Chleb żytni na piwie 

 

Składniki na 1 bochenek:  



 

1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych  



 

2 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej mąki pszennej 



 

3/4 szklanki mąki żytniej (użyłam razowej) 



 

1 łyżka kminku (jeśli nie jesteście zwolennikami kminku, lepiej zrezygnujcie - 

czuć go w chlebie bardzo wyraźnie) 



 

1 łyżeczka soli 



 

360 ml piwa  



 

2 łyżki oleju 



 

2 łyżki melasy 

Wsypać do dużej miski obie mąki, drożdże, kminek, sól. W garnku podgrzać piwo, 
oliwę i melasę do 54ºC. Wylać na suche składniki i miksować, aż ciasto będzie gładkie 

i elastyczne, nie klejące (około 5 minut). Odstawić ciasto do podwojenia objętości, 
przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce.  

Po tym czasie uformować bochenek, umieścić go w formie 10 x 21 cm, dać mu 
wyrosnąć do podwojenia objętości (są to wymiary minimalne formy, mój chleb o 
połowę przewyższył formę, można więc dać większą).  

Piec w temperaturze 175ºC przez około pół godziny. Studzić 10 minut w formie, 
potem na ruszcie.