Aminokwasy i białka

Związki dwufunkcyjne

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa aminokwasów

C

C

O

O

H

N

H

R

H

2

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa aminokwasów

aldehyd L-(-)-glicerynowy

C

HO

H

CH

2

OH

CHO

C

C

O

O

H

N

H

R

H

2

C

C

O

O

H

N H

R

H

2

aminokwas szeregu L

aminokwas szeregu D

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa aminokwasów

C

C

O

O

H

N

H

R

H

2

C

C

O

O

N

H

R

+

-

H

3

jon obojnaczy

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

C

COOH

N

H

2

H

H

C

COOH

N

H

2

H

CH

3

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

C

N

H

2

O

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

SH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

CH

2

C

N

H

2

O

alanina
Ala (A)

asparagina
Asn (N)

cysteina
Cys (C)

glutamina
Gln (Q)

glicyna
Gly (G)

NH

COOH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

OH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

COOH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

CH

2

COOH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

O

H

prolina
Pro (P)

seryna
Ser (S)

kwas asparginowy
Asp (D)

kwas glutaminowy
Glu (E)

tyrozyna
Tyr (Y)

Aminokwasy białkowe

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

C

COOH

N

H

2

H

C

CH

2

CH

3

CH

3

H

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

C

CH

3

CH

3

H

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

CH

2

SCH

3

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

C

COOH

N

H

2

H

C

CH

3

OH

H

izoleucyna
Ile (I)

leucyna
Leu (L)

metionina
Met (M)

fenyloalanina
Phe (F)

treonina
Thr (T)

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

N

H

C

COOH

N

H

2

H

C

H

CH

3

CH

3

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

CH

2

CH

2

NH

C

N

H

2

NH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

N

NH

C

COOH

N

H

2

H

CH

2

CH

2

CH

2

CH

2

NH

2

tryptofan
Trp (W)

walina
Val (V)

arginina
Arg (R)

histydyna
His (H)

lizyna
Lys (K)

Aminokwasy białkowe

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Właściwości fizyczne

aminokwasów

• Ciała krystaliczne o wysokich

temperaturach topnienia

• Rozpuszczalność zależy od pH roztworu,

najmniejsza w punkcie izoelektrycznym

• Trudno rozpuszczalne w

rozpuszczalnikach niewodnych

• Czynność optyczna

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Właściwości chemiczne

C

H

3

N

H

R

COO

C

N

H

2

H

R

COONa

-

+

+ NaOH

+ H

2

O

C

H

3

N

H

R

COOH

+

-

C

H

3

N

H

R

COO

-

+

+ HCl

Cl

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Właściwości chemiczne

H

2

N

CH

C

CH

3

OH

O

+

O

O

O

2

R

H

C

O

+ CO

2

+ H

2

O +

O

O

N

OH

O

ninhydryna

Purpura Ruhemanna

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Synteza białek – reakcja peptyzacji

A

B

A

B

A-A

B-B

A

-

B

B

-

A

CH

2

N

H

2

C

OH

O

CH

3

CH

N

H

2

C

OH

O

CH

2

N

H

C

OH

O

CH

2

N

H

2

C

O

CH

3

CH

N

H

C

OH

O

CH

3

CH

N

H

2

C

O

CH

3

CH

N

H

C

OH

O

CH

2

N

H

2

C

O

CH

2

N

H

C

OH

O

CH

3

CH

N

H

2

C

O

+

kat.

Gly-Ala

Gly-Gly

Ala-Ala

Ala-Gly

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Synteza białek – reakcja peptyzacji

CH

2

N

H

2

C

OH

O

CH

3

CH

N

H

2

C

OH

O

CH

3

CH

N

H

C

A

O

CH

2

N

H

C

O

G

kat.

N-koniec aminokwasu

C-koniec aminokwasu

CH

2

N

H

C

OH

O

G

CH

3

CH

N

H

2

C

A

O

+

CH

3

CH

N

H

C

OH

O

CH

2

N

H

2

C

O

Gly-Ala

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa białek

Pierwszorzędowa struktura

sekwencja aminokwasów

CH

N

H

C

OH

O

CH

2

N

H

C

O

CH

3

CH

N

H

C

O

CH

2

N

H

2

C

O

CH

2

SH

Gly-Ala-Gly-Cys

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa białek

Drugorzędowa struktura

Konformacje łańcuchów peptydowych struktura α

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa białek

Drugorzędowa struktura

Konformacje łańcuchów peptydowych struktura β

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa białek

Struktura trzeciorzędowa sposób w jaki układają się i

fałdują w przestrzeni łańcuchy białkowe o określonej
strukturze drugorzędowej.

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Budowa białek

Struktura czwartorzędowa określa występowanie

niektórych białek w postaci agregatów kilku podobnych
lub nawet identycznych łańcuchów polipeptydowych.

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)

Właściwości fizyczne

Białka

Włókienkowe (fibrylarne)

nitkowaty kształt cząsteczek

Globularne

kulisty kształt cząsteczek

You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (

http://www.novapdf.com

)