Wiadomość wydrukowana ze stron:
biznes.wp.pl
Tak kantują nas na szynce!
2012-03-16 (07:20)
RóŜowiutka, jędrna i soczysta, połyskująca złotawą skórką. Na jej widok aŜ ślinka cieknie.
Nic, tylko kupić i jeść. I o to właśnie chodzi niektórym producentom - ma ładnie wyglądać, a
reszta się nie liczy. I dlatego serwują nam wyrób nazywany szynką, który z prawdziwą
wędliną niewiele ma wspólnego
Kiedyś szynka była wytwarzana z pierwszego gatunku mięsa, czyli szynki wieprzowej. Dziś
waŜne jest, by producent spełniał wymogi sanitarne i weterynaryjne, poprawnie wypełnił
etykietę, a to, z czego szynkę zrobi to jego sprawa. Sklepy zostały więc zalane szynką, która
ładnie wygląda, a zrobiona jest z byle czego.
Wędlina sprzedawana jest najczęściej bez opakowania, a wtedy jej skład pozostaje dla
klienta niezbadaną tajemnicą.
- śeby szynka zasługiwała na swoją nazwę, z kilograma mięsa moŜe jej powstać nie więcej
niŜ 80 dekagramów. Tymczasem wielu producentów wędlin wytwarza z kilograma mięsa
blisko dwa kilo szynki. Ona nie moŜe być dobra - przekonuje Kamil Kreczkowski (25 l.) z
masarni w Miłakowie na Warmii.
Tradycyjna szynka w swoim składzie ma jedynie mięso, sól i przyprawy. Ta z masowej
produkcji ma składników liczonych w dziesiątki: azotanową solankę, Ŝelatynę, białko sojowe,
konserwanty i substancje wzmacniające smak oraz zapach z grupy E. Do tego szynki nie
wędzi się, a maluje - jak auta w lakierniach.
- Konsument musi zwracać na to uwagę i czytać uwaŜnie etykiety lub domagać się
informacji o składzie. Dobra szynka, niestety będzie teŜ odpowiednio kosztować - mówi
inspektor Krystyna Procyk z Inspekcji handlowej w Olsztynie.
Z tego składa się kiepska szynka
Z 1 kilograma surowego mięsa uzyskuje się 1,80 kilograma wędliny. W jaki sposób?
Wystarczy przeczytać skład: mięso - 65 proc., substancje wypełniające i stabilizatory
(azotanowa solanka, Ŝelatyna, białko sojowe) – 25 proc., konserwanty i substancje
wzmacniające smak oraz zapach z grupy E – 6 proc., substancje koloryzujące zastępujące
wędzenie – 2 proc., gluten, jaja, mąka ziemniaczana, pochodne produkty sojowe – 2 proc.
Taka szynka ma teŜ niską cenę. Dobra szynka musi kosztować powyŜej 30 złotych za
kilogram
Oto prawdziwa szynka
Prawdziwa szynka wiejska oparta na staropolskiej recepturze: z 1 kilograma surowego mięsa
uzyskuje się do 80 dekagramów wędliny. Skład: mięso – 94 proc., przyprawy (sól, pieprz,
czosnek, gorczyca, posiekana papryka, zioła) – 3 proc., naturalna substancja peklująca – 1
proc., woda – 2 proc.
http://finanse.wp.pl/drukuj.html?kat=104128&wid=14337192
1 z 2
2012-03-15 20:49
