Ciasto czekoladowo - sernikowe
z nutą pomarańczy i orzechami laskowymi
Ciasto czekoladowo - sernikowe
z nutą pomarańczową i orzechami laskowymi
Składniki:
Masa czekoladowa:
•
120 g miękkiego niesolonego masła
•
250 g cukru
•
2 jajka + 1 Ŝółtko
•
210 g czekolady gorzkiej (np. Lindt 70%),
roztopionej
•
4 łyŜki ostudzonej mocnej kawy (espresso)
•
1 łyŜka rumu lub brandy
•
165 g mąki
•
1 łyŜeczka proszku do pieczenia
•
szczypta soli
•
30 g orzechów laskowych
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Masa serowa:
•
340 g twarogu śmietankowego zmielonego (np. President)
•
100 g cukru
•
1 Ŝółtko
•
30 g mąki
•
starta skórka z 1 pomarańczy
•
1 łyŜka wyciśniętego soku z pomarańczy
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę o wymiarach 20 x 23 cm wyłoŜyć folią aluminiową.
Masa serowa: Utrzeć ser z cukrem. Ciągle ubijając mikserem dodać Ŝółtko, następnie
wsypać mąkę. Na koniec zmiksować ze skórką i sokiem pomarańczowym, uzyskując dość
gęstą konsystencję masy.
Masa czekoladowa: Utrzeć masło z cukrem, następnie stopniowo wbijać jajka i Ŝółtko,
cały czas ubijając. Wymieszać z roztopioną czekoladą, następnie z kawą i rumem (lub
brandy). Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać
na jednolitą masę, połowę wyłoŜyć do przygotowanej formy. ŁyŜką rozłoŜyć połowę masy
serowej i zrobić ósemki, delikatnie mieszając ciemną i jasną masę. Następnie miejscami
wyłoŜyć masę czekoladową, rozsypać orzechy, nałoŜyć masę serową i delikatnymi ruchami
zrobić kilka ósemek. MoŜna teŜ masę serową włoŜyć do rękawa cukierniczego i wciskać ją
w masę czekoladową.
Piec w środkowej części piekarnika przez około 25 minut. Patyczek zanurzony w cieście
powinien być delikatnie wilgotny. Konsystencja powinna być pośrednią pomiędzy ciastem
bardzo wilgotnym a sypkim. Studzić w formie. Pokroić po całkowitym ostudzeniu. MoŜna
posypać cukrem pudrem. Więcej czytaj w BLOGU.
Z przepisu moŜna teŜ przygotować podstawową wersję ciasta czekoladowo - sernikowego
pomijając skórkę pomarańczową w masie sernikowej oraz orzechy laskowe. Przepis na
klasyczne czekoladowe Brownie znajduje się tutaj.
Ciasto czekoladowo - sernikowe - Przepis
http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/sernikobrownie_orzechy/...
1 z 2
2011-12-02 16:24
