© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
1 /
2
Thermomix TM31
Dorsz w sosie chrzanowym
czas całkowity: 1 godz, czas przygotowania: 5 min
Składniki na 6 porcji:
6
filetów z dorsza, (każdy ok. 90-100
g), rozmrożonych
sól, do przyprawienia filetów
pieprz, mielony, do przyprawienia
filetów
sok z cytryny, do przyprawienia
filetów
500 g wody
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
Sos chrzanowy:
40 g
masła, pokrojonego na kawałki
40 g
mąki
350 g wywaru z gotowania ryby
150 g
śmietany UHT 30%
25 g chrzanu, tartego, ostrego
25 g koncentratu pomidorowego
sól, do smaku
pieprz, mielony, do smaku
Sposób przygotowania:
1. Filety
dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, posypać solą i pieprzem, polać
sokiem z cytryny, wstawić do lodówki na ok. 30 min, po czym ułożyć je na górnej i
dolnej części przystawki Varoma.
2. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, dodać przyprawę uniwersalną, na
pokr
ywie naczynia miksującego ustawić przystawkę Varoma, gotować na parze ok.
20 min/Varoma/obr. 1.
3. Zdjąć przystawkę Varoma, wywar przelać do innego naczynia.
Sos chrzanowy:
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 1 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać mąkę, podgrzać 1 min 30 s/100°C/obr. 1.
6. Dodać 350 g wywaru z gotowania (w razie potrzeby uzupełnić wodą), dodać
śmietanę, chrzan, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, gotować 5 min/100°C/obr. 2.
7. Rybę polać sosem, podawać z ryżem lub kuskusem.
Wskazówka:
Czas
gotowania filetów zależy od ich grubości. Jeśli po 20 minutach nie są jeszcze
gotowe, należy wydłużyć czas gotowania o ok. 3 min.
