkie rodzaje octu, odsączone wiśnie, pozostałe suszone
wiśnie oraz ćwiartki pomidorów do posiekanej cebulki. Rybę smażyć z obu stron, w sumie
około 4 minut, na gorącej, posmarowanej oliwą patelni. Zdjąć rybę z patelni, przełożyć na
talerz i przykryć folią aluminiową, odstawić na około 3 minut w ciepłe miejsce. Podawać
filety ułożone na półmisku, udekorowane sałatką i skropione oliwą.
© Kylie Kwong