Krem z pieczarek

Składniki:

• 50 dag pokrojonych pieczarek

• 1 duża cebula

• 2-3 liście laurowe

• po łyżce posiekanych świeżych listków majeranku i estragonu

• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

• łyżka soku z cytryny

• 3-4 szklanki lekkiego bulionu

• 2 łyżki masła

• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

• szczypta cukru, sól, pieprz

Przygotowanie:

W rondlu stopić masło, zeszklić drobno pokrojoną cebulę, wymieszać z estragonem i majerankiem i chwilę smażyć, po czym dodać pieczarki skropione wcześniej sokiem z cytryny. Smażyć je na silnym ogniu, aż się zrumienią i odparuje sos. Wtedy wsypać pokruszone liście laurowe i wlać gorący bulion. Zupę gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 40 minut, przestudzić, zmiksować, wlać wino, podgrzać, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z bułki. Przed podaniem posypać natką pietruszki.