plik

SilverCrest SBB 850 E1

2 - Polski

Spis treści

Wstęp ................................................................................................................. 3

Co warto wiedzieć o dodatkach ......................................................................... 3

Mąka ..................................................................................................................................................... 3

Drożdże ................................................................................................................................................. 5

Sól .......................................................................................................................................................... 5

Cukier ..................................................................................................................................................... 5

Jaja ......................................................................................................................................................... 5

Tłuszcze ................................................................................................................................................. 6

Płyny ....................................................................................................................................................... 6

Wyroby bezglutenowe ......................................................................................................................... 6

Odmierzanie składników ...................................................................................................................... 6

Mieszanki do wypieków .................................................................................... 7

Krojenie chleba .................................................................................................. 7

Przechowywanie chleba .................................................................................... 7

Przepisy na chleb o wadze 1000 g, 1250 g i 1500 g ........................................... 8

Program 1: Podstawowy ...................................................................................................................... 8

Program 2: Francuski ......................................................................................................................... 11

Program 3: Razowy ........................................................................................................................... 12

Program 4: Słodki .............................................................................................................................. 14

Program 5: Low Carb ........................................................................................................................ 16

Program 6: Bezglutenowy ................................................................................................................. 17

Program 7: Super szybki ................................................................................................................... 18

Program 8: Ciasto .............................................................................................................................. 19

Program 9: Wyrabianie ..................................................................................................................... 19

Program 10: Ciasto zagniatane ....................................................................................................... 19

Program 11: Ciasto na makaron ...................................................................................................... 20

Program 12: Ciasto na pizzę ............................................................................................................ 20

Program 13: Jogurt ............................................................................................................................ 21

Program 14: Dżem ............................................................................................................................. 22

Program 15: Pieczenie ...................................................................................................................... 23

Program 16: Do zaprogramowania ................................................................................................. 23

Informacje i porady dotyczące przepisów ....................................................... 23

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 3

Wstęp

Szanowni Państwo,

ten zbiór przepisów zawiera wiele ważnych informacji na temat korzystania z automatu do
pieczenia chleba SilverCrest SBB 850 E1.

Prosimy zapoznać się z wartościowymi informacjami na temat dodatków i mieszanek do pieczenia
oraz wieloma wskazówkami, które pomogą uzyskać produkt wysokiej jakości.

Dzięki licznym przepisom, podzielonym według różnych programów urządzenia, można
samodzielnie przygotować pyszne chleby, ciastka, ciasta i marmolady przy niewielkim nakładzie
pracy. Większość przepisów można dostosować do swoich indywidualnych potrzeb, zmieniając
wskazane w nich składniki.

Niezależnie od tego, czy stosujesz gotowe mieszanki do pieczenia, czy kreatywnie
eksperymentujesz z własnymi przepisami, ten zbiór przepisów pomoże Ci w kreatywnym
wykorzystaniu nowego automatu do pieczenia chleba SilverCrest.

Życzymy sukcesów i smacznego!

Co warto wiedzieć o dodatkach

Mąka

Na opakowaniu znajduje się informacja o typie mąki. Liczba typu mąki podaje udział składników

mineralnych w 100 g mąki. Nie każdy typ mąki nadaje się jednakowo dobrze do pieczenia. Typ

mąki zależy od tego, jak silnie ziarna zostały zmielone. W nasionach zbóż większość witamin,

składników mineralnych i błonnika znajduje się w zewnętrznej łupinie. Im wyższa liczba typu mąki,

tym więcej składników łupiny i tym więcej witamin, składników mineralnych i błonnika w mące.

Gatunki mąki o wysokiej liczbie typu, jak mąka pszenna (typ niemiecki 1700) lub mąka żytnia (typ
niemiecki 1800) są zatem szczególnie zdrowe, ale gorzej nadają się do wypieków.

Do pieczenia najlepiej nadają się dostępne w handlu gatunki mąki pszennej lub żytniej (typ

niemiecki 405 do 1150).

Należy pamiętać, że oznaczenia typów mogą różnić się w różnych krajach. Dla

informacji, w zgromadzonych tutaj przepisach stosujemy zawsze niemieckie oznaczenie

typu, podając w nawiasach np. (typ niemiecki 550).

Przed rozpoczęciem pieczenia należy upewnić się o wyborze właściwego typu mąki.

Program "Bezglutenowy" daje także możliwość stosowania mąki bezglutenowej.

Programy 1 i 2 nadają się do dodania 10-20% ziaren lub otrąb.

W przypadku dużego udziału mąki pełnoziarnistej (70-90%) należy używać programu 3.

SilverCrest SBB 850 E1

4 - Polski

Poniższa tabela zawiera informacje o właściwościach różnych typów mąki i ich przydatności do

wypieku różnych rodzajów chleba. Niektóre z tych typów są stosowane także w przepisach na

kolejnych stronach.

Mąka pszenna

Niemcy

Typ

Bardzo drobno zmielona mąka do wypieku ciast.

Do pieczenia chleba nadaje się tylko w

ograniczonym stopniu.

405

Doskonała do pieczenia, drobno zmielona mąka,

idealna do wypieku chleba lub bułek.

550

Średnio zmielona mąka, dobrze nadaje się do

wypieku chlebów mieszanych i innych smacznych

wypieków.

1050

Mąka z pełnego przemiału, grubo zmielona,

dobrze nadaje się do wypieku ciemnych chlebów

mieszanych.

