INSTRUKCJA

higieny na stanowisku pracy w barze

1. Na stanowisku pracy należy utrzymywać porządek i czystość.

Podczas produkcji posiłków należy w koniecznych przypadkach stosować środki myjąco-dezynfekujące.

Środki do mycia i dezynfekcji powinny znajdować się w miejscu łatwo dostępnym podczas pracy.

Środki do utrzymania higieny rąk i dezynfekcji powierzchni produkcyjnych należy uzupełniać na bieżąco w trakcie pracy.

2. Wszelkie przypadkowo zrzucone na podłogę półprodukty i wyroby należy wyrzucać do pojemnika na odpadki.

Po każdym kontakcie z odpadkami należy umyć ręce.

Pojemniki powinny być opróżniane niezwłocznie po napełnieniu ich do ²/₃ objętości.

3. Przy produkcji należy używać sprzętu i przyrządów zgodnie z ich przeznaczeniem. Uszkodzone naczynia i podręczne sprzęty kuchenne

należy wycofywać z użycia na bieżąco.

Wszelkie awarie i braki należy zgłaszać właścicielowi baru.

4. Naczynia jednorazowego użytku oraz sztućce jednorazowe należy

zabezpieczyć przed zanieczyszczeniem.

Nie należy wykładać sztućców na ladę bufetową w sposób narażający je na zanieczyszczenie przez konsumenta.

5. Należy przestrzegać instrukcji higienicznego korzystania z WC dla

pracowników baru.

6. Na stanowisku pracy nie należy spożywać posiłków.

7. Na terenie baru obowiązuje zakaz palenia tytoniu.

.......................................

pieczątka zakładu