TORT MIĘTOWO – SEROWY

BISZKOPT :

2 jajka , 70 gram cukru , 2 opakowania

cukru waniliowego , 20 mililitrów likieru miętowego ,

75 gram mąki pszennej , 1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM :

9 łyżeczek żelatyny , 500 gram serka

ricotta , 100 mililitrów likieru miętowego , starta skórka i sok

z 1 cytryny , 50 gram cukru , 400 gram jagód , 400 mililitrów

śmietany kremówki

DO DEKORACJI :

250 mililitrów śmietany kremówki ,

kilka listków mięty

BISZKOPT :

Piekarnik nagrzać do 175 stopni .

Białka oddzielić od żółtek . Białka ubić na sztywną pianę . Żółtaka

utrzeć z cukrem , cukrem waniliowym oraz likierem miętowym

na gęsty krem . Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia

, dodać do masy żółtkowej . Na koniec dodać pianę z białek ,

ostrożnie wymieszać . Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia .

Wlać ciasto do formy i piec 25 minut . Biszkopt wyciągnąć z

formy na kratkę kuchenną i wystudzić .

KREM :

Żelatynę rozpuścić według przepisu

na opakowaniu . Ser ricotta dokładnie wymieszać z likierem miętowym

oraz skórką i sokiem z cytryny i cukrem . Do masy serowej cienką

strużką wlać rozpuszczoną żelatynę , stale mieszając . Krem

schłodzić . Jagody przebrać , wsypać na sito , ostrożnie opłukać

pod bieżącą wodą i dokładnie osączyć . 400 mililitrów

śmietany ubić do tężącego kremu , delikatnie wymieszać .

Wokół biszkoptu zapiąć

obręcz tortownicy . Na ciasto włożyć połowę kremu , następnie

2/3 jagód , przykryć pozostałym kremem . Tort chłodzić około

3 godzin . Zdjąć obręcz tortownicy . 250 mililitrów śmietany

ubić . Posmarować bok tortu , resztę przełożyć do szprycy i na

wierzch tortu tuż przy brzegu wycisnąć małe rozetki . Wierzch

ciasta udekorować pozostałymi jagodami a bok listkami

mięty .