1600

Mąka żytnia

Niemcy

Typ

Bardzo drobno zmielona mąka żytnia.

815

Drobno zmielona, zwykła mąka żytnia, dobrze

nadaje się do wypieku chlebów mieszanych.

997

Średnio zmielona, wyrazista mąka żytnia, dobrze

nadaje się do wypieku chlebów mieszanych.

1150

Grubo zmielona mąka z pełnego przemiału,

dobrze nadaje się do wypieku ciemnych chlebów

mieszanych.

1740

Wybór właściwej mąki zależy od typu chleba i od przepisu na ten chleb. Do jasnych chlebów i

bułek używamy np. jasnej mąki pszennej (typ niemiecki 550), do przygotowania zaczynu

używamy mąki żytniej (typ niemiecki 1150), zaś do wypieku chleba orkiszowego oraz ciemnych

chlebów mąki orkiszowej (typ niemiecki 1050).

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 5

Drożdże

Drożdże przetwarzają w procesie garowania zawarte w cieście cukry i węglowodany. W trakcie
tego procesu powstaje dwutlenek węgla, który tworzy w cieście mikroskopijnie małe pęcherzyki.

Wraz z postępem garowania ilość dwutlenku węgla w cieście cały czas rośnie. Tak powstają

znane nam pęcherze w cieście. Objętość ciasta rośnie.

Drożdże są dostępne w postaci suchej, świeżej lub jako drożdże błyskawiczne.

Stosowanie drożdży suchych nie nastręcza problemów. Dlatego w naszych przepisach stosujemy

zasadniczo drożdże suche.

Jeżeli chcesz jednak użyć drożdży świeżych, przestrzegaj w każdym przypadku informacji na

opakowaniu.

Obowiązuje następująca reguła: jedno opakowanie drożdży suchych (7 g) lub pół kostki drożdży

świeżych (ok. 21 g) przypada na 500 gramów mąki.

Drożdże łatwo się psują, dlatego należy przechowywać je w lodówce. Należy przestrzegać daty

przydatności na opakowaniu.

Sól

Z jednej strony, sól hamuje proces garowania drożdży. Z drugiej strony, sól jest ważna dla smaku i

zrumienienia chleba. Dlatego należy możliwie dokładnie przestrzegać podanej w przepisach ilości
soli.

Jeżeli z przyczyn dietetycznych chcesz zmniejszyć ilość soli lub całkowicie ją wyeliminować,

pamiętaj, że na skutek tego ciast może silniej wyrosnąć.

Cukier

Użycie cukru ma wpływ na smak i zrumienienie chleba. Z reguły do pieczenia stosuje się cukier

kryształ. Także w przepisach na kolejnych stronach przewidujemy użycie cukru kryształu. Nie
należy stosować cukru pudru, o ile przepis tego wyraźnie nie wymaga.

Słodziki nie są odpowiednim zamiennikiem cukru w przepisach.

Jaja

W większości przepisów na chleby nie stosuje się jaj. Jednak jaja mogą wzbogacić smak chleba i

nadać mu bardziej miękką konsystencję. O ile to przewidziane, w przepisach na kolejnych

stronach należy stosować jaja średniej wielkości lub duże.

SilverCrest SBB 850 E1

6 - Polski

Tłuszcze

Przez zastosowanie tłuszczu piekarniczego, masła lub oleju chleb z ciasta drożdżowego staje się
miękki. Chleby pieczone z użyciem tłuszczu dłużej zachowują świeżość. Są jednak przepisy na

chleb bez użycia tłuszczu. Chleby te mają z reguły odmienną strukturę i skórkę.

Tłuszcz używany do ciasta chlebowego nie powinien być prosto z lodówki; w idealnym przypadku

powinien mieć temperaturę pokojową. W trakcie wyrabiania połączy się dzięki temu optymalnie z

ciastem.

Płyny

Do przygotowania ciasta chlebowego można używać wody, mleka, maślanki, ale także soków
owocowych. O ile mleko i maślanka wzmacniają smak i zmiękczają skórkę, użycie wody daje w

efekcie twardszą skórkę. Aby nadać chlebowi owocową nutę smakową, w niektórych przepisach

przewidziano zastosowanie niewielkich ilości różnych soków owocowych.

Wyroby bezglutenowe

Celiakia to nietolerancja glutenu. Przejawia się jako przewlekłe schorzenie śluzówki jelita

cienkiego w wyniku nadwrażliwości na składniki glutenu, w tym na występujące w wielu rodzajach

zbóż kleiste białko roślinne. Nietolerancja ma charakter dożywotni, jest częściowo dziedziczna i
nie można leczyć jej przyczyn. Jedynym sposobem na życie z celiakią jest odżywianie się przez

całe życie produktami niezawierającymi glutenu.

Można spożywać chleb bezglutenowy lub ciasta bezglutenowe ze specjalnych piekarni lub

własnego wyrobu, które zostały przygotowane z bezglutenowych składników.

Pieczenie chleba lub ciast z mąki bezglutenowej wymaga pewnej wprawy, gdyż mąka ta

zachowuje się inaczej, niż zwykła mąka pszenna czy żytnia. Dłużej wchłaniają płyny i inaczej

rosną. Aby produkt końcowy był bezglutenowy, także pozostałe składniki, jak środki spulchniające
czy wiążące, muszą być bezglutenowe. Smak i konsystencja chlebów bezglutenowych są

zdecydowanie inne niż chlebów pszennych czy żytnich.

