ilość porcji: 12
Biszkopt:
100 g mąki pszennej
125 g cukru
10 g cukru waniliowego
4 jajka, oddzielić białka od żółtek
100 g stopionej czekolady deserowej
Syrop:
50 g cukru
1 łyżka wody
2 łyżeczka kirszu lub wiśniówki
Masa wiśniowa:
50 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżeczka kirszu lub wiśniówki
Inne:
wiśnie w syropie lub w alkoholu
2 łyżeczki cukru pudru
250 ml śmietany tortowej (48%)
wiórki czekoladowe do dekoracji tortu (czekoladę można zetrzeć na tarce)
1.
Rozgrzać piekarnik do 190 C.
2.
Biszkopt: w dużej misce zmiksować żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę.
3.
W drugiej misce ubić na sztywno białka. Wmieszać je do stopionej czekolady. Połączyć z masą z żółtek.
4.
Formę na suflet posypać mąką i wlać do niej ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut (nóż wbity w ciasto powinien wyjść z niego czysty). Wyjąć z formy i ostudzić.
5.
Syrop: do rondelka wlać 1 łyżkę wody i dodać cukier. Podgrzewać, aż syrop zacznie się gotować. Wmieszać kirsz i podgrzewać jeszcze przez 1 minutę, a następnie zdjąć z ognia.
6.
Za pomocą dużego noża do chleba pokroić biszkopt w poziomie na 3 części. Każdą warstwę nasączyć w w 1/3 syropu. Odstawić, aby ostygły.
7.
Masa wiśniowa: zmiksować masło z cukrem na gładką masę. Dodać żółtka i kirsz. Miksować, aż masa będzie kremowa i gładka. Odstawić.
8.
W osobnej misce ubić śmietanę z 2 łyżeczkami cukru. Odstawić.
9.
Sposób złożenia: pierwszą warstwę biszkoptu przełożyć na duży talerz, posmarować 1/2 kremu wiśniowego. Na kremie ułożyć połowę wiśni i pokryć je 1/3 bitej śmietany.
10.
Na śmietanie ułożyć drugą część biszkoptu. Posmarować pozostałym kremem, na tym ułożyć wiśnie i przykryć 1/3 bitej śmietany.
11.
Na tym ułożyć ostatni biszkopt, a na nim rozsmarować pozostałą bitą śmietanę. Udekorować wiśniami i wiórkami czekoladowymi. Wstawić na co najmniej godzinę do lodówki (ale na maksimum 48 godzin).