Chleb żytni

Czas przygotowania: 1 godzina 10 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Całkowity czas: 1 godzina 40 minut

Składniki



450 g mąki żytniej (typ 720)



2 łyżeczki suszonych drożdży instant



łyżeczka soli



łyżeczka oliwy



łyżeczka miodu (np. spadziowego)



300 ml letniej wody



2 łyżki soli gruboziarnistej

Instrukcja

1. Mąkę mieszamy z drożdżami, dodajemy sól. Wlewamy oliwę i dwie łyżeczki miodu.

Wodę gotujemy, aby jej temperatura wynosiła ok. 35-40 stopni (ma być letnia).
Składniki na chleb miksujemy, powoli wlewając letnią wodę. Ciasto wyrabiamy przez
10 minut.

2. Misę z ciastem przykrywamy ściereczką i zanosimy w ciepłe miejsce na godzinę. Po

podwojeniu objętości wyciągamy ciasto z miski, będzie ono lepiące, dlatego
podsypujemy dłonie mąką. Formę keksówkę (o wymiarach 12 cm x 22 cm) smarujemy
odrobiną tłuszczu i przekładamy do niej wyrobione ciasto. Dłonie zwilżamy wodą i
wyrównujemy wierzch ciasta chlebowego, posypujemy solą gruboziarnistą lekko ją
dociskając.

3. Keksówkę przykrywamy ściereczką i zanosimy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Po godzinie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni i pieczemy chleb przez 30 minut.

Wyciągamy z piekarnika, obkrawamy boki formy i wyjmujemy chleb. Studzimy.

O tym, że chleb żytni jest zdrowszy od białego
pszennego pieczywa wie chyba każdy. Nie wiem
jednak, czy wszyscy są świadomi tego, że oprócz
właściwości zdrowotnych, chleb żytni uważany
jest także za sprzymierzeńca odchudzania.
Naukowcy (zapewne amerykańscy) udowodnili,
że wynika to z faktu, że jego struktura sprawia iż
po

jego

konsumpcji

występuje

poczucie

„napełnienia”.

Dzięki

temu

między

np.

śniadaniem, a obiadem nie trzeba podjadać. Nie
będę tego zdania podważać, chociaż sądzę, że nie
zadziała

w

ten

sposób

chleb

żytni

na

prawdziwych łakomczuchów.

Prawda jest taka, że oprócz tego, że chleb żytni
jest zdrowy, to przede wszystkim jest smaczny