Odmierzanie składników

W zestawie z urządzeniem dostarczany jest kubek pomiarowy do składników suchych i płynnych,

który ma ułatwić dokładne odmierzanie stosowanych składników.
•

1 kubek pomiarowy do płynów ze skalą

•

1 duża łyżka pomiarowa, której pojemność odpowiada 1 łyżce stołowej

•

1 mała łyżka pomiarowa, której pojemność odpowiada 1 łyżeczce do herbaty

Podczas odmierzania składników należy możliwie dokładnie przestrzegać ilości podanych w

przepisach. Tylko tak otrzymasz żądany wynik.

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 7

Mieszanki do wypieków

Automat do pieczenia chleba SilverCrest nadaje się oczywiście doskonale do stosowania

gotowych mieszanek do wypieków. Aby uzyskać jak najlepszy wynik, należy stosować się

możliwie jak najdokładniej do instrukcji producenta na opakowaniu mieszanki. Większość

mieszanek jest dostępna w opakowaniach po 1 kg.

Obowiązuje następująca reguła:

na chleb o wadze 1500 g potrzeba ok. 1000 g gotowej mieszanki i ok. 700 ml płynu. Dla

chlebów o mniejszej wadze ilość składników należy zmniejszyć proporcjonalnie.

Należy jednak zawsze przestrzegać informacji na opakowaniu.

Wiele różnych mieszanek i dodatków na pyszne wypieki według własnych przepisów

można zakupić w lokalnym sklepie LIDL. Należy przestrzegać informacji na

opakowaniu.

Krojenie chleba

Przed pierwszym krojeniem świeżo upieczonego chleba odczekaj co najmniej 30 minut, by chleb

mógł ostygnąć. Do krojenia używaj maszynki do krojenia chleba lub ostrego noża z piłką.

Pokrojony chleb szybciej wysycha. Dlatego nie należy kroić więcej chleba, niż potrzeba w danej

chwili, chyba że ktoś lubi lekko podsuszony chleb.

Przechowywanie chleba

Chleb można przechowywać w temperaturze pokojowej w woreczkach przedłużających trwałość

produktu lub w pojemnikach z tworzywa sztucznego przez ok. trzy dni. Aby dłużej przechować
chleb, należy go zamrozić. Jednak nawet w zamrażarce chleb się starzeje i z czasem coraz

bardziej wysycha. Dlatego zamrożony chleb należy przechowywać nie dłużej niż 4 do 6 tygodni.

Należy pamiętać, że samodzielnie upieczony chleb nie zawiera środków konserwujących. Dlatego

może on zepsuć się szybciej, niż chleb produkowany przemysłowo.

Jeżeli zauważysz, że chleb pleśnieje, nie próbuj usuwać pleśni, ale wyrzuć cały chleb.

SilverCrest SBB 850 E1

8 - Polski

Przepisy na chleb o wadze 1000 g, 1250 g i 1500 g

Poniższe przepisy dają chleb w wadze ok. 1000 g, 1250 g lub 1500 g.

Wybierz żądaną wagę chleba i odpowiednio do tego wybierz potrzebną ilość składników z
odpowiedniej tabeli składników.

Podane w przepisach ilości to wartości orientacyjne. Możliwe, że nieznaczne modyfikacje ilości
składników pozwolą dostosować wynik wypieku do swoich upodobań.

Należy jednak pamiętać, że modyfikacja ilości może mieć w pewnych okolicznościach także
negatywne skutki dla wypieku.

Nazwy i skróty w przepisach oznaczają:

Łyżka

Płaska łyżka stołowa (lub duża łyżka pomiarowa)

Łyżeczka

Płaska łyżeczka od herbaty (lub mała łyżka pomiarowa)

Gram

Mililitr

Opakowanie

Opakowanie suchych drożdży 7 g na 500 g mąki – odpowiada 21 gramom
świeżych drożdży

Program 1: Podstawowy

Chleb ziemniaczany

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Mleko lub woda

300 ml

350 ml

400 ml

Masło lub margaryna

2 łyżki

2,5 łyżki

3 łyżki

Cukier

2 łyżki

Ugotowane, dokładnie
rozgniecione ziemniaki

90 g

95 g

100 g

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

645 g

750 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

Ziemniaki należy dokładnie rozgnieść widelcem.

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 9

Chleb z ziarnami słonecznika

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Lekko ciepłe mleko

300 ml

375 ml

450 ml

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Masło lub margaryna

1 łyżka

1,5 łyżki

Ziarna słonecznika

5 łyżek

6 łyżek

7 łyżek

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier

1/2 łyżeczki

1 łyżeczka

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb ziołowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Maślanka

350 ml

440 ml

530 ml

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Masło lub margaryna

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Drobno posiekane zioła (natka
pietruszki)

4 łyżki

5 łyżek

6 łyżek

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier

1 łyżka

1,5 łyżki

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Chleb na zakwasie

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Zakwas

50 g

63 g

75 g

Woda

350 ml

415 ml

480 ml

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Masło lub margaryna

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Cukier

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Mąka żytnia (niemiecki typ 997)

180 g

215 g

250 g

Mąka pszenna
(niemiecki typ 1050)

360 g

430 g

500 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

9 g

Chleb piwny

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

150 ml

185 ml

225 ml

Jasne piwo

150 ml

185 ml

225 ml

Wyciąg słodowy (syrop)

1,5 łyżki

2 łyżki

SilverCrest SBB 850 E1

10 - Polski

Składniki na zakwas

100 ml

130 ml

150 ml

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Mąka gryczana

3 łyżki

4 łyżki

5 łyżek

Otręby

1,5 łyżki

2 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Ziarna sezamu

3 łyżki

4 łyżki

5 łyżek

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb kukurydziany

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

350 ml

440 ml

530 ml

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Kaszka kukurydziana

3 łyżki

4 łyżki

5 łyżek

Masło

1 łyżka

1,5 łyżki

Drobno pokrojone jabłko ze
skórką

1/2 szt.

