Aminokwasy i białka
Związki dwufunkcyjne
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Aminokwasy i białka
Związki dwufunkcyjne
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa aminokwasów
C
C
O
O
H
N
H
R
H
2
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa aminokwasów
aldehyd L-(-)-glicerynowy
C
HO
H
CH
2
OH
CHO
C
C
O
O
H
N
H
R
H
2
C
C
O
O
H
N H
R
H
2
aminokwas szeregu L
aminokwas szeregu D
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa aminokwasów
C
C
O
O
H
N
H
R
H
2
C
C
O
O
N
H
R
+
-
H
3
jon obojnaczy
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
C
COOH
N
H
2
H
H
C
COOH
N
H
2
H
CH
3
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
C
N
H
2
O
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
SH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
CH
2
C
N
H
2
O
alanina
Ala (A)
asparagina
Asn (N)
cysteina
Cys (C)
glutamina
Gln (Q)
glicyna
Gly (G)
NH
COOH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
OH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
COOH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
CH
2
COOH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
O
H
prolina
Pro (P)
seryna
Ser (S)
kwas asparginowy
Asp (D)
kwas glutaminowy
Glu (E)
tyrozyna
Tyr (Y)
Aminokwasy białkowe
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
C
COOH
N
H
2
H
C
CH
2
CH
3
CH
3
H
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
C
CH
3
CH
3
H
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
CH
2
SCH
3
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
C
COOH
N
H
2
H
C
CH
3
OH
H
izoleucyna
Ile (I)
leucyna
Leu (L)
metionina
Met (M)
fenyloalanina
Phe (F)
treonina
Thr (T)
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
N
H
C
COOH
N
H
2
H
C
H
CH
3
CH
3
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
CH
2
CH
2
NH
C
N
H
2
NH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
N
NH
C
COOH
N
H
2
H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
NH
2
tryptofan
Trp (W)
walina
Val (V)
arginina
Arg (R)
histydyna
His (H)
lizyna
Lys (K)
Aminokwasy białkowe
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Właściwości fizyczne
aminokwasów
• Ciała krystaliczne o wysokich
temperaturach topnienia
• Rozpuszczalność zależy od pH roztworu,
najmniejsza w punkcie izoelektrycznym
• Trudno rozpuszczalne w
rozpuszczalnikach niewodnych
• Czynność optyczna
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Właściwości chemiczne
C
H
3
N
H
R
COO
C
N
H
2
H
R
COONa
-
+
+ NaOH
+ H
2
O
C
H
3
N
H
R
COOH
+
-
C
H
3
N
H
R
COO
-
+
+ HCl
Cl
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Właściwości chemiczne
H
2
N
CH
C
CH
3
OH
O
+
O
O
O
2
R
H
C
O
+ CO
2
+ H
2
O +
O
O
N
OH
O
ninhydryna
Purpura Ruhemanna
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Synteza białek – reakcja peptyzacji
A
B
A
B
A-A
B-B
A
-
B
B
-
A
CH
2
N
H
2
C
OH
O
CH
3
CH
N
H
2
C
OH
O
CH
2
N
H
C
OH
O
CH
2
N
H
2
C
O
CH
3
CH
N
H
C
OH
O
CH
3
CH
N
H
2
C
O
CH
3
CH
N
H
C
OH
O
CH
2
N
H
2
C
O
CH
2
N
H
C
OH
O
CH
3
CH
N
H
2
C
O
+
kat.
Gly-Ala
Gly-Gly
Ala-Ala
Ala-Gly
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Synteza białek – reakcja peptyzacji
CH
2
N
H
2
C
OH
O
CH
3
CH
N
H
2
C
OH
O
CH
3
CH
N
H
C
A
O
CH
2
N
H
C
O
G
kat.
N-koniec aminokwasu
C-koniec aminokwasu
CH
2
N
H
C
OH
O
G
CH
3
CH
N
H
2
C
A
O
+
CH
3
CH
N
H
C
OH
O
CH
2
N
H
2
C
O
Gly-Ala
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa białek
Pierwszorzędowa struktura
sekwencja aminokwasów
CH
N
H
C
OH
O
CH
2
N
H
C
O
CH
3
CH
N
H
C
O
CH
2
N
H
2
C
O
CH
2
SH
Gly-Ala-Gly-Cys
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa białek
Drugorzędowa struktura
Konformacje łańcuchów peptydowych struktura α
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa białek
Drugorzędowa struktura
Konformacje łańcuchów peptydowych struktura β
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa białek
Struktura trzeciorzędowa sposób w jaki układają się i
fałdują w przestrzeni łańcuchy białkowe o określonej
strukturze drugorzędowej.
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Budowa białek
Struktura czwartorzędowa określa występowanie
niektórych białek w postaci agregatów kilku podobnych
lub nawet identycznych łańcuchów polipeptydowych.
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (
Właściwości fizyczne
Białka
Włókienkowe (fibrylarne)
nitkowaty kształt cząsteczek
Globularne
kulisty kształt cząsteczek
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (