PĄCZKI POLSKIE 

Składniki: 



 

1 kg mąki,  



 

10 dkg drożdży,  



  10 dkg cukru,  



  ok. 1/2 litra mleka,  



 

7 żółtek,  



 

10 dkg masła,  



  1/2 laski wanilii,  



 

sok i skórka z cytryny,  



  1 kieliszek spirytusu,  



  szczypta soli; 



 

1 1/2 kg tłuszczu do smażenia,  



  ok. 30 dkg marmolady do nadziania,  



  waniliowy cukier - puder do posypania. 

Wykonanie: 

Należy  przygotować  deseczki  do  układania  rosnących  pączków,  oprószyć  je  mąką.  Cytrynę  sparzyć, 

otrzeć skórkę, wycisnąć sok. Wanilię rozciąć, wyskrobać środek, wymieszać z cukrem (resztę wrzucić do 

szczelnego słoika z cukrem, będzie cukier waniliowy). Mleko lekko podgrzać, powinno być letnie. Mąkę 

przesiać.  Marmoladę  lekko  podgrzać  i  wymieszać  z  aromatyczną  ucieraną  różą.  W  szerokim  płaskim 

rondlu roztopić tłuszcz do smażenia.  

Zrobić  rozczyn  z  drożdży  roztartych  z  1  łyżką  cukru,  łyżką  mąki  i  odrobiną  mleka.  Odstawić  w  ciepłe 

miejsce. Żółtka oddzielić od białek (można je zużyć na bezy), utrzeć z cukrem do białości. Dodać mąkę, 

wyrośnięty  rozczyn,  sok  i  skórkę  z  cytryny,  mleko,  sól,  spirytus.  Wyrabiać  ciasto,  aż  będzie  lśniące  i 

gładkie,  ukażą  się  pęcherzyki  powietrza  i  będzie  odstawało  od  ręki.  W  czasie  wyrabiania  dolewać 

roztopione masło. Ciasto powinno być dosyć "luźne", niezbyt gęste. Zostawić w cieple na 10-15 minut. 

Gdy zacznie rosnąć zacząć wyrabianie pączków.  

Nabierać  łyżką  porcje  ciasta  starając  się  by  były  równe.  Kształtować  krążki,  na  środek  kłaść  po  pół 

łyżeczki marmolady, zlepiać dokładnie i formować kulki. Kłaść zlepieniem do dołu na deseczki, przykryć 

czystą  ściereczką.  Tłuszcz  silniej  podgrzać.  Zanim  ostatni  pączek  będzie  wyrobiony  pierwsze  będzie 

można smażyć. Sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany : wrzucić kawałeczek ciasta, gdy ciasto 

szybko wypłynie i zaraz się zarumieni, można smażyć.  

Wyrośnięte pączki brać kolejno do ręki, omiatać pędzlem z mąki, kłaść na tłuszcz górą do dołu. Pączki 

powinny  swobodnie  pływać  w  tłuszczu.  Gdy  się  zrumienią  od  spodu,  szybko  przewrócić  i  dosmażyć. 

Usmażone  wyjmować  na  bibułę,  starannie  osączać,  układać  na  płaskim,  szerokim  półmisku,  oprószyć 

cukrem-pudrem. Gdy zupełnie ostygną można układać je w piramidkę. 

 

PĄCZKI Z RÓŻĄ 

Składniki: 



 

60 dkg mąki,  



  1 szklanka mleka,  



 

5 dkg drożdży,  



 

13 dkg masła,  



  8 dkg cukru,  



 

8 żółtek,  



  2 jajka,  



  1 kieliszek araku lub rumu (40 ml),  



 

1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny,  



  szczypta soli,  



  1/2 szklanki cukru pudru,  



 

1 szklanka konfitur z róży; 



 

1 kg smalcu do smażenia 

Wykonanie: 

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, mlekiem i 2 łyżeczkami mąki. Rozczyn pozostawić do wyrośnięcia. 

Żółtka i jajka utrzeć z pozostałym cukrem i masłem na pianę. Dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, szczyptę 

soli,  arak  i  skórkę  z  cytryny.  Ciasto  dobrze  wyrobić,  przykryć  i  odstawić  do  wyrośnięcia.  Następnie 

formować omączoną ręką małe pączki, nadziewać je konfiturami i układać na stolnicy, aby urosły. Ciasto 

na pączki jest dosyć rzadkie, dlatego rozlewa się po stolnicy, tworząc placki, ale po wrzuceniu na wrzący 

tłuszcz pączki staną się ponownie okrągłe.  