1 szt.

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Chleb wiejski

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Mleko

300 ml

350 ml

410 ml

Jaja

2 szt.

3 szt.

Masło lub margaryna

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Cukier

1 łyżka

1,5 łyżki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 1050)

540 g

640 g

740 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

9 g

Chleb pizzowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

375 ml

450 ml

Olej spożywczy

1 łyżka

1,5 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Cukier

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 11

Suszone oregano

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Starty parmezan

2 łyżki

2,5 łyżki

3 łyżki

Drobno posiekane salami

50 g

65 g

75 g

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Program 2: Francuski

Chleb biały

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

320 ml

370 ml

420 ml

Masło lub margaryna

20 g

25 g

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Jaja

1 szt.

2 szt.

Cukier 1,5

łyżeczki

1,5

łyżeczki 2

łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 405)

600 g

690 g

780 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

Chleb paprykowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda 310

-/-

Mąka orkiszowa
(niemiecki typ 630)

530 g

-/-

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

-/-

Olej spożywczy

1,5 łyżeczki

-/-

Papryka w proszku

1,5 łyżeczki

-/-

Drobno posiekana czerwona
papryka

130 g

-/-

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

-/- -/-

Biały chleb według tradycyjnego przepisu

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Mleko lub woda

320 ml

360 ml

400 ml

Masło lub margaryna

2 łyżki

2,5 łyżki

3 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

600 g

675 g

750 g

Cukier

2 łyżki

2,5 łyżki

Suche drożdże

6 g

SilverCrest SBB 850 E1

12 - Polski

Chleb miodowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

320 ml

400 ml

480 ml

Miód

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Oliwa

2,5 łyżeczki

3 łyżeczki

3,5 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

600 g

750 g

900 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb makowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

375 ml

450 ml

Masło lub margaryna

1 łyżka

1,5 łyżki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Cukier

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Zmielony mak

75 g

95 g

110 g

Gałka muszkatołowa

1 szczypta

Starty parmezan

1 łyżka

1,5 łyżki

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Program 3: Razowy

Chleb pełnoziarnisty

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

350 ml

440 ml

530 ml

Masło lub margaryna

25 g

35 g

40 g

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 1050)

270 g

340 g

405 g

Mąka pszenna z pełnego
przemiału

270 g

340 g

405 g

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Chleb ze śrutą pszenną

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

350 ml

410 ml

475 ml

Masło lub margaryna

2 łyżki

2,5 łyżki

3 łyżki

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 13

Miód

1,5 łyżki

2 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 1050)

360 g

425 g

490 g

Mąka pszenna z pełnego
przemiału

180 g

210 g

240 g

Śruta pszenna

50 g

55 g

65 g

Suche drożdże

5 g

6 g

Chleb z mąki żytniej z pełnego przemiału

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda (ciepła)

325 ml

410 ml

490 ml

Zakwas

75 g

95 g

115 g

Miód jodłowy

2 łyżki

2,5 łyżki

3 łyżki

Jaja

1 szt.

2 szt.

Mąka żytnia z pełnego przemiału

350 g

450 g

540 g

Mąka pszenna z pełnego
przemiału

150 g

225 g

270 g

Mąka z nasion chleba
świętojańskiego

1 łyżka

1,5 łyżki

Sól spożywcza

1/2 łyżki

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb orkiszowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Maślanka

350 ml

440 ml

530 ml

Składniki na zakwas

75 ml

95 ml

115 ml

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier

1/2 łyżeczki

1 łyżeczka

Mąka orkiszowa z pełnego
przemiału

360 g

450 g

540 g

Śruta orkiszowa

90 g

115 g

135 g

Mąka żytnia z pełnego przemiału

90 g

115 g

135 g

Ziarna słonecznika

50 g

60 g

75 g

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Czarny chleb

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda (ciepła)

400 ml

500 ml

600 ml

Ciemny syrop buraczany

100 ml

125 ml

150 ml

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

SilverCrest SBB 850 E1

14 - Polski

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

160 g

200 g

240 g

Grubo zmielona śruta żytnia z
pełnego przemiału

200 g

250 g

300 g

Suchy zakwas

1 opakowanie

1,5 opakowania

Ziarna słonecznika

100 g

125 g

150 g

Drobna zmielona śruta żytnia

180 g

225 g

270 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb wieloziarnisty

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

375 ml

450 ml

Masło lub margaryna

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier

2,5 łyżki

3 łyżki

3,5 łyżki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 1050)

240 g

300 g

360 g

Mąka pszenna z pełnego
przemiału

240 g

300 g

360 g

Płatki z 7 ziaren

60 g

75 g

90 g

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Chleb żytni

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

375 ml

450 ml

Masło lub margaryna

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Ocet

1,5 łyżki

2 łyżki

Cukier

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Mąka żytnia
(niemiecki typ 1150)

180 g

225 g

270 g

Mąka pszenna (niemiecki typ
1050)

360 g

450 g

540 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Program 4: Słodki

Chleb czekoladowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Mleko

400 ml

450 ml

500 ml

Chudy serek twarogowy

100 g

115 g

130 g

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 15

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Cukier 1,5

łyżeczki

łyżeczki 2,5

łyżeczki

Mąka pszenna z pełnego
przemiału

600 g

700 g

800 g

Kakao 10

łyżek 10

łyżek 13

łyżek

Posiekana czekolada mleczna

100 g

115 g

130 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

Zależnie od upodobań, można użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej.
Jeśli po wyrobieniu posmarujesz ciasto łyżką lub dwiema mleka, skórka będzie ciemniejsza.

Chleb z rodzynkami i orzechami włoskimi

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

375 ml

450 ml

Masło

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier

1 łyżka

1,5 łyżki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 405)

540 g

675 g

810 g

Rodzynki

100 g

125 g

150 g

Siekane orzechy włoskie

3 łyżki

4 łyżki

5 łyżek

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Słodki chleb

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda lub mleko

300 ml

350 ml

400 ml

Jaja

2 szt.

Miód

1,5 łyżki

2 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

Masło lub margaryna

2 łyżki

2 łyżki 2

łyżki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

600 g

675 g

750 g

Suche drożdże

6 g

Chleb z rodzynkami

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

350 ml

410 ml

Masło

2,5 łyżki

3 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Miód

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 405)

540 g

640 g

740 g

SilverCrest SBB 850 E1

16 - Polski

Rodzynki

100 g

115 g

130 g

Suche drożdże

5 g

6 g

Program 5: Low Carb

Ogólne wskazówki:

Należy używać tylko świeżych składników i pamiętać, aby roztrzepać jajka przed
przygotowaniem.

Niektóre rodzaje mąki wchłaniają dużo wilgoci, sprawiając, że chleb jest bardziej suchy. Dlatego

podczas wyrabiania należy pamiętać, aby dodać wystarczająco dużo płynu, co zapewni

odpowiednią wilgotność ciasta. Należy ewentualnie dodać nieco wody mineralnej lub mleka.

Jeśli chleb jest zbyt wilgotny lub lepki, można pokroić go w kromki i opiec w tosterze.

Niektóre z użytych składników są nietrwałe. Z tego względu chleb niskowęglowodanowy należy
przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu i dość szybko go spożyć.

Chleb białkowy

Składniki

1000g

1250g

1500g

jaja (rozmiar L = 63g-73g)

6 szt.

7 szt.

8 szt.

mleko pełne

100 ml

twaróg naturalny / twaróg chudy

300 g

400 g

500 g

sól

1 łyżeczka

otręby pszenne

50 g

75 g

100 g

siemię lniane

50 g

75 g

100 g

mąka migdałowa

50 g

75 g

100 g

proszek proteinowy (neutralny)

30 g

40 g

50 g

drożdże suche

1 op. (7g)

1 op. (7 g)

Chleb z orzeszków ziemnych

Składniki

1000g

1250g

1500g

jaja (rozmiar L = 63g-73g)

5 szt.

6 szt.

twaróg

300 g

400 g

500 g

masło orzechowe

150 g

175 g

200 g

mąka sojowa

85 g

115 g

135 g

woda mineralna

75 ml

120 ml

150 ml

prażone orzeszki ziemne

75 g

90 g

125 g

sól

1 łyżeczka

aromat waniliowy do chleba

2 ml

proszek do pieczenia

1 op. (16g)

2 op. (32 g)

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 17

Chleb kokosowy

Składniki

1000g

1250g

1500g

jaja (rozmiar L = 63g-73g)

5 szt.

6 szt.

7 szt.

masło (rozpuszczone)

225 g

275 g

315 g

mąka kokosowa

150 g

175 g

200 g

płynny słodzik

30 ml

40 ml

50 ml

mus z orzechów kokosowych

50 g

olej kokosowy

75 ml

100 ml

120 ml

sól

1 łyżeczka

mleko pełne

100 ml

125 ml

150 ml

proszek do pieczenia

1 op. (16 g)

Chleb migdałowy

Składniki

1000g

1250g

1500g

jaja (rozmiar L = 63g-73g)

5 szt.

6 szt.

masło (rozpuszczone)

75 g

100 g

twaróg

150 g

200 g

250 g

mleko pełne

200 ml

250 ml

300 ml

mąka migdałowa

150 g

200 g

250 g

sól

1 łyżeczka

aromat cytrynowy

2 ml

migdały

100 g

150 g

200 g

proszek do pieczenia

1 op. (16 g)

2 op. (32 g)

Program 6: Bezglutenowy

Nawet śladowe ilości mąki mogą wywołać reakcję alergiczną u osób z nietolerancją
glutenu. Przez pieczeniem chlebów bezglutenowych należy szczególnie dokładnie

wyczyścić automat do pieczenia chleba, formę do pieczenia oraz haki do wyrabiania.

