INSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA

mycie linii rozlewu piwa w lokalach

gastronomicznych

Najważniejszym wymaganiem w każdym barze jest utrzymanie czystości ogólniej, co wpływa tylko na estetykę lokalu i zapominamy o najwarzniejszych aspektach tego typów lokali , a w szczególności zwrucenia uwagi na czystoś urządzeń rozlewających piwo z KEG-ów. Czystość instalacji ma kapitalne znaczenie dla prawidłowego jej działania oraz jakości podawanego piwa. Piwo rozlewane przez zanieczyszczone przewody niejednokrotnie jest : kwaśne , mętne , posiada zanieczyszczenia z osadzonego glonu

na przewodach , ma posmak zepsucia .

Wyloty zaworu piwnego mające kontakt na przemian z piwem i powietrzem (kran i głowica) muszą być oczyszczone codziennie (np. przez wypłukanie w naczyniu z gorącą wodą). Wskazane jest również codzienne (po zakończeniu pracy) płukanie wodą całej instalacji. Wszelkie awarie (oraz chemiczne czyszczenie) powinny być usuwane przez wyszkolony i odpowiednio wyposażony serwis.

Czyszczenie chemiczne powinno być dokonywane poprzez serwis

danego browaru , przynajmniej raz w miesiącu co powinno być

odnotowane w Książce Serwisowej .

Czynności zapobiegawcze :

po zakończonej pracy (codziennie):

• odłączyć gaz

• wyłączyć chłodziarki

• odpiąć nabijaki od KEG-ów

• przepłukać przewody wodą bieżącą (wodę pozostawić w przewodach do momętu rozpoczęcia pracy)

• nabijaki zanużyć w naczyniach z wodą do momętu rozpoczęcia pracy

• zawory KEG-ów obmyć ciepłom wodą osuszyć jednorazowym ręcznikiem, nałożyć kapsle

• odkręcić głowicę kolumny, umyć w ciepłej wodzie pozostawić do wyschnięcia i zamątować

  przed rozpoczęciem pracy :

• włączyć chłodziarki

• przepłukać ponownie przewody

• włączyć gaz

• osuszyć nabijaki jednorazowym ręcznikiem, podpiąć do KEG-ów

• zlać wodę pozostałą w przewodach do momętu aż popłynie piwo

• urządzenie jest gotowe do ponownego rozlewu

......................................

pieczątka zakładu