Śledzie marynowane w oleju lnianym 

 

11.09.2010 

 

  

 

Gotowe filety śledzia układamy w naczyniu kamionkowym i zalewamy solanką (na litr wody szklanka 
soli kamiennej). Tak przygotowane śledzie mogą leżed nawet rok. Przed jedzeniem musimy je 
oczywiście wymoczyd w wodzie (w zależności od czasu zasolenia od godziny do dwunastu).  
 
Na kilogram śledzi przygotowujemy następujący napar: 70 ml wody, 6 goździków, 10 listków 
bobkowych, łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnkach, 2 główki głogu, sześd ziarenek ziela angielskiego. 
Po wystudzeniu naparu dodajemy go do litra oleju lnianego (koniecznie tłoczonego na zimno). 
 
Śledzie układane w płaskim naczyniu i zalewamy przygotowanym olejem z naparem z przypraw. Tak 
przygotowane śledzie wkładamy do lodówki na siedem dni.  
 
Podajemy z drobno posiekaną cebulką z olejem lnianym oraz z sosem śmietanowym i gorącymi 
ziemniakami. 
 
Sos śmietanowy. 
Pokroid w piórka 2 cebulę ok. 150 g i sparzyd gorącą wodą. jabłka kosztele lub renetę ok. 150 g. obrad 
pokroid w słupki i od razu skropid sokiem z cytryny (żeby nie ściemniały.) 200 ml kwaśnej śmietany 
(najlepiej naturalnie kwaszonej, nie takiej ze sklepu) utrzed z mleczem śledzi i połączyd szybko z 
jabłkiem i cebulą. Doprawid odrobiną cukru i delikatnie solą pamiętając że śledzie są już słone. 
Gotowe. 
 
PS. Śledzie w śmietanie lubią poleżed troszeczkę w sosie. Pozwólmy im na to.