W  głębokim  rondlu  rozgrzać  smalec.  Wkładać  pączki,  smażyć  je  na  rumiano  (przewracać  podczas 

smażenia),  a  potem  osączać  na  bibule  i  gorące  posypywać  cukrem  pudrem  lub  smarować  lukrem  z 

dodatkiem skórki pomarańczowej 

LUKIER  :  25  dkg  cukru  pudru,  3  łyżki  słodkiej  śmietanki,  2  łyżki  drobno  pokrojonej  skórki 

pomarańczowej 

Cukier  utrzeć  ze  śmietanką  na  gładką  masę  o  konsystencji  miodu.  Dodać  skórkę  pomarańczową  i 

wymieszać. Smarować pączki lukrem za pomocą pędzelka. 

 

PĄCZKI HOLENDERSKIE 

Składniki: 



 

3 pełne szklanki mąki,  



 

po pół szklanki cukru i ciepłego mleka,  



  5-6 dkg drożdży, 



 

6 łyżek masła,  



 

1 łyżka stopionego masła,  



  2 jaja,  



 

skórka otarta z cytryny i pomarańczy,  



  3/4 szklanki rodzynek,  



 

1/2 szklanki drobno pokrojonej smażonej skórki pomarańczowej,  



 

2 łyżki rumu,  



 

sól; 



  1 litr oleju do smażenia; 



  cukier puder do posypania 

Wykonanie: 

Jaja  i  masło  wyjąć  z  lodówki.  Rodzynki  sparzyć,  osączyć,  włożyć  do  miseczki,  zalać  rumem.  Drożdże 

utrzeć  z  łyżeczką  cukru,  wymieszać  z  letnim  mlekiem  i  zostawić  w  ciepłym  miejscu.  Jajka  starannie 

utrzeć z cukrem i, cały czas ucierając, dodawać po łyżeczce miękkie masło i po ćwierć łyżeczki skórek 

otartych z cytrusów. Lekko ogrzaną mąkę przesiać do miski, dodać sól, wymieszać. Do ubitych jaj wlać 

drożdżowy rozczyn i, starannie mieszając, stopniowo wsypywać mąkę. Wyjąć ciasto na stolnicę i przez 

10-15  minut  dokładnie  wyrabiać,  po  czym  włożyć  do  miski,  przykryć  ściereczką,  zostawić  w cieple, by 

wyrosło. Następnie dodać rodzynki z rumem, smażoną skórkę pomarańczową, ponownie wyrabiać przez 

5-10  minut.  Ciasto  lekko  posmarować  stopionym  masłem,  przykryć  miską  i  odstawić  w  ciepłe  miejsce. 

Gdy  podwoi  swoją  objętość,  lekko  zwilżonymi  dłońmi  odrywać  po  kawałku,  formować  małe  kulki  i 

układać na ściereczce posypanej mąką. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia.  

Rozgrzać olej w garnku, wkładać po kilka pączków i smażyć na średnim ogniu. Po wyjęciu osączyć na 

papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem. 

 

 

PĄCZKI MAMY WANDY 

Składniki: 



 

3 szklanki mąki,  



 

6 żółtek,  



 

4 łyżki cukru,  



 

10 dag masła,  



 

6 dag drożdży,  



  2 szklanki mleka,  



 

1 łyżka rumu lub spirytusu,  



 

1 łyżeczka soli,  



 

skórka z cytryny,  



 

powidła śliwkowe lub konfitura z róży,  



  cukier puder do posypania, 



 

50 dag tłuszczu do smażenia  

Wykonanie: 

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, wymieszać i pozostawić na chwilę do wyrośnięcia. Tłuszcz roztopić i 

przestudzić.  Żółtka  utrzeć  z  cukrem.  Mąkę  przesiać  do  miski,  dodać  utarte  żółtka,  wyrośnięte  drożdże, 

mleko, alkohol, skórkę z cytryny i sól. Wyrabiać ciasto. Dodać roztopiony tłuszcz i ponownie wyrabiać 

ciasto, aż zacznie odstawać od ręki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte 

wykładać porcjami na stolnicę, lekko rozwałkować i wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nałożyć 

powideł, przykryć drugim krążkiem, docisnąć brzegi i ułożyć na stolnicy posypanej mąką. Pozostawić do 

podrośnięcia. Tłuszcz podgrzać do właściwej temperatury, tzn. takiej, w której wrzucony do rozgrzanego 

tłuszczu  mały  kawałek  ciasta  natychmiast  wypływa.  Wyrośnięte  pączki  omiatać  z  mąki,  wkładać  do 

gorącego  tłuszczu  spodnią  stroną  do  góry.  Gdy  pączki  zrumienią  się  przewrócić  je  na  drugą  stronę  i 

dosmażyć. Gotowe pączki wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na bibule i posypać cukrem 

pudrem. 