Chleb bezglutenowy z ziarnami

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

250 ml

310 ml

375 ml

Mleko

200 ml

250 ml

300 ml

Olej słonecznikowy

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Cukier 1,5

łyżeczki

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Bezglutenowa mieszanka mąk

500 g

625 g

750 g

Ziarna (np. słonecznika)

100 g

125 g

150 g

Suche drożdże

9 g

12 g

15 g

SilverCrest SBB 850 E1

18 - Polski

Bezglutenowy chleb ziemniaczany

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda lub mleko

400 ml

500 ml

600 ml

Olej słonecznikowy

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Cukier

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Bezglutenowa mieszanka mąk

400 g

500 g

600 g

Obrane i ugotowane ziemniaki,
przeciśnięte przez praskę

50 g

55 g

60 g

Suche drożdże

2 g

Bezglutenowy chleb jogurtowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

350 ml

440 ml

530 ml

Jogurt naturalny

150 g

190 g

230 g

Olej słonecznikowy

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Ocet

1,5 łyżki

2 łyżki

Sól spożywcza

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Cukier

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Bezglutenowa mąka (np. z prosa
lub gryki)

100 g

125 g

150 g

Bezglutenowa mieszanka mąk

400 g

500 g

600 g

Mączka guar lub mąka z chleba
świętojańskiego

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

Suche drożdże

5 g

6 g

7 g

Program 7: Super szybki

Szybki biały chleb

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

360 ml

450 ml

540 ml

Olej spożywczy

5 łyżek

6 łyżek

7 łyżek

Sól spożywcza

1 łyżeczki 1

łyżeczki 1,5

łyżeczki

Cukier

4 łyżeczki

5 łyżeczek

6 łyżeczek

Mąka pszenna
(niemiecki typ 405)

630 g

790 g

900 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb marchewkowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

330 ml

410 ml

500 ml

Masło

1,5 łyżki

2 łyżki

2,5 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczki

1,5 łyżeczki

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 19

Cukier

1,5 łyżeczki

2 łyżeczki

2,5 łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

600 g

750 g

900 g

Rozdrobnione marchewki

90 g

115 g

135 g

Suche drożdże

1 opakowanie
(7 g)

8 g

10 g

Chleb migdałowo-pieprzowy

Składniki

1000 g

1250 g

1500 g

Woda

300 ml

375 ml

450 ml

Masło lub margaryna

2 łyżki

2,5 łyżki

3 łyżki

Sól spożywcza

1 łyżeczka

1,5 łyżeczki

Cukier 1

łyżeczka

1,5

łyżeczki 2

łyżeczki

Mąka pszenna
(niemiecki typ 550)

540 g

675 g

810 g

Prażone płatki migdałów

100 g

125 g

150 g

Marynowany zielony pieprz

1 łyżka

1,5 łyżki

Suche drożdże

5 g

6 g

1 opakowanie
(7 g)

Program 8: Ciasto

Ten program doskonale nadaje się do wypieku ciast z gotowych mieszanek.

Należy dokładnie przestrzegać instrukcji na opakowaniu produktu.

Program 9: Wyrabianie

Skorzystaj z tego programu, jeśli chcesz tylko wyrobić ciasto. Program nie zawiera fazy
wyrastania.

Program 10: Ciasto zagniatane

Bułeczki z otrąb

200 ml wody

50 g masła / margaryny

1 jajko

¾ łyżeczki soli kuchennej

3 łyżki cukru

500 g mąki pszennej (niemiecki typ 1050)

50 g otrąb pszennych

1 opakowanie suchych drożdży (7 g)

Bagietka typu francuskiego

300 ml wody

1 łyżka miodu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

540 g mąki pszennej (niemiecki typ 550)

1 opakowanie suchych drożdży (7 g)

Z gotowego ciasta uformuj bagietki i natnij je od góry po skosie. Następnie odłóż ciasto na 30 do
40 minut na blachę do wyrastania. Potem piecz bagietki przez ok. 25 minut w temperaturze
175°C.

SilverCrest SBB 850 E1

20 - Polski

Precle

200 ml wody

1 łyżeczki soli kuchennej

1 łyżeczki cukru

360 g mąki pszennej (niemiecki typ 405)

½ opakowania suchych drożdży (3,5 g)

Należy pamiętać: gotowe ciasto należy uformować na kształt precli. Posmaruj precle rozkłóconym
jajkiem i na koniec posyp gruboziarnistą solą (2 łyżki na 12 precli). Ułóż precle na przygotowanej
blasze do pieczenia i piecz je w temperaturze 230°C przez 15-20 minut.

Program 11: Ciasto na makaron

Ciasto na makaron jajeczny

5 jaj (w temperaturze pokojowej)

1 łyżeczki stołowe oliwy z oliwek

250 g zwykłej mąki pszennej (niemiecki typ 405)

1 łyżeczki soli kuchennej

250 g semoliny z pszenicy durum

2 łyżki wody

W celu uzyskania optymalnego rezultatu zalecamy późniejsze ręczne wyrobienie
ciasta aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt klejące lub zbyt

płynne, należy dodać do niego trochę mąki. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, należy dodać

do niego niewielką ilość wody lub oliwy z oliwek.

Ciasto na makaron

300 ml wody

250 g zwykłej mąki pszennej (niemiecki typ 405)

250 g mąki z pszenicy durum (niemiecki typ 1050)

Program 12: Ciasto na pizzę

Należy pamiętać:

ciasto po rozwałkowaniu na blasze musi jeszcze wyrastać przez ok. 15 minut.

