Sałatka piknikowa z kuskusem

Składniki:

• szklanka kaszy kuskus

• szklanka bulionu

• 2 dymki ze szczypiorkiem

• strąk czerwonej papryki

• świeży ogórek

• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

• pieprz, sól

Składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy

• 2 łyżki soku z cytryny

• łyżeczka skórki otartej z cytryny

• łyżeczka ostrej musztardy

Przygotowanie:

Kuskus wsypać do miski, zalać wrzącym bulionem, tak by sięgał centymetr ponad powierzchnię kaszy (jeśli trzeba dodać trochę wrzącej wody), przykryć i zostawić do napęcznienia.

Składniki sosu starannie wymieszać.

Dymki ze szczypiorkiem, oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę opłukać i posiekać. Ogórek obrać, pokroić w kostkę. Zimny kuskus rozdzielić widelcem, dodać warzywa i natkę. Polać sosem, doprawić pieprzem i solą, wymieszać. Odstawić na godzinę.