 

PĄCZKI PRZEDWOJENNE Z CHYLICZEK 

Składniki: 

CIASTO :  



 

1/2 kg mąki,  



 

15 żółtek,  



 

20 dag masła,  



 

8 dag drożdży,  



  20 dkg cukru,  



  szklanka przegotowanego mleka,  



  szczypta soli; 

DODATKI :  



  1/2 laski wanilii drobniutko posiekanej,  



 

2 krople olejku migdałowego,  



  cukier puder do posypania; 



 

1 kg smalcu do smażenia; 



 

słoiczek powideł śliwkowych do nadziania 

Wykonanie: 

Mąkę przesiać. 1/3 szklanki mleka lekko podgrzać i rozpuścić w niej drożdże. Resztę mleka zagotować i 

zaparzyć  nim  10  dag  mąki  (dokładnie  wymieszać).  Następnie  połączyć  jedno  z  drugim  w  dużej  misce, 

dodając  w  razie  potrzeby  mąki  lub  jeszcze  mleka,  aby  w  efekcie  powstał  zaczyn  gęstszy  wyraźnie  od 

ciasta na kluski kładzione. Zaczyn postawić spokojnie w ciepłym miejscu, aby ruszył (ok. 1/2 godz.) 

W  tym  czasie  żółtka  utrzeć  z  cukrem  na  parze, ostudzić i dodać do zaczynu wraz z resztą mąki. Teraz 

przez minimum 1/2 godziny wyrabiać rękami po czym wlać sklarowane ciepłe masło i wyrabiać jeszcze 

10 minut. Przed zakończeniem dać przyprawy (wanilię i olejek) i jeszcze trochę wyrabiać (aż odstanie od 

ręki) po czym postawić w ciepłe miejsce co najmniej na 1/2 godziny aż wyrośnie na żółciutką pierzynkę. 

Na stolnicy przykrytej ściereczką posypaną mąką układać pączki. Bierze się je szklanką rozpłaszcza na 

dłoni (w razie potrzeby dłoń obsypać mąką), kładzie nań odrobinę powideł i bokami ściubia mocno, po 

czym kładzie ściubioną stroną na ściereczkę. Gdy skończę sklejać to te pierwsze są gotowe do smażenia. 

Smalec  doprowadzić  do  bulgotu  i  wrzucić  do  niego  cały  ziemniak  pokrajany  w  talarki,  wyjąć  jak  się 

zrumieni. Pączki smażyć cały czas na lekkim bulgotku - ok. 3 minut. Po wyjęciu wykładać na bibułę i od 

razu posypywać cukrem pudrem. W zasadzie powinno się jeść po wystudzeniu, ale kto by wytrzymał  - 

trzeba  tylko  uważać  i  nie  poparzyć  się  powidłami  -  pączek  na  wierzchu  może  już  być  schłodzony,  a 

powidła a środku wciąż gorące. 

Białka można zużyć na wspaniałe bezy. 

 

 

 

 

 

PĄCZKI SEROWE 

Składniki: 



 

60 dkg mąki,  



 

40 dkg tłustego sera twarogowego,  



 

12 dkg masła,  



  15 dkg cukru,  



 

2 dkg drożdży,  



 

1 łyżeczka proszku do pieczenia,  



 

2 łyżki śmietany,  



  4 jajka,  



 

3 łyżki mleka,  



  1 torebka cukru waniliowego (1,6 dkg),  



 

sól,  



 

3/4 szklanki konfitur lub dżemu; 



 

pól kg oleju lub smalcu do smażenia; 



  1 szklanka cukru pudru do posypania 

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka i 3 łyżek mąki zrobić zaczyn  i odstawić do wyrośnięcia. Ser zemleć. Pozostałą mąkę 

połączyć  z  posiekanym  masłem,  śmietaną,  serem,  cukrem,  cukrem  waniliowym,  jajkami,  proszkiem  do 

pieczenia  i  solą.  Dodać  rozczyn  i  wyrobić  gładkie  ciasto.  Formować  z  niego  kulki,  do  środka  kłaść po 

łyżeczce konfitur. Pączki odłożyć do wyrośnięcia. W głębokim rondlu rozgrzać smalec. Wkładać pączki, 

smażyć  je  na  rumiano  (przewracać  podczas  smażenia),  a  potem  osączać  na  bibule  i  gorące  posypywać 

cukrem pudrem.  

 

PĄCZKI SEROWE PODLASKIE 

Składniki: 



 

2 szklanki mąki krupczatki,  



 

30 dkg półtłustego sera twarogowego,  



 

3 łyżki cukru,  



  1/3 szklanki mleka,  



 

6 dkg masła,  



 

3 dkg drożdży,  



 

2 całe jaja, 



 

2 żółtka,  



 

łyżka soku i skórka otarta z pomarańczy,  



 

sól; 



 

3/4 l oleju do smażenia; 



  cukier puder do posypania 

Wykonanie: 

Drożdże  rozetrzeć  z  łyżeczką  cukru,  mlekiem  i  2  łyżeczkami  mąki,  zostawić  w  ciepłym  miejscu  do 

wyrośnięcia. Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Masło starannie utrzeć z cukrem i, cały czas 

ucierając,  dodawać  stopniowo  żółtka,  jaja  i  ser.  Do  doskonale  utartej  masy  dodać  skórkę  i  sok  z 

pomarańczy, przesianą mąkę rozczyn i sól. Dokładnie wyrobić ciasto, przykryć, zostawić w cieple. Gdy 

ciasto wyrośnie, formować z niego niewielkie kule lub nabierać porcje łyżką i układać je na posypanej 

mąką  stolnicy,  przykryć  i  zaczekać,  aż  wyrosną.  Następnie  smażyć  partiami  na  rozgrzanym  tłuszczu, 

osączać na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem. 

 

PĄCZKI TURECKIE 

Składniki: 

CIASTO :  



 

25 dkg mąki,  



 

2 jajka i 2 żółtka,  



 

6 dkg masła,  



 

2 dkg mąki ryżowej (ryżu zmielonego w młynku do kawy); 



 

3/4 l oleju do smażenia; 

SYROP :  



  40 dkg cukru,  



  2 - 3 łyżki białego wina,  



 

sok i skórka otarta z 1 cytryny,  



  1/2 szklanki wody. 

Wykonanie: 

Z podanych składników zagotować syrop, ostudzić. Do osobnego garnka wlać 2 niepełne szklanki wody, 

włożyć masło i zagotować. Stale mieszając wsypywać powoli przesianą mąkę, gotować na małym ogniu 2 

minuty, po czym zdjąć z ognia i przestudzić. Wsypać mąkę ryżową i, ubijając drewnianą łyżka, dodawać 

stopniowo  jajka  i  żółtka.  Ubijać  tak  długo,  aż  powstanie  jednolite  ciasto.  Dłonie  lekko  posmarować 

tłuszczem, odrywać po kawałku ciasta i formować małe kulki, w środku każdej zrobić wgłębienie. Kłaść 

partiami na gorący olej i smażyć ok. 2 min. z każdej strony. Usmażone pączki wyjąć łyżką cedzakową, 

osączyć  na  papierowym  ręczniku.  Gorące  wkładać  na  10-15  minut  do  przestudzonego  syropu.  Wyjąć, 

ułożyć na talerzu. Wgłębienie można wypełnić bitą śmietaną. 

 

PĄCZKI WARSZAWSKIE 

Składniki: 

ZACZYN :  



 

6 dkg drożdży,  



 

pół szklanki mleka,  



 

łyżka mąki,  



 

łyżeczka cukru; 

CIASTO :  



 

50 dkg mąki pszennej,  



 

7 żółtek,  



  15 dkg cukru,  



 

pół laski wanilii (lub 1 opakowanie cukru waniliowego),  



 

2/3 szklanki słodkiej śmietanki,  



 

15 dkg masła,  



 

łyżeczka spirytusu,  



 

sól,  



 

konfitura z róży,  



 

5 dkg drobno posiekanych migdałów; 



 

1 kg smalcu do smażenia 



  lukier 

Wykonanie: 

ZACZYN : utrzeć drożdże z cukrem i mąką dokładnie wymieszać z lekko podgrzanym mlekiem, odstawić 

na pól godziny w ciepłe miejsce.  