Następnie nałóż na ciasto dodatki wedle życzenia i piecz pizzę w temperaturze 180-200°C
przez 15-20 minut.

Oryginalne włoskie ciasto na pizzę

100ml letniej wody

3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

100ml piwa pszenicznego

2 łyżeczki soli kuchennej

50g semoliny z pszenicy durum

400g mąki na pizzę

15g świeżych drożdży

Rozpuścić świeże drożdże w letniej wodzie, odczekać 10 minut, a następnie przełożyć roztwór do
formy do pieczenia.

Ciasto na 2 pizze

300 ml wody

1 łyżka oliwy

1 łyżeczki soli kuchennej

2 łyżeczki cukru

450 g mąki pszennej (niemiecki typ 405)

1 opakowanie suchych drożdży (7 g)

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 21

Ciasto na pizzę z mąki z pełnego przemiału

310 ml wody

2 łyżki oliwy

1 łyżka miodu

1 łyżeczki soli kuchennej

50 g kiełków pszenicy

510 g mąki pszennej z pełnego przemiału

1 opakowanie suchych drożdży (7 g)

Program 13: Jogurt

Za pomocą tego programu można w łatwy sposób przygotować własny jogurt.
• Potrzeba 1,8 l mleka UHT. Jeżeli używasz świeżego mleka, trzeba je wcześniej krótko

zagotować, by zabić bakterie i zarodniki. Następnie mleko należy schłodzić. Mleka UHT nie
trzeba wcześniej gotować. Dla uzyskania optymalnego wyniku, mleko powinno mieć
temperaturę pokojową.

• Wlej mleko do formy do pieczenia.
• Dodaj i wymieszaj jogurt z żywymi kulturami bakterii jogurtowych (ok. 100 ml jogurtu na 1 litr

mleka). Jogurt powinien mieć przy tym taką samą temperaturę pokojową, jak mleko.

Należy pamiętać, że całkowita pojemność formy do pieczenia wynosi maks. 2 litry.

Przy większej ilości mleko może wykipieć.

• Uruchom program 13.

Zalecamy dostosować ustawiony wstępnie 8-godzinny czas trwania programu do

stopnia napełnienia w następujący sposób:

Ilość Czas

trwania

programu

do 1000 ml

8 do 10 godzin

1000 ml do 1500 ml

9 do 11 godzin

ponad 1500 ml

10 do 12 godzin

• Po zakończeniu programu odczekaj, aż jogurt się schłodzi. Przelej jogurt do małych szklanek o

wielkości porcji i odstaw go do lodówki na ok. 24 godziny, zanim go spożyjesz. Przed
spożyciem wymieszaj jogurt.

Jogurt z napoju sojowego

Jogurt można tez przyrządzić z napoju sojowego, jako alternatywy dla mleka.
Do wytworzenia jogurtu z naturalnego napoju sojowego należy także użyć żywych bakterii z
jogurtu, który wcześniej został wytworzony z soi.
Sposób postępowania jest przy tym taki sam, jak opisano w poprzedniej sekcji.

Porady ułatwiające wytworzenie jogurtu

Można opcjonalnie posłużyć się następującymi trikami:

• Dodaj ok. 2 łyżki mleka w proszku na 1 litr mleka, by jogurt był gęstszy.
• Pamiętaj, by zastosowane mleko i jogurt miały taką samą zawartość tłuszczu.

SilverCrest SBB 850 E1

22 - Polski

• Dodaj 1 lub 2 łyżki inuliny na 1 litr mleka, by jogurt miał bardziej kremową konsystencję.

Inulina to neutralny w smaku błonnik, pozyskiwany głównie z korzenia cykorii. Inulinę można
kupić w sklepach internetowych i w sklepach ze zdrową żywnością.

• Używaj możliwie świeżych składników, o długiej dacie przydatności do spożycia.

Tak uzyskany jogurt można doprawiać do smaku.

Jogurt owocowy

Wymieszaj jogurt z marmoladą lub owocami.

Słodki jogurt

Wymieszaj jogurt np. z wiórkami czekoladowymi, nugatem, wanilią, miodem, orzechami,
marcepanem lub innymi dodatkami wedle upodobań.

Dressing jogurtowy

Wymieszaj jogurt z odrobiną śmietany i cukru. Dodaj świeże, posiekane zioła. Dopraw do smaku
solą i pieprzem. Można tez dodać nieco soku z cytryny lub z limonki.

Program 14: Dżem

Przygotowanie świeżych smarowideł owocowych, marmolad i konfitur w automacie do pieczenia

chleba jest dziecinnie proste.

Postępuj w następujący sposób:


Świeże, dojrzałe owoce dokładnie umyć.



Jabłka, brzoskwinie i inne owoce o grubej skórce obrać, ew. usunąć pestki.



Należy dokładnie przestrzegać podanych ilości, by uniknąć przedwczesnego zagotowania

się i ew. przelania się z formy. Program jest przystosowany dokładnie do podanych ilości.



Pokrój owoce w drobną kostkę o wielkości maks. 1 cm lub rozdrobnij je blenderem.

Przygotowane owoce włóż do formy do pieczenia.



Dodaj podaną ilość cukru żelującego.

Stosuj tylko "cukier żelujący 1:1".

