Jaja faszerowane pieczarkami

Składniki:

• 8 jaj ugotowanych na twardo

• 5 dag pieczarek

• 1 mała cebula (najlepiej szalotka) obrana i drobno posiekana

• 1-2 łyżki szczypiorku

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżki bułki tartej

• 1-2 łyżki oleju lub masła

Przygotowanie:

Jaja wystudzić w zimnej wodzie, osuszyć, przeciąć wzdłuż na pół energicznym ruchem (najlepiej ostrym, szerokim nożem), tak by nie uszkodzić skorupek. Pieczarki umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pieczarki, lekko osolić i smażyć, często mieszając, aż sok odparuje. Dodać cebulkę i smażyć do lekkiego zarumienienia (krótko). Przełożyć pieczarki wraz z cebulką do miski i wystudzić. Dodać szczypiorek. Jaja delikatnie wyjąć ze skorupek, dodać do reszty składników i starannie posiekać, a następnie utrzeć na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt sucha – dodać 1-2 łyżki ogrzanego masła lub gęstej śmietany kremówki. Nałożyć przygotowany farsz do pustych skorupek, lekko ugniatając i wyrównując powierzchnię, posypać bułką tartą. Na patelni rozgrzać masło, ułożyć (farszem do dołu) połówki jaj i krótko smażyć na średnim ogniu, tak by ładnie się zrumieniły. Podawać na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty i przybranym cząstkami pomidora oraz gałązkami natki pietruszki.