Do  rondelka  wbić  żółtka,  dodać  cukier,  posiekaną  wanilię,  rondelek  ustawić  na  garnku  z  gotującą  się 

wodą,  ubijać  na  parze  na  jednolity  krem.  Do  miski  przesiać  mąkę  dodać  ubite  żółtka  razem  z  lekko 

podgrzaną  śmietanką,  dokładnie  wymieszać  drewnianą  łyżką,  po  czym  dodać  sól,  zaczyn  i  wyrabiać 

ciasto co najmniej 15 minut. Gdy ciasto przestanie się lepić do rąk, wlać stopione, ale chłodne masło i 

wyrabiać  jeszcze  kilka  minut.  Przykryć  miskę  ściereczką  i  zostawić  w  ciepłym miejscu na co najmniej 

godzinę, żeby ciasto wyrosło - podwoiło swoją objętość.  

Konfiturę z róży wymieszać z posiekanymi migdałami. Z ciasta uformować niewielkie placki, nadziewać 

je  konfiturą,  starannie  zlepiać,  ułożyć  na  posypanej  mąką  stolnicy.  Odstawić  w  ciepłe  miejsce,  żeby 

wyrosły.  Kłaść  na  rozgrzany  smalec  po  kilka  sztuk  i  smażyć  na  złoto.  Osączone  z  tłuszczu  ułożyć  na 

pergaminie i polukrować. 

Konfiturę z róży można zastąpić inną np. wiśniową. 

 

FAWORKI czyli CHRUST 

Składniki:  



 

300 g mąki,  



 

6 żółtek,  



 

2 łyżki cukru pudru,  



 

3 łyżki śmietany,  



 

2 łyżki masła,  



 

1 łyżka spirytusu,  



  szczypta soli; 



 

ok. 1 kg smalcu do smażenia; 



 

cukier puder do posypania faworków 

Wykonanie: 

Mąkę wsypać do miski, dodać śmietanę, masło, żółtka, szczyptę soli, cukier puder i spirytus. Wymieszać 

wszystkie składniki, zagnieść ciasto i wybić drewnianym wałkiem. Odstawić na 1 godz. do lodówki. 

Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować ciasto na grubość 2 mm, pokroić w paski szerokości 3 cm i 

długości  10-15  cm.  Każdy  pasek  przeciąć  w  środku  wzdłuż  na  długość  5-6  cm  i  przez  to  nacięcie 

przewinąć koniec paska. 

W  dużym,  płaskim  garnku  rozgrzać  smalec.  Wrzucić  na  próbkę  1  faworek.  Jeśli  szybko  wypłynie  na 

wierzch  i  zrumieni  się na jasnozłoty kolor, można smażyć pozostałe. W przeciwnym wypadku mocniej 

podgrzać  smalec.  Smażyć  po  kilka  faworków  i  po  lekkim  zrumienieniu  z  jednej  strony,  odwrócić 

widelcem na druga stronę. 

Wyjmować  łyżką  cedzakową,  układać  na  papierowych  serwetkach.  Po  osączeniu  z  tłuszczu  gorące 

faworki posypać przez sitko cukrem pudrem. 

 

 

FAWORKI 2 

Składniki :  

4 żółtka,  

1/2 szklanki gęstej śmietany,  

1 łyżka spirytusu lub octu,  

mąki - ile się wgniecie, 

ok. 1/2 kg tłuszczu do smażenia,  

cukier puder do posypania faworków,  

mąka do podsypania stolnicy 

Wykonanie: 

Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i zagnieść ciasto tak jak na kluski. Bardzo dokładnie wyrobić 

ugniatając,  aż  na  powierzchni  utworzą  się  pęcherzyki  powietrza.  Pozostawić  na  12  godziny  do 

wypoczęcia. Rozwałkować bardzo cienkie placki, pokroić nożem lub radełkiem na paski szerokości około 

3 cm i długości około 15 cm. Paski naciąć po środku, przez otwór przewlec jeden koniec i przeciągnąć. 

Smażyć na jasnozłoty kolor, wkładając na gorący tłuszcz. Wyjmować na bibułkę, żeby ociekły z tłuszczu. 

Przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. 

 

FAWORKI BABCI AJKI 

Składniki: 



 

1/2 kg mąki,  



  3-4 żółtka,  



 

10 dkg masła (rozpuszczone),  



 

1 łyżka cukru,  



 

1/4 l śmietany,  



 

1 kieliszek wódki lub spirytusu;  



 

1 łyżeczka proszku do pieczenia; 



 

smalec lub olej do smażenia 

Wykonanie: 

Wszystkie składniki wymieszać razem i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto nie może wyschnąć, bo 

potem  się  pieni  podczas  smażenia.  Bardzo  cienko  rozwałkować.  Paski  naciąć  po  środku,  przez  otwór 

przewlec jeden koniec i przeciągnąć. Smażyć można na smalcu lub na oleju.  

