plik

26.11.2014

Вкусные рецепты

http://receptcity.ru/blog/43546956669/Kak-prigotovit-domashniy-vinnyiy-uksus?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&pad=1

2/6

Остатки сухого вина можно легко превратить в чудесный ароматный уксус, и использовать его для приготовления заправок и

маринадов.

Натуральный уксус обладает особым вкусом и ароматом. Уже более 5000 лет он

используется как великолепная приправа для многих блюд.

Следы винного уксуса найдены в древнеегипетских сосудах, он был хорошо известен в

античной Греции и Риме. Тогда его широко применяли как противовоспалительное

средство, консервант, а также для обеззараживания воды. Кроме того, винным уксусом

26.11.2014

Вкусные рецепты

http://receptcity.ru/blog/43546956669/Kak-prigotovit-domashniy-vinnyiy-uksus?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&pad=1

3/6

используют компании в

соцсетях

утоляли жажду, добавляя в стакан воды несколько капель уксуса.

Такой уксус наиболее распространен в винодельческих странах (прежде всего – во

Франции). Для приготовления основы для уксуса используют виноградное и фруктовое

вино, водку и другие алкогольные напитки. Большое количество содержащихся в них

эфиров придает уксусу приятный запах.

Уксусные бактерии превращают алкоголь в уксус под воздействием кислорода. В

промышленных масштабах процесс брожения проходит в больших чанах из нержавеющей стали. Только что приготовленный уксус должен

сперва некоторое время отстояться, прежде чем будет окончательно готов. Потом его фильтруют и разливают по бутылкам.

Кроме красного и белого, есть и более экзотические виды винного уксуса. Например, хересный уксус или шампанский уксус, который

производят из осадка, оседающего на стенках и пробке бутылки, в которой сбраживается шампанское.

Сегодня винный уксус широко используют для приготовления салатных заправок, разнообразных соусов и маринадов. Винный уксус очень

популярен во французской кухне. Его легкий аромат и тонкий вкус украсят практически любое блюдо. С винным уксусом хорошо

сочетаются многие пряности: перец, горчица,майоран.

Чтобы приготовить ароматную заправку для летнего салата, добавь в уксус по несколько ложек оливкового масла и горчицы в зернах.

Можно также добавить кусочки лимона, пряные сухие травы, чеснок, соль, перец. Такой соус можно хранить в холодильнике в течение

месяца.

Способ приготовления

Чтобы приготовить домашний винный уксус, тебе понадобится бутылка красного или белого вина. Нужно выбирать только сухое вино. В

течение одной недели на день оставляй бутылку открытой, на ночь – закрывай. К следующим выходным винный уксус будет готов. Если ты

нальешь его в красивую бутылку, то сможешь порадовать маленьким и полезным подарком кого-то из близких.

Ключевые слова: винный уксус, заготовки, напитки, приправы, уксус

Опубликовано 25.11.2014 в 16:59