Chleb żytni

 

 
Czas przygotowania:  1 godzina 10 minut  
Czas pieczenia:  30 minut  
Całkowity czas:  1 godzina 40 minut  
  
Składniki 

 

450 g mąki żytniej (typ 720) 

 

2 łyżeczki suszonych drożdży instant 

 

łyżeczka soli 

 

łyżeczka oliwy 

 

łyżeczka miodu (np. spadziowego) 

 

300 ml letniej wody 

 

2 łyżki soli gruboziarnistej 

Instrukcja 

1.  Mąkę mieszamy z drożdżami, dodajemy sól. Wlewamy oliwę i dwie łyżeczki miodu. 

Wodę gotujemy, aby jej temperatura wynosiła ok. 35-40 stopni (ma być letnia). 
Składniki na chleb miksujemy, powoli wlewając letnią wodę. Ciasto wyrabiamy przez 
10 minut. 

2.  Misę z ciastem przykrywamy ściereczką i zanosimy w ciepłe miejsce na godzinę. Po 

podwojeniu objętości wyciągamy ciasto z miski, będzie ono lepiące, dlatego 
podsypujemy dłonie mąką. Formę keksówkę (o wymiarach 12 cm x 22 cm) smarujemy 
odrobiną tłuszczu i przekładamy do niej wyrobione ciasto. Dłonie zwilżamy wodą i 
wyrównujemy wierzch ciasta chlebowego, posypujemy solą gruboziarnistą lekko ją 
dociskając. 

3.  Keksówkę przykrywamy ściereczką i zanosimy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
4.  Po godzinie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni i pieczemy chleb przez 30 minut. 

Wyciągamy z piekarnika, obkrawamy boki formy i wyjmujemy chleb. Studzimy. 

 
 
 

 
 
O  tym,  że  chleb  żytni  jest  zdrowszy  od  białego 
pszennego pieczywa wie chyba każdy. Nie wiem 
jednak, czy wszyscy są świadomi tego, że oprócz 
właściwości  zdrowotnych,  chleb  żytni  uważany 
jest  także  za  sprzymierzeńca  odchudzania. 
Naukowcy  (zapewne  amerykańscy)  udowodnili, 
że wynika to z faktu, że jego struktura sprawia iż 
po 

jego 

konsumpcji 

występuje 

poczucie 

„napełnienia”. 

Dzięki 

temu 

między 

np. 

śniadaniem,  a  obiadem  nie  trzeba  podjadać.  Nie 
będę tego zdania podważać, chociaż sądzę, że nie 
zadziała 

w 

ten 

sposób 

chleb 

żytni 

na 

prawdziwych łakomczuchów. 

Prawda  jest  taka,  że  oprócz  tego,  że  chleb  żytni 
jest zdrowy, to przede wszystkim jest smaczny