 

 

FAWORKI JOLI 

Składniki: 



 

1,75 szklanki mąki,  



 

3 żółtka,  



  1 jajko,  



 

pół łyżeczki sody oczyszczonej,  



 

pół szklanki śmietany,  



 

łyżka alkoholu (rum, wódka, spirytusu itp.),  



  szczypta soli; 



 

75 dkg smalcu do smażenia; 



  cukier puder z cukrem waniliowym do posypania 

Wykonanie: 

Mąkę przesiać, dodać żółtka, jajko, sodę, alkohol i śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta oddzielamy 

mniej więcej ćwiartkę, resztę przykrywamy miseczką. Te ćwiartkę wałkujemy jak najcieniej, bo od tego 

zależy jakość faworków. Wałkujemy, aż ciasto będzie wręcz... przeźroczyste. Krajemy je wtedy w paski 

szerokości 3 cm. Te paski z kolei dzielimy na ukośne kawałki długości 8-12 cm (jak wychodzi). W środku 

robimy 2 - 3 cm nacięcie wzdłuż i przewijamy faworek przez środek. 

Topimy smalec w szerokim, płaskim rondlu. Smażenie rozpoczynamy dopiero wtedy, gdy rzucony mały 

kawałeczek  ciasta  natychmiast  zwija  się,  rośnie  i  żółknie.  Smażenie  na  nie  dość  rozgrzanym  tłuszczu 

powoduje,  że  chrust  przesiąka  tłuszczem.  Wyjmować  na  warstwę  papierowych  serwetek  (papierowy 

ręcznik)  do  odsączenia,  po  czym  na  półmisek  i  posypujemy  przez  sitko  cukrem  pudrem  zmieszanym  z 

cukrem waniliowym. 

 

FAWORKI MAGDALENNY 

Składniki: 

420 gr mąki,  

3 łyżki kwaśnej śmietany,  

3 żółtka,  

1 jajko,  

3 łyżeczki masła 

Wykonanie: 

Połączyć składniki i wyrobić, aż ciasto będzie jedwabiste, miękkie i gładziutkie. Rozwałkować cieniutko, 

ciąć  na  pasy  i  przewijać,  albo  zrobić  róże  faworkowe.  Smażyć  w  głębokim  tłuszczu,  przekładać  na 

ręczniki papierowe do ostygnięcia, posypać cukrem pudrem, gdy przestygną. 

 

FAWORKI NA PIWIE 

Składniki: 



 

6 żółtek,  



 

piwa tyle, ile wyniesie objętość żółtek,  



 

3 łyżki cukru,  



  20-25 dkg mąki; 



 

1 kg smalcu do smażenia 



  1/2 szklanki cukru pudru do posypania 

Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać piwo, a potem mąkę (ciasto musi mieć konsystencję taką jak 

ciasto  na  pierogi).  Następnie  dobrze  wyrobić  ciasto,  a  gdy  będzie  elastyczne  i  lśniące  rozwałkować  je 

cienko. Wycinać radełkiem faworki. Smażyć w gorącym smalcu. Przed podanie posypać cukrem pudrem. 

 

RÓŻE KARNAWAŁOWE 

Składniki: 



 

6 żółtek  



 

5 łyżek gęstej śmietany,  



  20-25 dkg mąki,  



 

1 łyżka spirytusu,; 



 

1 kg smalcu do smażenia; 



  1/2 szklanki cukru pudru i 1 torebka cukru waniliowego (1,6 dkg) do posypania 

Wykonanie: 

Żółtka  wymieszać  ze  śmietaną.  Partiami  dodawać  mąkę,  cały  czas  wyrabiając  ciasto.  Wlać  spirytus  i 

nadal  wyrabiać  gładkie,  elastyczne  ciasto  jak  na  pierogi.  Rozwałkować  je  bardzo  cienko  na  stolnicy 

posypanej mąką. Wyciąć cztery krążki różnej średnicy. Każdy naciąć na obwodzie w pięciu miejscach. 

Krążki  smarować  na  środku  białkiem,  składać  od  największego  do  najmniejszego  i  sklejać,  mocno 

dociskając  środek  palcem.  Smażyć  na  jasnozłoty  kolor,  wkładając  na  gorący  tłuszcz.  Wyjmować  na 

bibułkę, żeby ociekły z tłuszczu. Przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem 

waniliowym.