Normalny cukier spożywczy ani "cukier żelujący 2:1" nie nadają się, gdyż konfitura nie

będzie miała odpowiedniej konsystencji.



Wymieszaj owoce w formie dokładnie z cukrem żelującym.



Uruchom program.



Po zakończeniu programu przelej konfiturę do słoików i dokładnie je zamknij.



Gotowe! Niewielkim nakładem pracy otrzymałeś pyszny produkt.

Marmolada truskawkowa

500 g truskawek
500 g cukru żelującego
3-4 łyżki soku z cytryny

SilverCrest SBB 850 E1

Polski - 23

Marmolada wiśniowa

500 g wiśni
500 g cukru żelującego
1 łyżka soku z cytryny

Marmolada pomarańczowo-cytrynowa

400 g pomarańczy
100 g cytryn
500 g cukru żelującego

Konfitura jagodowa

500 mieszanych rozmrożonych jagód
500 g cukru żelującego
2-3 łyżki soku z cytryny

Program 15: Pieczenie

Za pomocą tego programu można dopiekać chleby, które po upieczeniu są za jasne lub nie są

dobrze wypieczone. Program nie ma fazy wyrabiania i wyrastania. Można wybrać jedną z trzech

temperatur.

Program 16: Do zaprogramowania

Ten program można samodzielnie skonfigurować wedle własnych upodobań i na podstawie

doświadczeń. Dla poszczególnych faz procesu pieczenia (wyrabianie, wyrastanie, pieczenie,

utrzymywanie w cieple) można zaprogramować indywidualne czasy.

Smacznego!
Wszystkie przepis podawane są bez gwarancji. W przypadku ilości składników i sposobu
przyrządzenia chodzi jedynie wartości orientacyjne. Przepisy zawarte w tym zbiorze można
uzupełniać i zmieniać zgodnie z własnymi upodobaniami. Tak otrzymasz wyniki zgodne z
własnymi oczekiwaniami.

Informacje i porady dotyczące przepisów

Poniższe porady w sprawie mniejszych lub większych problemów z wypiekami powinny pomóc w

znalezieniu przyczyny błędu, a także w udoskonaleniu przepisów i wypieku chlebów wedle

własnego upodobania.

SilverCrest SBB 850 E1

24 - Polski

Dlaczego dodatki trzeba dodawać w ściśle określonej kolejności?

Gwarantuje to optymalne przygotowanie ciasta. Szczególnie w przypadku funkcji z timerem jest
bardzo ważne, by drożdże nie zmieszały się z płynem, zanim ciasto zostanie wyrobione.

Dlaczego gotowy chleb ma nieraz mąkę po bokach?

Być może ciasto było za suche. Następnym razem staraj się dokładnie odmierzyć składniki. Jeżeli
jednak to nie pomoże, można dodać jedną łyżkę płynu więcej. Nie należy jednak nadmiernie
zwiększać ilości płynu. To także może mieć ujemny wpływ na wynik wypieku.

Ciasto nie jest całkowicie wyrobione.

Najpierw sprawdź, czy haki do wyrabiania są poprawnie osadzone w formie do pieczenia. Ew.
ciasto może być zbyt suche; można ew. dodać nieco płynu. W przypadku gotowych mieszanek
ilość mieszanki i dodatków może być nieodpowiednia do pojemności formy. Zmniejsz ilość.

Upieczony chleb jest zbyt wilgotny

Następnym razem staraj się dokładnie odmierzyć składniki. Jeżeli jednak to nie pomoże, można

dodać nieco więcej mąki. Jednak dodanie zbyt dużej ilości mąki może mieć ujemny wpływ na

wynik wypieku.

Czy można także stosować inne przepisy?

Oczywiście, można także stosować inne przepisy. Ważne jest tylko sprawdzenie ilości i ew. ich

dopasowanie. Jako punkt odniesienia mogą służyć przepisy z tego zbioru, które dają w efekcie

chleby o wadze ok. 1000 g, 1250 g i 1500 g. Należy pamiętać, by nigdy nie przekroczyć ilości

ok. 900 g mąki. Przed wypróbowaniem innych przepisów zalecamy jednak nabycie pewnej
wprawy na podstawie zamieszczonych tutaj przepisów.

Na powierzchni chleba widoczne są pęcherze powietrza

Może to świadczyć o tym, że dodano za dużo drożdży. Następnym razem dopilnuj dozowania

drożdży; w pewnych okolicznościach rozwiązaniem może być minimalne zmniejszenie ilości
drożdży.

Dodawanie owoców i orzechów

W programach pieczenia przewidziano celowo fazę, w trakcie której można dodawać owoce czy

orzechy. Fazę tę można rozpoznać po sygnale dźwiękowym i jednoczesnym komunikacie "ADD"

na wyświetlaczu urządzenia. Zaleca się dodawanie orzechów lub owoców tylko i dopiero w tej

fazie. Gdyby te dodatki zostały dodane na samym początku, mogłyby zostać zmiażdżone w

trakcie wyrabiania.

Chleb nie wyrósł

Nie dodano drożdży, dodano za mało drożdży lub drożdże były stare.

Chleb początkowo rośnie, ale potem opada

Być może proporcje poszczególnych składników były niewłaściwe. Wypróbuj następujące

możliwości: zmniejsz ilość wody i/lub zwiększ ilość soli i/lub zmniejsz ilość drożdży.